Çikolatalı Kurabiye

Çikolatalı Kurabiye

Malzemeler:

• 80 gr. tereyağı / margarin
• 1 çay bardağı ince toz şeker (80 gr.)
• 1 çay bardağı doğal esmer şeker (80 gr.)
• 1 adet yumurta (M)
• 1 paket vanilya şekeri
• 1 fiske tuz
• Yarım çay kaşığı kabartma tozu
• 2 - 2,5 çay bardağı elenmiş un
• 2 yemek kaşığı badem tozu / fındık tozu
• 100 gr. damla çikolata

Hazırlanışı:

Derin bir kapta  tereyağı / margarin, ince toz şeker ve doğal esmer şekeri çırpıcının yüksek devri ile şekerler pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.

1 adet yumurta ve 1 paket vanilya şekerini de çikolatalı kurabiye hamuruna ekleyip çırpma işlemine malzemeler krema halini alana kadar devam edin.

Tuz, elenmiş un, kabartma tozu, badem tozu veya fındık tozunu da çikolatalı kurabiye hamuruna ekleyip kısa bir süre daha malzemeler birbirinin içine geçene kadar karıştırın.

*Unun kalitesine göre un miktarının az geldiği düşünülüyorsa bir miktar daha un ekleyin.

Çikolatalı kurabiye hamuruna damla çikolataları ekleyip tahta bir kaşıkla hamuru karıştırın.

Fırın tepsisine yanmaz kağıt döşeyin.

1 tatlı kaşığı kadar çikolatalı kurabiye hamurunu aralıklar bırakarak tepsiye sıralayın.

Çikolatalı kurabiyeleri aralıklar bırakarak tepsiye sıralamak gerektiğinden aynı işlemi iki üç kez hamur bitene kadar tekrarlamanız gerekebilir.

Çikolatalı kurabiyeleri önceden ısıtılmış  200 derecelik fırında yaklaşık 10 -15 dakika kadar pişirin.

Pişen çikolatalı kurabiyeleri dinlenmesi için soğutup  yanmaz kağıttan ayırın.

Afiyet olsun, kolay gelsin!

PastalarTatlilar.com

Mini Brownie

Mini Brownie

Malzemeler:

• 4 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı  tereyağı / margarin
• 1 su bardağı ince doğal esmer şeker
• 2-3 paket vanilya şekeri
• 1 çay kaşığı kabartma tozu (üzerindeki tepeyi alınız)
• 2 yemek kaşığı kakao
• Yarım çay kaşığı tarçın
• 250-300 gr. elenmiş un
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• 125 gr. ceviz içi
• 100 ml.kadar  soğuk su

Süslemek için:

• Tarçın,
• Beyaz çikolata kuvertür / bitter kuvertür vb.

Hazırlanışı:

Derin bir kapta 3 adet yumurta, 2 -3 paket vanilya şekeri ve doğal esmer şeker ve kakaoyu  çırpıcının hızlı devri ile şekerler eriyene ve pürüzsüz bir hal alana kadar çırpın.

Tereyağını / margarini hafif eritip soğutun.

Ayrı bir bardak veya kapta erimiş tereyağı / margarin ile  1 adet yumurtayı karıştırın  , karışımı 200 ml.ye tamamlanacak şekilde soguk su ile tamamlayın.

Tereyağı, su, yumurtalı karışımı daha önceden çırpılan brownie hamuruna ekleyip kısa bir süre daha brownie hamurunu çırpın.

Elenmiş un, mısır nişastası, kabartma tozu ve tarçını Mini Brownie hamuruna ekleyip tahta bir kaşıkla malzemeler birbirinin içine geçene kadar mini brownie hamurunu karıştırın.

*Unun kalitesine göre un miktarının az geldiği düşünülüyorsa 1 kaşık kadar daha un eklenebilir.

İri kıyılmış ceviz içini de hamura ekleyip tekrar kısa bir süre daha mini brownie hamurunu karıştırın.

Dikdörtgen şeklinde bir fırın tepsisine yanmaz kağıt döşeyip (yaklaşık 33 cm x 37cm) Mini Brownie hamurunu döşeyin.

Önceden ısıtılmış 180 -185 derecelik fırında, 20-25 dakika kadar Mini Brownie`yi pişirin.

Mini Brownie`yi soğuması için dinlendirip daha sonra kare veya üçgen şeklinde mini Brownie`ler kesin.

Mini Brownie`leri tarçın, benmari usulü eritilmiş bitter / beyaz çikolata kuvertür vb. ile süsleyin.

Afiyet olsun, kolay gelsin!

PastalarTatlilar.com

Elmalı Pudingle Yufkalı Rulo

Elmalı Pudingle Yufkalı Rulo

Malzemeler:

• 10 -12 adet baklava yufkası  (480 gr.)
• 3 yemek kaşığı tereyağı / margarin
• 1 adet yumurta beyazı
• 8-10 adet tuzsuz etimek

Elmalı Puding:

• ½ litre süt
• 1 paket + 1 yemek kaşığı vanilyalı puding
• 4 - 6 yemek kaşığı ince toz şeker
• 1 adet iri elma
• Yarım çay kaşığı tarçın
• 1 paket bourbon vanilya şekeri veya aroması
• 1 küçük kase kuru üzüm, kurutulmuş cranberry, ceviz içi vb.

Süslemek için:

• Pudra şekeri
• Yaprak badem vb.

Hazırlanışı:

1. Derin bir kapta temizlenmiş elmayı kabuklarıyla beraber rendeleyin.

100 ml. süt, 1 paket+1 yemek kaşığı vanilyalı puding tozu ve rendelenmiş elmayı karıştırın.

Uygun bir tencerede orta ateşte 400 ml. süt ve ince toz şekeri karıştırarak kaynatın. 

*Vanilyalı puding paketinin  üzerindeki tarif uyarınca ve damak zevkine göre şeker miktarını belirleyin.

Daha önceden hazırlanan elmalı puding tozunu kaynayan şekerli süte ilave edip sürekli karıştırarak elmalı pudingi hazırlayın.

Elmalı pudingi piştikten sonra tekrar blender yardımı ile pürüzsüz hale getirin.

İsteğe bağlı olarak kuru üzüm, kurutulmuş cranberry veya ceviz içini elmalı pudinge ekleyin.

Bourbon vanilya şekeri veya aroması, yarım çay kaşığı kadar tarçın ilave edip elmalı pudingi soğuması için dinlendirin.

2. Çalışma tezgahına baklavalık yufkayı üst üste yayın.

Üç yemek kaşığı kadar tereyağı /margarini eritin.

Tuzsuz etimekleri blender yardımı ile toz haline getirin.

Dikdörtgen şeklindeki fırın tepsisine yanmaz kağıt yerleştirin.

İki adet yufkayı fırın tepsisine döşeyin ve üzerini eritilmiş tereyağı / margarin ile hafif yağlayın.

Yağlanmış yufkaların üzerine önce 1-2  yemek kaşığı kadar toz haline getirilen tuzsuz etimek daha sonra da 1-2 yemek kaşığı kadar önceden hazırlanan elmalı pudingi serpiştirin.

*Elmalı pudingin üzerine iki adet baklavalık yufka, tereyağı /margarin, toz etimek, elmalı puding şeklinde aynı işlemi yufkalar bitene kadar sürdürün.

Araları elmalı puding ile döşenmiş baklavalık yufkaları rulo şeklinde sarın.

Yufkanın uç kısımlarını içeri gelecek şekilde kapatın.

Elmalı Pudingle Yufkalı Rulonun üzerine 1 adet yumurta akı sürüp yaprak bademler vb. serpiştirin.

Önceden ısıtılmış 220  derecelik fırında yaklaşık 15-20 dakika  „Elmalı Pudingle Yufkalı Rulo`yu altın sarısı renginde pişirin.

Elmalı Pudingle Yufkalı Ruloyu pudra şekeri ile süsleyin.

Afiyet olsun, kolay gelsin!

PastalarTatlilar.com

Böğürtlenli Cupcake

Böğürtlenli Cupcake

*12 adet Böğürtlenli Cupcake

Malzemeler:

• 3 yumurta (M)
• 125 gr. tereyağı /margarin
• 3- 4 küçük kahve fincanı ince toz şeker
• 1 paket vanilya şekeri
• 1,5 çay kaşığı kabartma tozu
• 1,5 -2 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı badem tozu
• 125 gr. Karaka black böğürtlen vb.

Cupcake Krema / Frosting:

• 125 gr. tereyağı /margarin (oda sıcaklığında)
• 200 -225  gr. pudra şekeri
• 1 çay bardağı süt
• 150 ml. sıvı krema (veya krem şanti)
• 1 paket krema sıkıştırıcısı
• Pembe gıda boyası (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

1.Tereyağını kısık ateşte hafif eritin, soğuması için bekletin.

Derin bir kapta 3 adet yumurta ve ince toz şekeri ve 1 paket vanilya şekerini çırpıcının yüksek devrinde şekerler eriyene ve krema halini alıp köpürene kadar çırpın.

Eritilmiş tereyağı /margarini yavaş yavaş krema halinde çırpılmış şekere ekleyin çırpma işlemine devam edin.

Unu ve kabartma tozunu eleyerek böğürtlenli kek hamuruna ekleyin çırpıcının düşük devrinde malzemeler birbirine karışana kadar kısa bir süre çırpın.

Badem tozunu da kek hamuruna ekleyip karıştırın.

Cupcake kalıplarına yanmaz cupcake kağıtları yerleştirin.Kek hamurunu cupcake kalıplarına 1-1,5  yemek kaşığı olacak şekilde paylaştırın.

Temizlenmiş böğürtlenleri cupcake kek hamurunun orta kısmına yerleştirin.

Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında böğürtlenli cupcakeleri yaklaşık 30- 40 dakika kadar pişirin.

Böğürtlenli cupcakeleri soğuması için dinlendirin.

2. Derin bir kapta oda sıcaklığındaki tereyağı /margarini pudra şekeri ile  çırpıcının yüksek devrinde pürüzsüz bir krema halini alana kadar çırpın.

Sütü kremaya ekleyip çırpma işlemine devam edin.

Kremayı buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin.

Sıvı kremayı 1 paket krema sıkıştırıcısı ile çırpın. İsteğe bağlı olarak sıvı kremaya 1 yemek kaşığı pudra şekeri eklenebilir. Sıvı krema kullanılmayacaksa krema şantiyi  paketin üzerindeki tarif uyarınca çırpın.

Önceden çırpılan pudra şekerli tereyağı /margarin kremaya çırpılmış sıvı kremayı (krem şantiyi) ekleyip cupcake kremayı tekrar pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

İsteğe bağlı olarak cupcake krema /frosting pembe gıda boyasi ile renklendirilebilir.

Böğürtlenli Cupcakeleri Krema /frosting  ve taze böğürtlenler ile süsleyin.

Afiyet olsun, kolay gelsin!

PastalarTatlilar.com

Fırında Mürdüm Eriği

Fırında Mürdüm Eriği

Malzemeler

• 3 kg Mürdüm Eriği
• 3 - 4 çay bardağı ince toz şeker
• 2 paket vanilya şekeri
• 1 adet tarçın çubuğu
• 1 adet karanfil  ya da 1 fiske karanfil tozu
• 1 tutam tarcın tozu
• 30 -35 adet mürdüm eriği çekirdeği

Hazırlanışı:

Mürdüm eriklerini yıkayıp , saplarını ayırın.

Sıvrı bir bıçak ile mürdüm eriklerini ortadan ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın.

30-35 adet mürdüm eriği çekirdeği, 1 adet tarçın çubuğu ve 1 adet karanfili ince ve temiz bir tülbente sarıp açılmaması için tülbentin ağzını bağlayın.

Derin yanmaz bir fırın tenceresi veya fırın tepsisine mürdüm eriklerini yerleştirin. Eriklerin aralarına ince toz şekeri serpiştirip 5- 6 saat kadar dinlendirin.

*Kullanılacak 1 kg mürdüm eriği için 1 çay bardağı ince toz şeker yeterli olacaktır. Şeker miktarının daha fazla olması isteniliyorsa 1-2 çay bardağı kadar daha ince toz şeker eklenilebilir.

Mürdüm eriklerinin orta kısmına oyuk açılarak daha önceden hazırlanan çekirdek, karanfil ve tarçın çubuklu tülbenti yerleştirin, üzerini yine mürdüm erikleri ile örtün.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında mürdüm eriklerini 3- 4 saat kadar.fırında yumuşayıp püre haline gelinceye kadar tarif edilen şekilde pişirin.

Pişme esnasında bir kaç defa mürdüm eriklerini karıştırınız.

Mürdüm erikleri 3 - 4 saat  piştikten sonra, çekirdeklerin sarılı olduğu tülbenti açınız, tarçın çubuğunu ayırın.

Mutfak süzgecini diğer bir kabın içine oturtarak el ile mürdüm eriklerini sadece çekirdekler ve posası kalana kadar püre haline getirin.

Fırınlanmış Mürdüm eriği püresine 2 paket vanilya şekeri, 1 tutam tarçın ekleyip  tekrar 1 saat kadar daha 180 derecede fırınlayın.

Fırında pişen Mürdüm Eriği, pastalar, tatlılar, mayalı hamurlar, kek , tart, turta veya kurabiye yapımında marmelat veya mürdüm eriği püresi olarak kullanılır.

Afiyet olsun, kolay gelsin!

PastalarTatlilar.com

Ahududu Yoğurtlu Pasta

Ahududu Yoğurtlu Pasta

Malzemeler:

Pasta Tabanı :

• 6 adet yumurta sarısı (M)
• 6 adet yumurta beyazı (M)
• 2 çay bardağı +1 yemek kaşığı ince toz şeker
• 130 gr. elenmiş un
• 80 gr. mısır nişastası

Ahududu Yoğurt Krema:

• 400-500 gr. sıvı krema (çiğ krema)
• 450 gr. sade yoğurt (pürüzsüz-kaymaksız)
• 200-250 gr.Ahududu vb.
• 10 adet yaprak jelatin
• 6 damla rum aroma (isteğe bağlı)
• 200 - 225 gr. pudra sekeri
• 1 paket krema sertleştiricisi
• 2-3 yemek kaşığı sıcak su
• 3-4 yemek kaşığı ince toz şeker

Süslemek için: Ahududu, taze nane yaprakları, pudra şekeri

Hazırlanışı:

1. Pasta Tabanı :

Derin kapta 6 adet yumurta akını çırpıcının yüksek devri ile çırpın, çırpma işlemi sırasında 1 yemek kaşığı ince toz şekeri yavaş yavaş yumurta aklarına ekleyerek yumurta akları pürüzsüz kar halini alana kadar çırpın, bekletin.

Ayrı bir kapta yumurta sarıları ve 2 çay bardağı ince toz şekeri çırpıcının yüksek devri ile şekerler eriyene ve açık renkli bir krema halini alana dek çırpın.

Unu ve mısır nişastasını krema halinde çırpılan şekerli yumurta sarılarına ekleyin, tahta bir kaşıkla geniş acılarla ve yavaş hareketlerle malzemeleri karıştırın.

Unun kalitesine göre un miktarının az geldiği düşünülüyorsa 1 yemek kaşığı kadar daha un eklenilebilir.

Yumurta aklarını en son ilave edin, tahta bir kaşıkla vb. geniş açılarla ve yavaş hareketlerle pasta kek tabanı karıştırın.

26 veya 28 cm çapınca kek kalıbının tabanını ve yan kenarları yüksek olacak şekilde yanmaz kağıt ile kaplayın.

Ahududu Yoğurtlu Pasta Kek tabanını kalıba döşeyin.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pasta taban keki yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

Pasta kek tabanını soğuması için dinlendirin.

Yan kenarlardaki ve tabandaki yanmaz kağıdı ayırıp taban keki yatay olarak ikiye bölün.

2. Ahududu Yoğurt Krema:

Derin bir kapta 300 gr.sıvı kremayı 2 yemek kaşığı kadar pudra şekeri ile çırpın, bekletin.

10 adet yaprak jelatini yumuşayabilmesi için soğuk su bulunan bir kabın içinde bekletin.

Derin bir kapta pürüzsüz ve kaymaksız sade yoğurdu  2- 4 yemek kasigi ince toz şeker ile karistirin, bekletin.

Küçük bir tencerede , 1 yemek kaşığı sıcak su,  10 -12  adet ahududuyu ve 1,5 -2 yemek kaşığı ince toz şekeri pişirin. Karamelize olan ahududulara 3 damla rum aroma ekleyin, çatal yardımı ile ezerek sos haline getirin.Pasta Kek tabanını pasta çemberinin içine yerleştirip tabanın çeşitli yerlerini karamelize edilen ahududu sos ile ıslatın.

8 adet yumuşayan jelatinin sularını el ile sıkın, küçük bir cezvede vb., kısık ateşte jelatinleri eritin. Daha önceden şekerle karıştırılan yoğurttan 2 -3 kaşık eriyen jelatinlere ekleyip karıştırın, yoğurtlu jelatini tekrar şekerli yoğurda ekleyip karıştırın.

Jelatinli yoğurda çırpılmış sıvı kremayı ekleyin, kısa bir süre yoğurtlu kremayı çırpın.

Küçük bir tencerede geriye kalan ahududuları ( 160-180 gr. kadar) vb. 1 yemek kaşığı sıcak su, 2 yemek kaşığı ince toz şeker ile pişirin.Karamelize olan ahudulara 3 damla rum aroma ekleyin. 2 adet yumuşamış jelatini elinizle sıkın, karamelize ahududulara ekleyin. Karamelize ahududuları bir süzgeç yardımı ile süzerek çekirdeklerini ayırın, pürüzsüz jelatinli ahududu bir sos hazırlayın.

Önceden karamelize ahududu ile ıslatılan pasta tabanının üzerine yoğurtlu kremanın yarısını döşeyin.

Ahududu sosu yoğurtlu kremanın üzerine kaşık kaşık serpiştirin, yoğurtlu kremayı ve ahududu sosu karıştırmayın.

Yoğurtlu kremanın yarısı ile tekrar ahududu sosun üzerlerini kaplayın.

Ahududu Yoğurtlu Pastayı buzdolabında yaklaşık 10-12  saat donması için bekletin.

100-200 gr. kadar sıvı kremayı 1 yemek kaşığı pudra şekeri ve 1 paket krema sertleştiricisi ile çırpın.

Ahududu Yoğurtlu Pastayı çırpılmış krema vb. , ahududular, taze nane yaprakları ve pudra sekeri ile süsleyin.

*Ahududu Yoğurtlu Pasta tarifinde  tek pasta tabanı kullanılmıştır, yataydan ikiye bölünen pasta tabanının ikisi de kullanılmak isteniliyorsa Yoğurtlu kremanın üzerine ikinci pasta tabanı yerleştirilebilir.

Aman kimse görmesin

Herkesten gizlerim onu…

Konuşma sakın!...

Ahududu Yoğurtlu Pasta varken...

Kalbim zevk alır lezzetinden, harikaa!...

Afiyet olsun, kolay gelsin!

                                    PastalarTatlilar.com

İncirli Milföy Turta

İncirli Milföy Turta

*Tarif 20cm çapında bir turta içindir.

Malzemeler:

• Hazır 4 yaprak milföy ( yaprak ölçüsü; 21cm x 11 cm)
• 1 adet yumurta
• 3 adet taze ince kabuklu incir
• 5-6 adet ceviz içi
• 1 yemek kaşığı bal
• 1 yemek kaşığı badem tozu

Hazırlanışı:

Çalışma tezgahını hafif unlayın.

İki adet milföy yaprağını üst üste yerleştirip merdane ile yuvarlak 20 cm çapında turta tabanı açın.

Fırın tepsisine yanmaz kağıt döşeyip, turta tabanını da tepsiye yerleştirin.

Tabanın üzerine yumurta akı sürüp, 1 yemek kaşığı badem tozu serpiştirin.

İncirleri yıkayıp, ince ve yuvarlak dilimleyin.

Dilimlenmiş incirleri turta tabanına yerleştirip, üzerlerine bal , aralarına kırılmış cevizler serpiştirin.

İki adet milföy yaprağını daha tekrar 20 cm çapında açıp kafes kesme kalıbıyla kafes kesin vb.

İncirli Milföy turta kafesinin üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 15-20 dakika İncirli Milföy Turtayı pişirin.

*İsteğe baglı olarak turtanın büyüklüğü veya malzeme sayısı artırılabilir.

*Turta kafes kesme aracı yerine milföy hamurundan şeritler keserek kafes hazırlanabilir.

İncirli Milföy Turtayı pudra şekeri ile süsleyin.

Afiyet olsun, kolay gelsin!

                                         PastalarTatlilar.com