29 Şubat 2012

Mango Aşk-ı Şahane


Mango Aşk-ı  Şahane

Malzemeler:
  • 2 adet Mango
  • Yarım adet limon suyu
  • 1 yemek kaşığı portakal reçeli
  • 2 paket kedidili bisküvi ( 20-24 adet)
  • 100 - 125 gr. tereyağı veya margarin
  • 250 gr. Labne peyniri veya mascarpone
  • 250.gr. Sıvı krema
  • 1 paket vanilya şekeri
  • 6 adet yaprak jelatin
  • 1,5 çay bardağı toz şeker
Süslemek için:
  • Toz veya kıyılmış yeşil fıstık
  • Kalp şeklinde çikolata
Hazırlanışı:

1. Kedidili bisküvileri mutfak robotunda vb. toz haline gelene kadar öğütün.

Toz halindeki kedidili bisküvileri derin bir kabın içerisinde 100- 125 gr.tereyağı ve 1 yemek kaşığı portakal reçeli ile hamur halini alana kadar elinizle kısa bir süre yoğurun.

Hamuru pasta kalıplarının veya pasta kalıbının tabanına döşeyin.

*Tek bir kalıpta pasta şeklinde yapılması düşünülüyorsa 26–28 cm’ lik pasta kalıbının tabanına hamuru döşeyip tabanı pasta çemberinin içine alın.

2. Yaprak jelatinleri yumuşayabilmesi için soğuk su bulunan bir kabın içinde bekletin.

1 adet mangonun kabuklarını soyup rendeleyin, toz şeker ve yarım adet limon suyu ilave edip blenderda yüksek devirde şekerler eriyene ve  püre halini alana kadar ezin.

250 gr. Labne peyniri veya mascarponeyi püre halindeki mangolara ilave edip blenderda pürüzsüz bir krema halini alana kadar karıştırın.

Yumuşayan yaprak jelatinlerin suyunu elinizle sıkın.

Jelatinleri kısık ateşte hafif eritin.

 6 -7 yemek kaşığı mangolu kremadan erimiş jelatinlere ekleyip karıştırın.

Jelatinli krema karışımını tekrar diğer mangolu kremaya ekleyin. Kremanın jelleşebilmesi için buzdolabında yaklaşık 1 saat kadar bekletin.

3. 250 gr. sıvı kremayı, 1 paket vanilya şekeri ile çırpın.

4. 1 adet mangonun kabuklarını soyup küp şeklinde küçük dilimleyin.

5. Buzdolabında jelleşen mangolu kremaya çırpılmış sıvı kremayı ilave edin, kısa bir süre mangolu krema ve sıvı krema birbirine pürüzsüz karışana kadar karıştırın.

Küçük dilimlenmis mangoları da kremaya ilave edip pasta kalıplarına veya pasta kalıbının tabanına döşediğiniz kedidili bisküvi hamurunun üzerini Mango Aşk-ı Şahane Kremasıyla döşeyin.

Pasta kalıplarının veya Pasta çemberinin içerisinde en az 7-8 saat kadar buzdolabında Mango Aşk-ı Şahane’yi bekletin.

Üzerini kalp şeklinde çikolatalar ve toz /kıyılmış yeşil fıstık ile süsleyin.



Mango Aşk-ı Şahane sihirli bir tılsımla mühürlüyor

Tadındaki sırra şaşırmamak, imrenmemek elde değil. 

“Mango Aşk-ı Şahaneye kul oldum, kül oldum

Dağıldım sevgili parça parça”   diyenleri duyar gibiyim…

Mango Aşk-ı Şahaneyi tadanlara, yapanlara afiyet olsun, kolay gelsin!

                                                           PastalarTatlilar.com







26 Şubat 2012

Yufkalı Elma Tatlısı



Yufkalı Elma Tatlısı

Malzemeler:
  • 3–4 adet ince baklavalık hazır yufka
  • 2 adet iri elma
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 4 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 1 paket vanilya şekeri
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 150 gr. sıvı krema
  • 2 yemek kaşığı kuru üzüm
  • 1-2 yemek kaşığı ceviz içi
  • 1 yemek kaşığı tereyağı /margarin
  • 2 yemek kaşığı vişne veya çilek reçeli veya sosu
  • 1 yemek kaşığı kaymak veya mascarpone
  • 1 yumurta
  • 2 yemek kaşığı süt
  • 1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
Süslemek için: Vanilyalı dondurma veya çırpılmış sıvı krema / krem şanti

Hazırlanışı:

26- 28 cm’ lik kilitli bir kek kalıbının tabanını yanmaz kâğıtla kaplayın, kalıbın yanlarını tereyağı veya margarin ile yağlayın.

Elmaların kabuklarını soyup, çekirdeklerini çıkartın ve teflon bir tavanın içersine küp şeklinde küçük küçük doğrayın.

1 yemek kaşığı tereyağı, 4 yemek kaşığı pudra şekeri, vanilya şekeri  ve sıvı krema ile elmaları hafif pişirin.

Tarçın, ceviz içi ve kuru üzümleri ilave edip kısa bir süre elmalı harcı kısık ateşte karıştırın.

Ayrı bir kâsede 1 yumurta, süt ve ayçiçeği yağını çırpın.

Yufkaları tart hamuru yayıyormuş gibi, yanlarını da yükselterek gibi kilitli kalıba yerleştirin.

Kâsede çırpılmış sütlü yumurtalı sosu fırça vb. ile hamurun yanları da dâhil olmak üzere sürün.

Yufkaların üzerine elmalı harcı yayın.

Vişne veya çilek reçeli- sosu ve 1 yemek kaşığı kaymağı veya mascarponeyi  kaşık ile elmalı harcın üzerine aralıklarla serpiştirin.

Önceden ısıtılmış 180–200 derecelik fırında yufkalar altın sarısı rengini alana kadar yaklaşık 20-25 dakika Yufkalı Elma Tatlısını pişirin.

Pişen Yufkalı Elma Tatlısını krem şanti, çırpılmış sıvı krema veya vanilyalı dondurma ile sıcak sıcak servise sunun.

Mutlu olmak en büyük varlık

Geç kalacaksın, hiç yok zaman

Düşünme sakın, olma pişman

Vakit yok tatlım

Yufkalı Elma Tatlısının tadına bakmalısın!

Afiyet olsun, kolay gelsin!

                                     PastalarTatlilar.com



23 Şubat 2012

Meyveli Kum Kek




Meyveli Kum Kek

Malzemeler:
  • 300 gr. ince toz şeker
  • 2 paket vanilya şekeri
  • 150 gr. tereyağı /margarin
  • 5 yumurta (M)
  • 1 yumurta sarısı (M)
  • 200–250 gr. elenmiş un
  • 7 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 1 tutam tuz
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu (üzerindeki tepeyi alınız)
  • 1 limon kabuğu rendesi
  • 3 yemek kaşığı limon suyu
  • Meyve: Yaban mersini, çilek, frenk üzümü, kuru üzüm vb.
Süslemek için limonlu sos malzemesi:
  • 250 gr. pudra şekeri
  • 3 yemek kaşığı limon suyu
  • 3 yemek kaşığı sıcak su
  • 1 limon kabuğu rendesi
Hazırlanışı:

Tereyağını / margarini hafif eritin.

Derin bir kabın içerisinde erimiş tereyağını (margarini) , ince toz şekeri ve vanilya şekerini bir çırpıcı yardımıyla toz şekerler eriyene ve kadar yüksek devirde yaklaşık 5 dakika kadar çırpın.

Yumurtaları ve yumurta sarısını kek hamuruna ekleyip, hamur köpürene kadar yaklaşık 5–10 dakika kadar daha çırpma işlemine devam edin.

Kabartma tozunu, tuzu, limon suyunu ve limon kabuğunu rendeleyerek hamura ilave edin.

Unu ve nişastayı eleyerek hamuru karıştırın.

*Unun kalitesine göre hamurun çok cıvık olduğunu düşünüyorsanız 1 kaşık un veya 1 kaşık nişasta daha ilave edilebilir.

Meyveleri yıkayarak kurulayın, kek hamuruna ilave edip kısa bir süre tahta bir kaşıkla hamuru karıştırın.

Kek kalıbını yağlayıp unlayın. Meyveli kum kek hamurunu kalıba boşaltıp önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 45 dakika pişirin.

Kalıbı soğutun. Meyveli kum keki kalıptan çıkartıp tekrar bir süre daha dinlendirin.

Pudra şekerini eleyip limonsuyu ve sıcak su ile karıştırın.

Soğumuş olan Meyveli Kum Kekin üzerini limonlu pudra şekerli sos ile kaplayın.

Meyveli Kum Kekin üzerine tekrar limon kabuğu rendeleyip renklendirin.

Yum gözlerini, Meyveli Kum Keki bir düşün!

Meyveli Kum Kekin tadına doyamayacaksın!

Afiyet olsun, kolay gelsin!
                                             
                                               PastalarTatlilar.com


19 Şubat 2012

VİŞNELİ CHEESECAKE

VİŞNELİ CHEESECAKE 
 
Taban Hamuru Malzemeleri:

·        300 gr. elenmiş un
·        125 gr. tereyağı /margarin
·        1 çay bardağı ince toz şeker
·        1 fiske tuz
·        1 paket vanilya şekeri
·        1 limon kabuğu rendesi
·        1 adet yumurta (M)

Cheesecake Dolgu malzemeleri:
  • 750 gr. Labne Peyniri
  • 750 ml  süt
  • 1 limon kabuğu rendesi
  • 4 Paket vanilya şekeri
  • 1 fiske tuz
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 1,5  paket vanilyalı puding (500 ml. Süt için)
  • 4 yumurta / sarısı  ve beyazı (M)
  • 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • Yarım çay kaşığı tarçın
  • 1 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 500 gr.  taze vişne veya konservesi
Süslemek için: Pudra Şekeri

Taban Hamuru Hazırlık:

1. Derin bir kapta 125 gr. tereyağı veya margarini küp şeklinde küçük kesin. Toz şeker, bir fiske tuz, vanilya şekeri, limon kabuğu rendesi, yumurta ve elenmiş unu ekleyip elinizle kulak memesi yumuşaklığında bir taban hamuru yoğurun.

Temiz bir torbanın içerisinde taban hamurunu 1 saat buzdolabında dinlendirin.

26cm`lik kilitli bir pasta kalıbının tabanına yanmaz kağıt döşeyin.

Unlanmış çalışma tezgahında dinlenmiş taban hamurunu, kalıbın tabanını kaplayacak şekilde açın , kalıbın  tabanını  taban hamuru ile döşeyin.

Bir çatal veya bıçak yardımıyla taban hamurunda delikler açın.

Taban hamuru ile döşediğiniz kilitli kalıbı buzdolabında VİŞNELİ CHEESECAKE kremasını / dolgu malzemesini  hazırlayana kadar bekletin.

Cheesecake Dolgu Hazırlanışı:

2. Vişnelerin çekirdeklerini ayıklayın sularını bir süzgeçle süzün . Vişne konservesi kullanılıcaksa konserve suyunu süzün vişnelerin suyu süzülene kadar süzgeçte bekletin.

3. 750 ml. Süt ile 1,5 paket vanilyalı pudingi paketin üzerindeki tarife göre pişirip fazla soğutmadan dinlendirin.

1 yumurta sarısını pudinge ekleyin kısa bir süre karıştırıp yumurta beyazını daha sonra kullanılmak üzere ayırın.

4. Derin bir kabın içerisinde 750 gr. Labne peyniri , 2 paket vanilya şekeri, 2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı, 2 yemek kaşığı toz şekeri, 1 fiske tuz ve 3 yumurta sarısını bir çırpıcı yardımıyla kısa bir süre yüksek  devirde pürüzsüz bir malzeme elde edene kadar 1-2  dakika kadar karıştırın.

Limonu sıcak su ile yıkayıp  kurulayın, labne peynirli dolgu malzemelerinin bulunduğu kaba limonu rendeleyin, tarçın ilave edin.

*İsteğe bağlı olarak  1 veya iki yemek kaşığı vişne suyu ilave edilebilir.

Labne peynirli cheesecake dolgu karışımına pudingin yarısını ilave edip kısa bir süre tahta kaşıkla karıştırın.

Taban hamuru ile döşenen kilitli pasta kalıbına labne peynirli cheesecake dolgu malzemesinin yarısını yayın üzerine suları iyice süzülmüş vişneleri döşeyin.

 Labne peynirli cheesecake dolgu malzemesinin geri kalanıyla vişnelerin üzerini kaplayın.

5. Cam bir kabın içerisinde yumurta beyazlarını (4 adet) kar halini alana kadar çırpın.

Yumurta aklarına 2 paket vanilya şekeri ve 1 yemek kaşığı pudra şekerini ekleyip kısa bir süre daha çırpın.

Geri kalan vanilyalı pudingi çırpılmış yumurta aklarına ilave edin, tahta bir kaşıkla yavaş hareketlerle karıştırın.

Labne peynirli cheesecake dolgu karışımının üzerini kar gibi çırpılan , puding ile karıştırılmış yumurta akları ile kaplayın.

Önceden ısıtılmış 180 veya 200 derecelik fırında yaklaşık 60-70 dakika kadar VİŞNELİ CHEESECAKE’ in üzeri kızarana ve içi pişine kadar pişirin.

VİŞNELİ CHEESECAKE soğuduktan sonra üzerini pudra şekeri ile süsleyin.

Bir gün bir hırsız karga.
Bir parça VİŞNELİ CHEESECAKE çalmış.
Konmuş bir dalda kalmış.
Etrafı seyre dalmış

Lezzeti keşfedenlerin vazgeçemeyecekleri olağanüstü bu tadı,  VİŞNELİ CHEESECAKE’ i kim mi  yemiş?

Afiyet olsun, kolay gelsin!
                                               PastalarTatlilar.com


15 Şubat 2012

Kupta Armutlu Sarhoş


Kupta Armutlu Sarhoş

* 4 Kişilik

  • 4 adet iri –sulu sarı armut
  • Yarım limon suyu
  • 2 paket vanilya şekeri veya 1 adet vanilya çubuğu
  • 6 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı bal
  • 1 çay bardağı kırmızı şarap
  • 3 yemek kaşığı mısır nişastası (üzerindeki tepeyi alınız)
  • 1 yemek kaşığı vanilyalı puding tozu
  • 3 yemek kaşığı soğuk su
  • 200 gr. sıvı krema veya krem şanti
  • 6 adet kedidili bisküvi
Süslemek için:

  • 200 gr. sıvı krema veya krem şanti
  • 1 paket vanilya şekeri
  • Konserve vişne vb. meyveler.
Hazırlanışı:

Armutları temizleyip çekirdeklerini ayıklayın.

Armutların kararmaması için yarım limon suyu sıkıp, püre haline getirin.

Bir tencerede armut püresi, 5 yemek kaşığı toz şeker,1 yemek kaşığı bal, 1 paket vanilya şekeri (vanilya çubuğu da kullanılabilir) ve 1 çay bardağı kırmızı şarabı kaynayana kadar pişirin.

Armutların pürüzsüz görünmesini istiyorsanız blenderda kısa bir süre ezin.

Ayrı bir kapta 3 yemek kaşığı nişasta ve pudingi harmanlayıp, 3 yemek kaşığı su ile hafif ıslatın.

Kaynayan şaraplı armut püresinden bir miktar nişasta ve puding karışımına ekleyin karıştırın.

Karışımı tenceredeki armut püresine ekleyip kısık ateşte sürekli karıştırarak şaraplı armutlu bir puding pişirin ve hafif soğutun.

200 gr. sıvı kremayı, 1 paket vanilya şekeri ve 1 yemek kaşığı toz şeker  ile çırpın.

Çırpılmış kremanın 100 gr.mını armutlu pudinge yavaş hareketlerle karıştırarak ilave edin.

Kedidili bisküvileri toz haline getirin.

Kupları, krema ile karıştırılan armutlu puding, kedidili bisküvi tozu , çırpılmış sıvı krema ve tekrar armutlu puding şeklinde sırayla döşeyin.

200 gr. kremayı, 1 paket vanilya şekeri ile çırpıp veya krem şanti , vişne vb meyvelerle kupların üzerlerini süsleyin.

Kolay aslında her şey!

Adını koyamadığım bir mutluluk.

Nefis bir tad!

Armutlu Kup!

Sarhoşluğum senin eserin!

Afiyet olsun, kolay gelsin!
                                    PastalarTatlilar.com







14 Şubat 2012

Bezeli Kakaolu Muffin


Bezeli Kakaolu Muffin

Malzemeler:
  • 225 gr. Süzme yoğurt
  • 5 yumurta (M)
  • 1 limon kabuğu rendesi
  • Yarım limon suyu
  • 5 çay bardağı toz şeker
  • 1 paket vanilya şekeri
  • 450 ml ayçiçekyağı
  • 500- 600 gr. elenmiş un
  • 1 yemek kaşığı mısır unu
  • 1 paket kabartma tozu
  • 5 -6 yemek kaşığı kakao
*Muffin (cupcake) kağıtları

Beze için:
  • 4-5 adet yumurta beyazı
  • 1 paket vanilya şekeri
  • 125 gr.pudra kekeri
  • 150- 200 gr. blok bitter çikolata
  • Parça beyaz çikolata vb.
Hazırlanışı:

Derin bir kabın içerisinde süzme yoğurt, yumurta , limon suyu, toz şeker, vanilya şekeri ve ayçiçek yağını şekerler eriyene kadar bir çırpıcı ile çırpın,

Limonu sıcak su ile yıkayıp kurulayarak daaha önceden çırpılan karışımın içine rendeleyin.

Unu eleyin, kabartma tozu ile karıştırın.

Elenmiş un ve kabartma tozunu yavaş yavaş karışıma ilave ederek çırpma işlemine devam edin. Unun kalitesine göre çok fazla veya çok az geldigini düşünüyorsanız bir miktar az veya bir miktar daha fazla un ilave edilebilir.

Mısır ununu ve kakaoyu en son ilave edip kısa bir süre daha daha muffin hamurunu çırpın.

Muffin kalıplarına muffin kâğıtlarını yerleştirip karışımı eşit miktarda dağıtın.

*Verilen ölçüler ile yaklaşık 30–35 adet muffin pişirilmektedir.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 45–50 dakika kadar muffinleri pişirin.

Pişen mufinleri soguması için 30 dakika kadar dinlendirin.

Cam derin bir kabın içerisinde 4-5 adet yumurta beyazını, 1 paket vanilya şekeri ve pudra şekeri ile birlikte bir çırpıcı yardımıyla yüksek devirde yumurta beyazları kar halini alana kadar çırpın.

Kakaolu muffinlerin kâğıtlarını ayırın.

Kar gibi çırpılmış beze ile muffinlerin üzerini kaplayın.

Fırının ızgara kısmını ayarlayın, beze ile kaplanan kakaolu muffinleri yaklaşık 10-15 dakika kadar daha bezelerin üzeri hafif pembeleşinceye kadar tekrar pişirin.

Blok bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Bezeli kakaolu muffinlerin üzerini bir fırça ile erimiş çikolata ile arzu edilen şekilde kaplayın.

Tekrar parça beyaz çikolata rendesi ile süsleyin.

Karla kaplı kakaolu muffinlerim.

Hiç bitmesin çocukluk düşlerim.

Bembeyaz bir dünyada kakaolu muffin tadında aşklar dileyelim...

Haydi Bezeli Kakaolu Muffinler pişirelim!

Afiyet olsun, kolay gelsin.

PastalarTatlılar.com








10 Şubat 2012

Pancake Define Sandığı

Pancake Define Sandığı

*4 Kişilik

Malzemeler:

1 yemek kaşığı dolusu tereyağı / margarin
Yarım su bardağı süt
2 Yumurta (L)
40 gr. toz şeker
2 paket vanilya şekeri
1 fiske tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu (üzerindeki tepeyi alın)
125 /150 gr. un
Süslemek için:
150 gr. kuvertür çikolata
200 ml. Sıvı Krema veya krem şanti
2-3 yemek kaşığı pudra şekeri
6-7 adet çilek
Yaban mersini vb. meyveler
1 tatlı kaşığı bal
Kızartmak için: 1 yemek kaşığı tereyağı / margarin

Hazırlanışı:

Tereyağını eritin, hafif soğumasını bekleyin.

Derin bir kabın içerisinde erimiş tereyağı, sütü, yumurtayı, toz şekeri, 1 paket vanilya şekerini, bir fiske tuzu bir çırpıcı yardımıyla yaklaşık 5 dakika kadar çırpın.

Unu eleyin, kabartma tozu ile harmanlayıp karışıma ilave edin ve çırpma işlemine kısa bir süre daha devam edin. Unun kalitesine göre 125 gr. unun yetersiz geldiğini düşünüyorsanız bir miktar daha un ilave edin.

Geniş bir Teflon tavayı orta ateşte kızdırıp ve bir miktar tereyağı / margarinle yağlayın.

Pancake hamurunu kepçe ile tavaya döküp her iki tarafını eşit şekilde kızartın.

Kızaran pancakekleri temiz bir mutfak bezinin arasında 1 paket vanilya şekerini aralarına serperek dinlenmesi için kısa bir süre bekletin.

Pancakeleri bir kalıpla 7-8 cm çapında daire şeklinde kesin.

150 gr. kuvartür çikolatayı benmari usulü eritin. Daire şeklinde kesilen pancake dairelerinin yanlarını çikolata ile kaplayıp küçük bardakların üzerine yerleştirin çikolatanın donmasını bekleyin.


Çikolatalı pancakek dairelerin tek yüzeyini pudra şekeri ile kaplayın.

Sıvı kremayı, 1 yemek kaşığı pudra şekeri ile çırpın.

*Sıvı krema kullanılmayacaksa krem şanti veya vanilyalı dondurma vb. kullanılabilir.

Meyveleri temizleyin, çilekleri uzunlamasına kesin.

Servis tabağına 1 adet pancake daire yerleştirin, üzerini krema ve meyveler ile süsleyin. İkinci pancake daireyi adeta kapağı açılmış bir define sandığı görünümünde / dikine kremanın içine yerleştirin.  

Meyvelerin üzerini bal ile kaplayın.

İşte Pancake Define Sandığındaki  define …

İnsan böyle bir tadı bin kere sever, bin kere sever!

Afiyet olsun, kolay gelsin!













7 Şubat 2012

Çiçeği Burnunda


Çiçeği Burnunda

Malzemeler:

·        1 hazır kakaolu pasta tabanı

·        1 paket muzlu creme ole

·        1 paket kakaolu creme ole

·        1/2 fincan sütlü neskahve

·        2 paket eti negro

Hazırlanışı:

Hazır kekten ufak parçalar kesip fincanın altına yerleştirin.

Sütlü neskahve hazırlayın.

Neskahveli sütle kekleri hafif ıslatılın.

Muzlu creme ole çırpıp ıslanan kek dilimlerinin üzerine dökün.

Soğumasını bekleyin.

Kakaolu creme ole’yi de aynı şekilde çırpıp muzlu crem ole’nin üzerine dökün.

Fincanların üzerini toprak görüntüsü verebilmek için iki paket eti negro’yu robottan geçirip fincanların üzerini döşeyin.

Çiçeği iyice yıkayıp sap kısmını bir pipetin içine alarak karışımın üzerine yerleştirin.

Bu karlı havalarda baharı özleyen çiçeğim!

Haydi, sıcacık bir çay demle!

Çiçeği Burnunda’nın tadını çıkar!

Afiyet şeker bal olsun Pasta Tatlı dostlarına

                                             
                                                PastalarTatlılar.com








Popüler Tarifler