Cevizli Baklava

Cevizli Baklava

*Hazır Baklavalık Yufka ile Cevizli Baklava

Malzemeler:

• 500 gr. hazır baklavalık yufka (12 adet)
• 250 gr. tereyağı
• 400 gr. ceviz içi
• 2 yemek kaşığı ince toz şeker
• 1 fiske tarçın

Şerbet

• 4 su bardağı su
• 4 su bardağı ince toz şeker
• 1 çay kaşığı limon suyu

Şerbetin hazırlanışı: 

• 4 su bardağı su ve 4 su bardağı ince toz şekeri koyu şerbet kıvamına gelene kadar kaynatıp, 1 çay kaşığı kadar limon suyu ekleyin. Şerbeti soğuması için dinlendirin.

Hazırlanışı:

Derin bir kapta dövülmüş ceviz içi, tarçın  ve iki yemek kaşığı ince toz şekeri karıştırın.

Küçük bir tencerede 125 gr. tereyağını eritin.

Dikdörtgen şeklindeki derin bir fırın tepsisinin tabanını ve yanlarını bir fırça ile yağlayın.

Çalışma tezgahında hazır baklavalık yufkaları yayıp yağlanmış tepsinin büyüklüğü ölçüsünde tepsinin tabanına iki adet yufka yayın.

* Hazır baklavalık yufkayı her kullanımdan sonra kurumaması için üzerini örtün.

*Yufkaları tepsinin büyüklüğü ölçüsünde yerleştirip fazlalıkları bir bıçakla yardımıyla kesin.

1 -2 yemek kaşığı kadar hazırlanan ceviz içi, daha sonra da bir mutfak fırçasıyla eritilmiş ılık tereyağını serpiştirin.

İki adet hazır baklavalık yufka  üzerine ceviz içi ve tereyağı serpiştirme işlemini yufkalar ve malzemeler bitene kadar tekrarlayın.

Bir bıçak yardımı ile tepsiye döşenen cevizli yufkaları baklava dilimleri veya kare seklinde dilimleyin.

125 gr. tereyağını eritip sıcak tereyağını, cevizli baklavaların üzerinde eşit ve kuru yer kalmayacak şekilde  gezdirin.

Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık  40– 45 dakika kadar ve cevizli baklavalar altın sarısı rengini alana kadar pişirip cevizli baklavayı 1 -2 dakika dinlendirin.

Cevizli baklavaları daha önceden hazırlanan şerbet ile şerbetleyin.

Öğütülmüş yeşil fıstık ile süsleyin.

Afiyet olsun, kolay gelsin!

PastalarTatlilar.com

Çikolatalı Baton Kütük Pasta

Çikolatalı Baton Kütük  Pasta

Malzemeler:

• 5 adet yumurta (M)
• 250 gr. tereyağı / margarin (oda sıcaklığında)
• 3 çay bardağı ince toz şeker
• 2 paket vanilya şekeri
• 1 fiske tuz
• 5 -6 damla rum aroma (isteğe bağlı)
• 5 -6 damla limon suyu
• 1 yemek kaşığı tuzsuz badem tozu
• 150 gr. elenmiş un
• 100 -110 gr. elenmiş mısır nişastası
• 100 gr. rendelenmiş bitter çikolata
• 200 gr. bitter çikolata
• Pasta süsleme şekerlemeleri vb.

Hazırlanışı:

1.Yumurta sarılarını ve beyazlarını ayırın.

2. Derin bir kapta yumurta beyazları, 1 fiske tuz ve 1 paket vanilya şekerini çırpıcının yüksek devri ile çırpın.1 çay bardağı ince toz şekeri de kar halinde çırpılan yumurta aklarına yavaş yavaş ekleyip şekerler eriyene ve yumurta akları sertleşip kar halini alana kadar çırpma işlemine devam edin.

Kar halinde çırpılan yumurta aklarını dinlenmesi için kısa bir süre buzdolabında bekletin.

3. Derin bir kapta 250 gr. oda sıcaklığındaki tereyağını /margarini, 1 paket vanilya şekeri ve 2 çay bardağı ince toz şekeri ile köpürene ve krema halini alana kadar çırpıcının yüksek devri ile çırpın.

Şekerle çırpılan tereyağlı /margarinli kremaya yumurta sarılarını tek tek ekleyip çırpma işlemine şekerler eriyene ve pürüzsüz bir krema elde edene kadar devam edin.

Limon suyu ve rum aromayı ekleyip tahta bir kaşıkla kremayı karıştırın.

Elenmiş un, elenmiş mısır nişastası ve 1 yemek kaşığı tuzsuz badem tozunu şeker  ve yumurta sarısıyla çırpılan kremaya ekleyip malzemeler birbirinin içine geçene kadar kısa bir süre daha kütük pasta hamurunu çırpın.

4. Daha önceden çırpılan yumurta aklarını baton kütük pasta hamuruna ilave edip pasta karıştırma spatulası ile, yavaş hareketlerle ve geniş açılarla baton kütük pasta hamurunu karıştırın.

5. Baton kek kalıbının tabanını ve yanlarını yağlayın. Yaklaşık üç yemek kaşığı kadar Baton Kütük Pasta hamurunu kalıbın tabanına döşeyin.

Önceden ısıtılmış 180 -200 derecelik fırında yaklaşık 7-8 dakika kadar tabana döşenen hamuru pişirin.

İlk katın üzerine rendelenmiş bitter çikolata serpiştirip tekrar üç yemek kaşığı baton kütük pasta hamurunu kalıba döşeyin ve 7-8 dakika kadar daha ikinci katın pişmesini bekleyin.

Baton Kütük Pasta hamuru ve rendelenmiş bitter çikolatalar bitene kadar aynı işlemi tekrar edin.

6. Baton Kütük Pastayı benmari usulü eritilmiş bitter çikolata kaplayıp, pasta süsleme şekerlemeleri vb. ile süsleyin.

Afiyet olsun, kolay gelsin!

PastalarTatlilar.com

Tatlı Tost

Tatlı Tost

Malzemeler

Tost:

• 6 adet tost ekmeği
• 2 adet yumurta
• 1 fiske tuz
• 1 tutam ince toz şeker
• 1 tutam tarçın

Karaorman Meyveli Sos:

• 1 kase karaorman meyveleri
• Yarım çay bardağı portakal suyu
• 2 yemek kaşığı ince toz şeker
• 1 paket vanilya şekeri
• Yarım tatlı kaşığı mısır nişastası
• 1 tutam tarçın

Süslemek için:

• Pudra şekeri
• Taze nane yaprağı

Hazırlanışı:

1. Derin bir kapta yumurtaları, tuz, ince toz şeker ve tarçın ekleyip bir çatal yardımıyla çırpın.

Tost ekmeklerinden kalp şeklinde vb. kurabiye kesme kalıplarıyla şekiller çıkarın.

Kalp tostları ve küçük kalpleri kısa bir süre iki tarafı eşit olacak şekilde çırpılmış yumurtada bekletip, tereyağı ile hafif yağlanmış tepsiye yerleştirin.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında tostları altın sarısı renginde fırınlayıp kızartın.

2. Küçük bir tencerede karaorman meyvelerini, yarım çay bardağı portakal suyu , 2 yemek kaşığı ince toz şeker ve 1 paket vanilya şekeri ile kısa bir süre pişirin.

Yarım tatlı kaşığı kadar mısır nişastasını, 1 -2 yemek kaşığı karaorman meyveli sos ile pürüzsüz hale gelene kadar karıştırıp , portakal suyu ile pişen karaorman meyveli sosa ekleyip kısa bir süre daha hafif koyulaşana kadar pişirin.

Karaorman meyveli sosu tarçın ile tatlandırın.

Kızarmış kalpli tost ekmekleri ve küçük kalpleri pudra şekeri ile süsleyip karaorman meyveli sosla servise sunun.

Afiyet olsun, kolay gelsin!

PastalarTatlilar.com

Aşkın Tarifi Çikolatalı

Aşkın Tarifi Çikolatalı

*Çikolata Kaplı Kremalı Yaş Pasta

Malzemeler:

Taban Pandispanya Kek:

• Verilen malzeme miktarı 1 adet pandispanya kek içindir. Tarif için iki adet pandispanya kek pişiriniz.

• 4 adet yumurta (M)
• 1,5 çay bardağı ince toz şeker
• 1 fiske tuz
• 1 paket vanilya şekeri
• 2 yemek kaşığı kakao
• 2 - 2,5 çay bardağı elenmiş un

Dolgu Krema :

• 3 yumurta sarısı
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 8 adet yaprak jelatin
• 3 / 4 cay bardağı süt
• 1 adet vanilya çubuğu
• 3-4 damla portakal aroması
• 2 yemek kaşığı mascarpone veya labne peyniri
• 400 ml. sıvı krema + 3 yemek kaşığı pudra şekeri

 Ayrıca ;

• 3- 4 yemek kaşığı portakal reçeli
• 5- 8 yemek kaşığı  su

Süslemek için:

• 200 gr. bitter cikolata
• 350 ml. sıvı krema
• 2 -3 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 paket krema sıkıştırıcısı
• Çikolata kalpler vb. pasta süsleme çikolataları

Hazırlanışı:

1. Derin bir kapta 4 adet yumurta, 1 fiske tuz, 1 paket vanilya şekeri ve 1,5 çay bardağı ince toz şekeri çırpıcının yüksek devri ile yaklaşık 12 dakika kadar köpürene ve pürüzsüz bir krema halini alana kadar çırpın.

Unu ve kakaoyu eleyerek köpüren şekerli yumurtaya ilave edin.Tahta bir kaşık veya pasta karıştırma spatulası ile malzemeleri yavaş hareketlerle karıştırın.

26 cm lik pasta kalıbının tabanına yanmaz kağıt döşeyin, kalıbın yanlarını yağlamayın.

Pandispanya kek hamurunu yanmaz kağıt döşenmiş kalıba yavaş hareketlerle döşeyin.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pandispanya kek hamurunu yaklaşık 20- 30 dakika kadar pişirin.

Pandispanya keki pişirme esnasında fırının kapağını açmayınız.

Pandispanya kek piştikten sonra 5 dakika kadar fırında bekletin, soğuması için dinlendirin.

Aşkın Tarifi Çikolatalı Pastası için iki adet pandispanya kek pişirmeniz gerekir. Aynı işlemi ikinci pandispanya kek hamuru için de uygulayınız.

2. 8 adet yaprak jelatini yumuşayabilmesi için soğuk su bulunan bir kabın içinde bekletin.

Dolgu Krema için derin bir kabı sıcak su bulunan kaynamakta olan bir kabın üzerine oturtun.

3 adet yumurta sarısı ve 1 su bardağı pudra şekerini çırpıcının yüksek devri ile pürüzsüz bir hal alana ve köpürene kadar sıcak su bulunan kabın üzerinde benmari usulü çırpın.

Portakal aromasını şekerli yumurtalara ekleyin.

Ayrı bir kapta 1 adet vanilya çubugunu ortadan ikiye bölerek vanilya özünü

3/ 4 çay bardağı süte ekleyin, sütü pişirip ılıması dinlendirin.

Ilık sütü benmari usulü çırpılan şekerli yumurtalı kremaya yavaş yavaş ekleyip çırpma işlemine devam edin.

Jelatinleri, suyunu elinizle sıkarak küçük bir kapta kısık ateste kısa bir süre eritin.

Eriyen jelatinleri de süt ile çırpılan kremaya ekleyip pasta karıştırma spatulası ile kısa bir süre kremayı karıştırın.

Kremayı sertleşebilmesi için yaklaşık 20 -30 dakika dinlendirin.

3. Ayrı bir kapta 400 ml. sıvı krema ile 2-3 yemek kaşığı sıvı kremayı çırpın.

Daha önceden hazırlanan sütlü şekerli yumurtalı kremaya mascarpone / labne peynirini ve çırpılan kremayı da ilave edip kısa bir süre daha malzemeleri pürüzsüz bir krema elde edene kadar tekrar çırpın.

4. Portakal reçelini 5-8 yemek kaşığı kadar su ile birlikte ısıtın.

Pandispanya kekleri yataydan ikiye bölün veya taban için tek bir pandispanya kullanın, üst katlar için ise diğer pandispanya keki yataydan ikiye bölün.

Pandispanya Keki pasta çemberinin içine yerleştirin.

Ilık su ile seyreltilmiş portakal reçelini ince telli bir süzgeç yardımı ile taban pandispanya kek tabanını ıslatın.

Hazırlanan kremanın yarısını tabana döşeyin. Yataydan iki bölünen pandispanya kek ile kremanın üstünü kapatın.

Seyreltilmiş portakal reçeli ile tekrar ikinci tabanı da ıslatın.

Kremanın yarısını tekrar ikinci tabanın üzerine döşeyin.

Diğer pandispanya kek tabanı ile kremanın üzerini kapatın.

Aşkın Tarifi Çikolatalı Pastayı dinlenmesi için yaklaşık 10 saat buzdolabında bekletin.

5. Bitter çikolatayı benmari usulü eritin.

Aşkın Tarifi Çikolatalı pastanın üzerini erimiş çikolata ile kaplayın.

350 ml. sıvı kremayı , 2-3 yemek kaşığı krema sıkıştırıcısı ile paketin üzerindeki tarif uyarınca çırpın.

Çikolata kaplı Aşkın Tarifi Çikolatalı Pastayi çırpılmış krema ve çikolatalı kalpler vb. pasta süsleme çikolataları ile süsleyin.

Aşkı selamlayan mutludur.

Düşler kurur çikolatada…

Sana da sakladım

Aşkın Tarifi Çikolatalı

Çikolata Kaplı Kremalı Yaş Pasta olağanüstü nefis bir tad!

Afiyet olsun, kolay gelsin!

PastalarTatlilar.com

Kahveli Puding & Kremalı Ekler

Kahveli Puding & Kremalı Ekler

Malzemeler:

Ekler :

• 200 ml. su
• 60-70 gr. tereyağı /margarin
• 2 adet yumurta (M)
• 1 fiske tuz
• 1 çay kaşığı ince toz şeker
• 1 paket vanilya şekeri
• Yarım limon kabuğu rendesi
• 200 -210 gr. elenmiş un

Kahveli Puding:

• 1 su bardağı + 4 yemek kaşığı süt
• 1 paket vanilyalı puding
• 4-5 yemek kaşığı ince toz şeker
• 1 -1,5 yemek kaşığı granül kahve / nescafé vb.
• 2 çay kaşığı kakao
• 20 gr. tereyağı /margarin
• 1 adet yumurta sarısı
• 2-3 damla rum aroma (isteğe bağlı)

Krema

• 250 gr. sıvı krema veya krem şanti
• 2 -3 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 paket krema sıkıştırıcısı

Hazırlanışı:

1.Uygun bir tencerede su, tereyağı,1 fiske tuz, 1 paket vanilya şekeri, limon kabuğu rendesi ve 1 çay kaşığı ince toz şekeri orta ateste ısıtın.

Elenmiş unu ısınan suya boşaltıp tahta bir kaşıkla ekler hamurunu tencereye yapışmayacak kıvama gelinceye kadar geniş açılarla döndürerek karıştırın.

Hazırlanan ekler hamurunu ocaktan alıp soğuması için dinlendirin.

Ekler hamuruna yumurtaları tek tek ekleyip çırpıcının orta devri ile hamuru kısa bir süre çırpın.

Ekler hamurunu tekrar tahta bir kaşıkla karıştırıp kısa bir süre dinlendirin.

Ekler hamurunun pürüzsüz ve parlak renkli ve tahta kaşığa yapışmayacak kıvamında  olması gerekmektedir.

Fırın tepsisine yanmaz kağıt döşeyin.

Krema sıkma torbasının ucuna daire şeklinde geniş çaplı (2,5 cm) bir uç yerleştirin.

Ekler hamurunu krema sıkma torbasına yerleştirin.

Yanmaz kağıt döşeli fırın tepsisine yaklaşık 10-12 cm uzunluğunda ve aralıklar bırakarak ekler hamurunu sıkın.

Önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında yaklaşık 25 dakika ekler bisküviler altın sarısı rengini alana kadar pişirin.

Ekler bisküvileri piştikten sonra soğuması için dinlendirin.

Soğuyan ekler bisküvileri yataytan ikiye bölün.

2. Küçük bir tencerede 1 su bardağı süt ve 4 -5 yemek kaşığı ince toz şekeri pişirin.

Ayrı bir kasede granül kahve , puding tozu, kakaoyu  4 yemek kaşığı süt ile karıştırıp pişen şekerli süte ilave edin.

Kahveli pudingi sürekli karıştırarak pişirip kısa bir süre dinlendirin.

Yumurta, rum aromayı (isteğe bağlı olarak) ekleyip pudingi kısa bir süre daha çırpıcının orta devri ile çırpın.

Tereyağını da kahveli pudinge ekleyip çırpma işlemini tekrarlayın.

Pürüzsüz bir görünüm için kahveli pudingi ince telli bir mutfak süzgeci ile tekrar baska bir kaba süzün.

3. Sıvı kremayı, 2- 3 yemek kaşığı pudra şekeri ve 1 paket krema sıkıştırıcısı ile çırpıcının hızlı devri ile çırpın. Krem şanti kullanılacaksa paketin üzerindeki tarif uyarınca krem şantiyi hazırlayınız.

4. Ekler bisküvilerin tabanı krema ile doldurun, kremanın üzerine 1 çay kaşığı kadar kahveli puding yerleştirin.

Ekler bisküvilerin üzerini kapatıp kahveli puding ve pudra şekeri ile kremalı eklerleri süsleyin.

Afiyet olsun, kolay gelsin!

PastalarTatlilar.com.