Portakallı Pasta
Malzemeler:
Taban Pandispanya Hamuru:
- 6 adet
yumurta (M)
- 1
fiske tuz
- 180- 200
gr. ince toz şeker
- 1
paket vanilya şekeri
- 3
damla portakal aroması
- 180-200
gr. elenmiş un
- 1yemek
kaşığı mısır nişastası (üzerindeki tepeyi alınız)
- 1 kutu
mandalina konservesi
- 1 adet
limon kabuğu rendesi
- Yarım
çay kaşığı kabartma tozu
Krema:
- 400 gr. sıvı krema
- 2 paket krema sertleştiricisi
- 1-1,5
su bardağı pudra şekeri
- 125
gr. mascarpone
- 1-2
damla portakal aroması
Portakallı Jöle
- 3 - 4
adet ince kabuklu portakal
- 200 gr. ince toz şeker
- 300 - 350
ml. kadar su
- 1 su
bardağı portakal suyu
- *1-2
yemek kaşığı ince toz şeker (isteğe bağlı)
- 3 - 4
yaprak jelatin
Süslemek için:
- 1 adet
portakal
- 5-6
yemek kaşığı portakal marmelatı vb. ( Pürüzsüz )
- Yarım adet limon
- Yarım su bardağı ince toz şeker
- Pudra şekeri
Hazırlanışı:
1. 3-4
adet ince kabuklu portakalı sıcak su ile uzun süre yıkayın
Portakalları ince ince dilimleyin.
300 - 350ml. su ve 200 gr. toz şeker ile bir şerbet
hazırlayın. Portakal dilimlerini ilave edin kısık ateşte portakalları yavaş
yavaş karemelize ederek pişirin.
Pişen portakalları şerbetten çıkarıp bir mutfak
peçetesi üzerine yayın, şerbetini çektirin.
2. Pandispanya
hamuru için yumurtanın beyazlarını ve sarılarını ayırın.
Yumurta beyazlarını cam bir kabın içerisinde, 1 fiske
tuz ile çırpıcının yüksek devrinde kar halini alana kadar çırpın.
Yumurta aklarına 180-200 gr. kadar ince toz şeker ve
vanilya şekerini yavaş yavaş ekleyerek şekerler
eriyene kadar çırpma işlemine devam edin.
*Konserve mandalinaların suyunu süzün ve mandalinaları
bir çatalla ezerek iri püre haline getirin.
Kar halinde çırpılan şekerli yumurta aklarına yumurta
sarıları, 1 adet limon kabuğu rendesi, portakal aroması, mandalina püresini
yavaş yavaş ekleyip tahta bir kaşıkla malzemeleri yavaş hareketlerle karıştırın.
Elenmiş un , mısır nişastası ve kabartma tozunu
harmanlayıp pandispanya hamuruna ekleyin.
Tahta bir kaşıkla ve yavaş hareketlerle malzemeleri
karıştırın.
26-28
cm.lik kek kalıbına veya dikdörtgen şeklindeki bir fırın
tepsisine yanmaz kağıt döşeyin.
Önceden ısıtılmış 180-200 derecelik fırında
pandispanya keki yaklaşık 25 dakika pişirin.
*Dikdörtgen fırın tepsisi kullanılıyorsa pasta çemberi
ile iki adet taban pandispanya keki kesilecek şekilde uygun bir tepsi seçilmelidir.
*Yuvarlak kilitli kek kalıbı kullanılıyorsa
pandispanya keki ortadan ikiye bölerek iki adet taban elde edilir.
Pişen portakal kokulu pandispanya keki soğuyup
dinlenmesi için bekletin.
3.
400 ml. sıvı kremayı 2 paket krema sertleştirici ve 1-1,5 su bardağı pudra
şekeri ile çırpıcının yüksek devrinde çırpın.
*İsteğe bağlı olarak krem şanti vb. krema kullanılabilir.
Çırpılan sıvı kremaya, 125 gr. mascarpone ve 1-2 damla
portakal aroması ekleyip pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpma işlemine devam
edin.
4.
Pasta çemberinin çapı ölçüsünde (Örnek çap:20cm ) iki adet pandispanya taban
hamuru kesin.
Pandispanya tabanı pasta çemberine yerleştirin.
Portakal suyu ile hafif ıslatın, üzerine 1-2 yemek kaşığı kadar portakal marmelatı
sürün.
Daha önceden hazırlanan kremanın yarısını marmelatın
üzerine döşeyin.
Çalışma tezgahında diğer pandispanya kek tabanını da portakal suyu ile hafif ıslatın,
1-2 yemek kaşığı kadar portakal marmelatı sürüp , marmelatlı olan yüzeyini
kremanın üzerine yerleştirin.
İkinci kat pandispanya kek tabanının üzerini de krema
ile döşeyin.
Daha önceden şerbetle pişirilen portakalları ile kremanın üzerini kaplayın.
5. Soğuk su bulunan bir kabın içerisinde yaprak
jelatinleri yumuşaması için bekletin.
Eriyen jelatinlerin suyunu elinizle sıkın ve 1-2 yemek
kaşığı portakal suyu ile birlikte kısık ateşte eritin. Eriyen jelatinleri portakal
suyuna yavaş yavaş karıştırarak ekleyin. İsteğe bağlı olarak portakal suyuna
1-2 yemek kaşığı kadar ince toz şeker ilave edilebilir.
Portakal suyu ile hazırlanan jöleyi de krema ve portakallar
ile döşenen Portakallı Pastanın üzerine
kaplayın.
Portakalli Pastayı yaklaşık 8-10 saat buzdolabında
dinlendirin.
6. Portakallı pastayı süslemek için:
Küçük bir
tencerede ,yarım limon suyu ve yarım su bardağı toz şekeri ile kaynatın, 2 adet
portakal dilimini karamelize edin.
1-2 yemek kaşığı portakal marmelatını hafif ısıtarak karamelize
edin, ılımaya bırakın.
Portakallı Pastanın üzerine karamelize edilmiş portakal marmelatı ve karamelize portakallarla süsleyin.
Portakallı Pastam,
Bana bu mis kokuyu anlat!
Harika , mükemmel bir lezzet !
Afiyet olsun, kolay gelsin!
PastalarTatlilar.com
