30 Aralık 2011

Yeni Yıl Tebriği

27 Aralık 2011

İrmikli Cocos Tart


İrmikli Cocos Tart

Malzemeler:

Tart Hamuru :

  • 1,5 su bardağı elenmiş un (180 gr. un)
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 fiske tuz
  • 1 yumurta sarısı (M)
  • 100 gr. tereyağı /Margarin
  • 1 adet mandalina kabuğu rendesi
İrmikli Kokos Hazırlanışı:

  • 500 ml. Süt
  • 1 çay bardağı ince irmik
  • 1,5 çay bardağı toz şeker
  • 80 gr. tereyağı /margarine
  • 2 paket vanilya şekeri
  • 100 gr. hindistan cevizi rendesi
  • 1 adet mandalina kabuğu rendesi
Süslemek için:

  • 100 gr. Bitter çikolata
  • 1 yemek kaşığı kakao
Hazırlanışı:

1. Derin bir kabın içine un, pudra şekerini eleyin.

Yumurta sarısı, tereyağ , bir fiske tuz ve mandalina kabuğu rendesini (mandalinayı önceden sıcak su ile yıkayiıp kurulayın.) ilave edip elinizle kulak memesi yumuşaklığında bir tart hamuru yoğurun.

Hamuru temiz bir torbanın içerisinde 30 dakika buzdolabında dinlendirin.

Kilitli bir pasta kalıbının tabanına yanmaz kağıt döşeyin. Kalıbın yanlarına yağlayıp un serpin.

Dinlenen hamuru taban ve yanlar olmak üzere kilitli pasta kalıbına döşeyin. ( Taban : 26cm  , Yükseklik: 2-3 cm)

Taban hamurunu bir bıçağın ucu veya kürdan ile çesitli yerlerinden delin.

Tart kalıbının pişme esnasında  şeklinin bozulmaması için üzerine tekrar yağlı kağıt yerleştirin , yağlı kağıdın üzerini kuru bakliyatlar serpiştirin.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 20-25 dakika kadar tart hamurunu pişirin.

Üzerinde bulunan kuru bakliyat döşenmiş yağlı kağıdı kaldırıp, tart hamurunu soğumaya bırakın.

2. Bir tencerede süt, irmik ve tereyağı /margarini karıştırarak pişirin.

Toz şeker, vanilya şekeri, hindistan cevizi rendesini ekleyip kısa bir süre daha yavaş ateşte karıştırın.

Mandalina kabuğu rendesini ilave edin.

3. Bitter çikolatayı benmari usulü eritin.

Bir fırça yardımıyla tart hamurunun dış yüzeyini ve iç yanları çikolata ile kaplayın. Çikolatanın donmasını bekleyin.

İrmikli muhallebiyi çikolata ile kaplanan tart hamurunun içine döşeyin.

Kakao ve çeşitli çikolata parçalarıyla İrmikli Cocos Tartı güzelleştirin.

*Hindistan cevizi  / Cocos Nucifera

Hindistan cevizinin mis kokusu,  irmiğe

İrmigin tadı,  mandalina kabuğuna

Mandalina kabuğunun kış  kokusu, Hindistan cevizine 

Çikolatanin lezzeti, mandalina kabuğuna,

Vanilya şekerinin masum kokusu,  irmiğe

ve

Hayatın kokusu,  çikolataya ne güzel uymuş!

Mutfak,

sen ,

mis gibi kokan Pastalar Tatlilar ,

ve

bir de yeni yıl şarkısı…

Afiyet olsun, kolay gelsin!
                                              PastalarTatlilar.com




25 Aralık 2011

Fındıklı Sable Bisküvi

Fındıklı Sable Bisküvi

Malzemeler:

  • 250 gr. Margarin
  • 120gr. ince toz şeker
  • 1 paket vanilya şekeri
  • 1 fiske tuz
  • 2 yemek kaşığı süt
  • 300 gr. elenmiş un
  • 80gr. kavrulmuş fındık tozu
  • 1 adet yumurta akı
Süslemek için:
  • Fındık
  • 3 yemek kaşığı toz şeker                                                                                               
  • Bitter çikolata /isteğe bağlı
Hazırlanışı:

Bir tavada fındıkları hafif ateşte karıştırarak kavurun daha sonra el blenderinde toz hale getirin.

Oda sıcaklığındaki margarini çırpıcının hamur karıştırma uçlarıyla köpürene ve krem haline gelene kadar çırpın.

Toz şeker, vanilya şekeri , süt ve bir fiske tuz ilave edip şekerler eriyinceye ve açık renkli bir krema halini alana kadar  çırpma işlemine devam edin.

Fındık tozunu ve elenmiş unu ekleyip elinizle yumusak bir sable hamuru yoğurun.

Hamuru ikiye bölüp hamura dikdörtgen prizması bir şekil  verin.

Hamuru yaklaşık 1 saat buzdolabında dinlendirin.

Yumurta akını hafif çırpın.

Yassı bir tabakta üç yemek kaşığı kadar toz şeker hazırlayın.

Dinlenmiş dikdörtgen prizma şeklindeki hamurları önce yumurta akına daha sonra toz şekere bulayıp ince ince dilimleyin.

Sableleri yağlı kağıt döşenmiş fırın tepsisine aralıklar bırakarak sıralayın.

Sablelerin üzerlerine bir adet fındık yerleştirin.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 15-20 dakika kadar fındıklı sableleri pişirin.

İsteğe bağlı olarak, soğuduktan sonra üzerleri benmari usulü eritilmiş bitter çikolata ile kaplanabilir.

Klasik Fransız Bisküvisi Sable yapmak için tereyağ veya margarin, vanilya şekeri , toz şeker , un  ve bir fiske de tuz yeterli..

Fındıklı, cevizli, bademli, portakal kabuklu hatta karabiberli vb. sayısız sable çeşidi var.

Fındıklı Sable Bisküvileri  çaya batırıp batırıp yemek ,

küçük şeylerden mutlu olmak ne güzel!

Bir parça Fındıklı Sable Bisküvi,

Bir bardak çay,

Bir parça Fındıklı Sable Bisküvi,

Bir bardak çay,

Harika!

Afiyet olsun, kolay gelsin!


PastalarTatlilar.com









22 Aralık 2011

Altın Çilekli Puding

 


 Altın Çilekli Puding
Malzemeler:
  • 100 gr.Altın Çilek
  • 500-600 ml. Süt
  • 1 yemek kaşığı tereyağı / margarin
  • 1 su bardağı elenmiş un (yaklaşık 125 gr.)
  • 2 çay bardağı toz şeker
  • 1 paket vanilya şekeri
  • Yarim portakal kabuğu rendesi
  • 2 yumurta sarısı (M)
  • 2 yumurta beyazı (M)
  • 1 yemek kaşığı pudra şekeri
Süslemek için: Altın Çilek ve Pudra Şekeri

Hazırlanışı:

Altın çilekleri ayıklayın, yıkayarak temizleyin ve  el blenderi yardımıyla püre haline getirin.

Püre halini alan altın çilekler ile 2 çay bardağı toz şekeri karıştırın.

Derin bir tencerede tereyağını eritip elenmiş unu  hafif pembeleşinceye kadar kavurun.

Kavrulan una yarım litre sütü ve vanilya şekerini ekleyip pudingi sürekli karıştırarak pişirin.
Şekerle karıştırılan altın çilek püresini de pudinge ekleyip kısa bir süre daha pudingi hafif ateşte pişirin.

Pişen pudinge yarım adet portakal kabuğu rendeleyin.

*Pürüzsüz bir krema halinde olmasi için pişme esnasında veya sonrasında  yine el blenderi kullanılabilir.

Pişen pudingi kısa bir süre dinlendirip iki yumurta sarısı ile karıştırın.

Yumurta aklarını 1 yemek kaşığı pudra şekeri ile kar gibi olana kadar çırpın.

Önce kar gibi çırpılan yumurta akından iki üç kaşık pudinge karıştırın, daha sonra geri kalan yumurta aklarını tahta bir kaşık yardımıyla yavaş hareketlerle pudinge yedirin.

Fırına dayanıklı porselen , cam veya keramik kaseleri hafif yağlayın ve kaselerin içine az miktarda toz şeker serpin.

Bir fırın tepsisine kaseleri dizin, kaselerin yarısına gelecek şekilde tepsiyi su ile doldurun.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pudingin üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık
30- 40 dakika kadar pudingi pişirin.

Altın Çilekli Pudingin üzerini altın çilek meyvesi ve pudra şekeri ile süsleyin.

Altın Çileğin yani Cleopatra Çileğinin büyüsüne sen de kapıl!

Mucize pudingi denemelisin! 

Bilmem ki bu lezzeti, bu hoş kokuyu nasıl anlatsam?

Afiyet olsun, kolay gelsin!
                                           PastalarTatlılar.com








                                       PastalarTatlılar.com

20 Aralık 2011

Çikolatalı Ananaslı Tart


Çikolatalı Ananaslı Tart 

Tart Hamuru Malzemeleri:

  • 125gr. tereyağı /margarin
  • 1,5 çay bardağı pudra şekeri
  • 1 paket vanilya şekeri
  • Yarım limon kabuğu
  • 1,5 su bardağı elenmiş un
  • 1 tatlı kaşığı nişasta
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 yumurta sarısı
Pudingli Krem Malzemeleri:

  • 500 ml. Süt
  • 1,5 çay bardağı toz şeker
  • 2 paket vanilyalı Puding  + 4 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 limon kabuğu rendesi
  • 300 ml. Ananas suyu
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 2 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • 1 kutu konserve Ananas
Üzeri için:

  • 150 gr.Beyaz blok çikolata
  • 1-2 yemek kaşığı kakao
  • Damla çikolata vb.
Hazırlanışı:

Derin bir kapta unu eleyin, kabartma tozu ile harmanlayın.

Oda sıcaklığında yumuşak tereyağı veya margarini, pudra şekeri, vanilya şekeri, yumurta sarısı ve limon kabuğunu ilave edip pürüzsüz bir tart hamuru hazırlayın.

1 tatlı kaşığı kadar nişastayla son kez hamurun üzerini hafif kaplayın .

Tart hamurunu temiz bir mutfak torbasının içerisinde 1 saat kadar buzdolabında dinlendirin.

Tart kalıbı veya turta kalıbının içerisine yanmaz bir kağıt yerleştirin. Resimlerde görülebileceği gibi kağıdın büyüklüğü kalıptan daha geniş olmalıdır.

Tart  Hamurunu kalıbın çapından daha geniş olacak şekilde merdaneyle açın.
Hamuru açtığınız doğal şekilde kağıdın üzerine yerleştirin. Kenarlarında oluşacak tırtıllı kısımları düzeltmeyin,Taban iç kısımları elinizle bastırın.

Pudingli Kremi hazırlamak için 300 ml. Ananas suyunu, 2 paket vanilyalı puding ve 4 yemek kaşığı toz şeker  ile puding tozu pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
*Puding paketleri yarım litrelik süt ile pişirilen yaklaşık 37. gr.lık toz paketlerdir.

Ayrı bir tencerede,  500 ml. sütü , 1 / 1,5 çay bardağı toz şekerle kaynatın.

Kaynayan şekerli süte ananasla karıştırılan pudingi ilave edip tekrar karıştırarak pürüzsüz bir puding pişirin.

Limon kabuğu rendesini pudinge ekleyin. Kısa bir süre pudingi hafif soğuması için dinlendirin.

1 yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı mısır nişastasını karıştırıp pudinge ekleyin karıştırın.

İki kaşık süzme yoğurdu da pudinge ekleyip pürüzsüz bir puding kremi elde edene kadar kadar kısa bir süre daha karıştırın.

Puding kremini kalıba yerleştirilen tart hamurunun üzerine döşeyin.

Puding kreminin üzerine de ananas dilimlerini yerleştirin.

Ananasların orta kısımlarını damla çikolata vb. kakaolu çikolata parçalarıyla süsleyin.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık bir saat kadar Çikolatalı Ananaslı Tartı pişirin.

Pişen Çikolatalı Ananaslı Tartı kısa bir süre dinlendirin.

150 gr. beyaz blok çikolatayı benmari usulü eritin. Ananaslı Tartın üzerini ananasların orta kısımları hariç beyaz çikolata ile kaplayın.

Çikolatalı Ananas dairelerinin üzerine bir süzgeç yardımıyla 1 veya 2 yemek kaşığı kakao serpin. Sıcak sıcak servise sunulur.

Bazıları sıcak sever,

Bazıları sıcak çikolata sever,

Ya Sıcak Çikolatalı Ananaslı Tartı ?

Hmmmm…….

Cazibeli ve kışkırtıcı bir lezzet…

Haydi Marilyn kolay gelsin, afiyet olsun!

                                          
                                            PastalarTatlilar.com




16 Aralık 2011

Lapa Lapa Kar Kurabiyesi



Lapa Lapa Kar Kurabiyesi

Malzemeler:

  • 125 gr. tereyağı veya margarin
  • 3 çay bardağı pudra şekeri
  • 1 paket vanilya şekeri
  • 1 fiske tuz
  • 5 -6 damla acı badem aroması
  • 1 yumurta sarısı
  • 2 çay bardağı elenmiş un
  • 1 çay bardağı mısır nişastası
  • 1,5 çay bardağı badem tozu
  • 1,5 çay bardağı ince irmik
  • 1 çay bardağı süt

Süslemek için:
  • Pudra şekeri
  • Çikolata veya badem, fındık vb.

Hazırlanışı:

Sütü ılıtıp irmikleri ıslatın, 30 dakika kadar yumuşaması için bekleyin.

Pudra şekeri, vanilya şekeri ve tereyağını (margarin) çırpıcının hamur karıştırma uçlarını takarak krema halini alana kadar karıştırın.

Acı badem aromasını ve bir yumurta sarısını ilave edip bir süre daha kurabiye hamurunu karıştırın.

Islatılmış ve yumuşamış olan irmiği kaşık kaşık bu karışıma ilave ederek çırpıcının hamur karıştırma uçlarıyla pürüzsüz bir krema elde edene kadar hamuru karıştırın.

Un ve mısır nişastasını birlikte eleyin. Badem tozu, elenmiş un ve nişasta karışımını kurabiye hamuruna ilave ederek çırpıcının hamur karıştırma uçlarıyla karıştırma işlemine 7-8 dakika kadar daha devam edin.

Pasta Kreması Sıkma Torbasına yaklaşık 1,5 cm çapında yuvarlak bir uç takın.

Kulak memesinden daha cıvık olan  Lapa Lapa Kar Kurabiye Hamurunu Pasta Krema Sıkma Torbasına doldurun.

Yanmaz kağıt ile döşenmiş bir fırın tepsisine Lapa Lapa Kar Kurabiyelerini aralıklarla sıkın.

Üzerlerine bir adet badem , fındık veya çikolata yerleştirin.

Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin.

Kurabiyelerin üzerlerini bolca pudra şekeri ile süsleyin.

Bir zamanlar, uzak diyarlarda, büyük bir kentte iki küçük çocuk yaşarmış.

Birbirleriyle arkadaş olan bu çocuklar, birbirlerini kardeş gibi severlermiş.

Erkeğin adı İrmik, kızın adı da Badem`miş.

Soğuk bir kış günü kızaklarını alıp arkadaşlarının arkasına takılmışlar.

Bir süre kaydıktan sonra çocukların çoğu kızağı bırakıp geri dönmüşler.

Yalnız İrmik ve Badem kızağı bırakmamış. Bu arada kentten de oldukça uzaklaşmış olduklarının farkına varmamışlar.

Dünyanın en kuzey ucuna, bembeyaz kar örtüsünden başka hiçbir şeyin görülmediği bir ormana varmışlar.

Burada sürekli, lapa lapa kar yağmaktaymış.

Bir süre daha gittikten sonra karınları acıkmış ve bembeyaz karlı ağaçların arasında durmuşlar.

Beslenme çantalarını açınca bir de ne görsünler!

Lapa Lapa Kar Kurabiye!

Bu uzak kuzey ülkesinden ayrılıp evlerine geri dönmüşler.

Yaşadıkları bu serüveni ve Lapa Lapa Kar Kurabiyelerin tadını ikisi de hiç unutamamışlar.

Lapa Lapa Kar Kurabiyesi ile kış  gelsin !

Afiyet olsun, kolay gelsin.

                                  PastalarTatlilar.com







14 Aralık 2011

FIRINDA MANDALİNALI CHEESECAKE


FIRINDA MANDALİNALI CHEESECAKE

Taban Hamuru Malzemeleri:

  • 300 gr. elenmiş un
  • 125 gr. tereyağı /margarin
  • 1 çay bardağı ince toz şeker
  • 1 fiske tuz
  • 1 paket vanilya şekeri
  • 1 limon kabuğu rendesi
  • 1 adet yumurta (M)
İç Malzeme

  • 125 gr. tereyağ /Margarin
  • 2 veya 2,5 çay bardağı  toz şeker
  • 2 paket vanilya şekeri
  • 1 adet limon kabuğu rendesi
  • 4 yumurta sarısı
  • 4 yumurta beyazı +1 tatlı kaşığı mısır nişastası (üzerindeki tepeyi alınız)
  • 750 gr. süzme yoğurt
  • 1 çay bardağı mısır nişastası
  • Mandalina konservesi (175 gr-200gr)
  • Süslemek icin: Pudra sekeri, Krem Şanti vb.
Taban Hamuru Hazırlık:

Derin bir kapta 125 gr. tereyağı veya margarini küp şeklinde küçük kesin. Toz şeker, bir fiske tuz, vanilya şekeri, limon kabuğu rendesi, yumurta ve elenmiş unu ekleyip elinizle kulak memesi yumuşaklığında bir taban hamuru yoğurun.

Temiz bir torbanın içerisinde taban hamurunu 1 saat buzdolabında dinlendirin.

26cm`lik kilitli bir pasta kalıbının tabanına yanmaz kağıt döşeyin,kalıbın  yanlarını tereyağı veya margarin ile yağlayın.

Unlanmış çalışma tezgahında dinlenmiş taban hamurunu, kalıbın tabanı ve yanlarını kaplayacak şekilde açın , önce tabanı daha sonrada yanları taban hamuru ile döşeyin. Yanları yaklaşık 4 cm kadar uzun bir şerit halinde açarak kalıba yerleştirin.

Taban hamuru ile döşediğiniz kilitli kalıbı buzdolabında MANDALİNALI CHEESECAKE kremasını  hazırlayana kadar bekletin.

MANDALİNALI CHEESECAKE Hazırlanışı:

Cam bir kabın içerisinde, yumurta beyazlarını, 1 paket vanilya şekeri ile kar halini alana kadar çırpın. Kar gibi çırpılan yumurta beyazlarına tepesi alınmış 1 tatlı kaşığı mısır nişastası ekleyip kısa bir müddet daha çırpıp soğuk bir ortamda bekletin.

1 kutu mandalina konservesinin sularını tamamen süzün.

Oda sıcaklığında tereyağı veya margarini derin bir kabın içerisinde küp şeklinde küçük kesin. Toz şeker, 1 paket vanilya şekeri ve 4 adet yumurta sarısını ekleyip çırpıcıyla pürüzsüz krema halini alana kadar yaklaşık 5–6 dakika kadar çırpın.

Süzme yoğurdu ve 1 çay bardağı mısır nişastasını kremaya ekleyin. Kısa bir süre daha düşük devirde çırpın. Limon kabuğu rendesini ekleyin.

*Süzme yoğurdun susuz ve katı olması gerekmektedir.

Yumurta beyazlarını ve mandalinaları da CHEESECAKE kremasına ekleyip tahta bir kaşıkla yavaş hareketlerle karıştırın.

Buzdolabında dinlenen taban hamuruyla döşenmiş kilitli kalıbın içerisine CHEESECAKE kreması döşeyin.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 50 dakika / üzeri kızarana kadar pişirin.
*MANDALİNALI CHEESECAKE piştikten sonra 10 dakika kadar fırının içerisinde bekletin. Soğumasını bekleyin.

Pudra şekeri ile yanlarını ve üzerini süsleyin. Krem Şanti vb. kremalarla servise sunulabilir.

CHEESECAKE

Mascarpone, Ricotta (Lor Peyniri), Labne ya da süzme yoğurt / peynir ne kullanırsan kullan ama CHEESECAKE  yaparken malzemelerin oda sıcaklığında, taze ve yakınında olmasına bir de sevinçten heyecanlanmamaya dikkat et !

Anlatılması imkânsız, mükemmel bir lezzet…

MANDALİNALI CHEESECAKE Pişti..

Kalbim Tik Tak, Tik Tak, Tiki Tiki Tiki Tak…

Afiyet olsun, kolay gelsin.

                                PastalarTatlilar.com








                            PastalarTatlilar.com

11 Aralık 2011

Tahinli Tekerleme,Kirazım Şekerleme



Tahinli Tekerleme , Kirazım Şekerleme

Malzemeler:

  • 250gr. Tereyağı (margarin)
  • 1,5 çay fincanı ince toz şeker
  • 3 yumurta sarısı
  • 2 paket vanilya şekeri
  • 1 fiske karanfil tozu
  • 1 fiske tuz
  • 1 limon kabuğu rendesi
  • 1 yemek kaşığı tahin
  • 2,5 su bardağı elenmiş un
  • 100 gr. kurutulmuş karışık meyve şekeri
Süslemek için:
  • 200 gr. Bitter Çikolata
  • 50 gr. Kiraz şekerleme / Kokteyl Kirazı


Hazırlanışı:

Derin bir kabın içinde oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı (margarin), ince toz şeker ve vanilya şekeri, karanfil tozu, tahin ve yumurta sarılarını bir fiske tuz ile çırpıcının hamur karma uçlarıyla veya elinizle pürüzsüz adeta bir krema elde edene kadar yaklaşık 5–6 dakika yoğurun.

Hamura elenmiş unu ilave edip çırpıcını hamur karıştırma uçlarıyla kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun.
Unun kalitesine göre hamurun çok yumuşak olduğunu gözlemlerseniz bir miktar daha un ilave edilebilir.

100 gram meyve şekerlemesini ve limon kabuğu rendesini hamura ilave edip kısa bir süre daha hamuru yoğurun.

Kurabiye hamurunu 1 saat buzdolabında dinlendirin.

Hamuru iki veya üçe bölün. Çalışma tezgâhında her bezeyi elinizle uzunlamasına yuvarlayarak yaklaşık 4–5 cm çapında rulo yapın.

Dikdörtgen şeklindeki fırın tepsisine yanmaz bir kâğıt döşeyin.

Bıçakla rulo şeklini verdiğiniz hamurdan istediğiniz kalınlıkta
(Örnek: 2,5 -3 cm)kurabiye dilimler (tekerler) kesin.

*Kestiğiniz kurabiye dilimlerini bıçakla kestiğiniz yön taban olacak şekilde /   tepsinin üzerine gelecek şekilde tepsiye aralıklarla dizin.

Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında yaklaşık 15 – 20 dakika kadar pişirin.

Pişen kurabiyeleri soğuması için dinlendirin.

Bitter çikolatayı benmari usulü eritip “Tahinli Tekerleme, Kirazım Şekerleme Kurabiyelerin” üzerini çikolata ile kaplayın.

Üzerini kiraz şekerlemeleri ile süsleyin.

Tahinli Tekerleme

Kirazlı Şekerleme

Misafirler gelmeden kurabiyeleri sakın sen yeme!

Mükemmel, doyumsuz bir lezzet..

Afiyet olsun, kolay gelsin.


                                      PastalarTatlılar.com





Popüler Tarifler