Pudingli Çilek Sepeti:

Pudingli Çilek Sepeti:

       Malzemeler:

•          170 - 180 gr. tereyağı / margarin
•          1 büyük kahve fincanı toz şeker
•          1 yumurta sarısı
•          Yarım limon / portakal kabuğu rendesi
•          Yarım doğal vanilya çubuğu özü
•          380 - 400 gr. elenmiş un
•          2 tatlı kaşığı salep toz

   Süslemek için:

•          1 paket vanilyalı puding tozu ( 500 ml. süt icin)
•          200 - 250 ml. sıvı krema
•          1 - 2 çay kaşığı toz . meyveli sos ( ahududu / çilekli )
•          2 yemek kaşığı pudra şekeri
•          Yarım paket krema sıkıştırıcı toz
•          500 gr. taze çilek
•          Taze nane yaprağı

  Hazırlanışı:

1. Derin bir kapta tereyağı , toz şeker, doğal vanilya çubuğu özü, limon / portakal kabuğu rendesi ve 250 gr. elenmis unu  el ile kısa bir süre yoğurun.

Pudingli Çilek sepeti tartolet hamuruna 125 gr. daha un eleyin ve hamuru pürüzsüz bir şekilde yoğurma işlemini sürdürün.

* Unun kalitesine göre un miktarının az geldiği düşünülüyorsa bir miktar daha un ekleyiniz.

Hamuru bütün olarak el ile yuvarlayıp 2 tatlı kaşığı salep tozu ile kaplayın.

Salep tozu ile kaplanan  tartolet  hamuru yumuşaklığındaki  hamuru temiz bir folyoya sarın, dinlenebilmesi için 1 - 2 saat kadar buzdolabında bekletin.

Sepet şeklini çıkarabileceginiz silikon kapları vb. yağlayın.

*Peçete yardımı ile kalıpta birikmiş fazla yağları alınız.

Rahat çalışabilmek için dinlenen tartolet hamurunu ikiye bölün.

Hamuru yaklaşık yarım mm kalınlığında açın, kalıbın ağız çapı ölçüsünde kalıplar hazırlayıp silikon kalıba vb. yerleştirin.

Sepet şeklinde kalıplara yerleştirilen hamurların taban ve yan yüzeylerinde bir kürdan vb. ile delikler açın.

Sepet şeklinde kalıba yerleştirilen tart hamurların ic yüzeyini  yanmaz kağıtlar ile kaplayın. Yanmaz kağıtların üzerini kuru baklagiller ile  (kuru fasülye vb.) kaplayın.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında sepet şekli verilen tartoletleri yaklaşık 15 - 20 dakika pişirip soğuması için dinlendirin.

2.  400 ml süt ile istenilen şeker miktarında veya paketin üzerindeki tarif uyarınca 400 ml süt ile puding hazırlayın.

Puding henüz sıcak iken 2 çay kaşığı meyveli sos (ahududu / cilekli ) tozunu pudinge karıştırın.

Pudingi sertleşmesi ve soğuması için dinlendirin.

200 - 250 ml. sıvı kremayı  2 - 3  yemek kaşığı pudra şekeri ve sıvı krema sıkıştırıcı toz ile çırpın.

*Sıvı krema yerine krem şanti kullanılabilir.

3. Soğuyan pudingi tepeleme 3 yemek kaşığı çırpılmış krema ile çırpıcının orta devrinde pürüzsüz bir puding krema elde edene kadar kısa bir süre çırpın.

4. Daha önceden pişirilen tartolet sepetlerin içini puding krema, taze çilekler ve taze nane yapraları  ile süsleyin.

Afiyet olsun, kolay gelsin!

PastalarTatlilar.com

Blueberry Bergamot Cream

Blueberry  Bergamot Cream

Yaban Mersinli Bergamot Krem

*4- 6 Kişilik

Malzemeler:

• 200 ml. süt
• 2oo ml. sıvı krema
• 6 - 8 adet kurutulmuş Bergamot Kabuğu
• 4 adet yumurta sarısı
• 1 büyük kahve fincanı toz şeker
• 1 paket vanilya şekeri (isteğe bağlı)
• 1 fiske tuz

Blueberry Jöle:

• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 - 2 tatlı kaşığı limon suyu
• 3 adet yaprak jelatin.
• 200 gr. taze Blueberry  / Yaban Mersini

Süslemek için:

• 150 gr. Blueberry / Yaban Mersini
• 1 paket tart jöle

Hazırlanışı:

1. Küçük bir tencerede 200 ml. süt, 200 ml. sıvı krema ve kurutulmuş Bergamot kabuklarını kaynatmadan ısıtıp soğuması ve Bergamot kokusunun süte sinebilmesi için 1 saat bekletin.

2. Sıcak su bulunan geniş bir tencerenin üzerinde derin kapta 4 adet yumurta sarısı, 1 fiske tuz, isteğe bağlı olarak 1 paket vanilya şekeri ve toz şekeri şekerler eriyene ve pürüzsüz bir krema elde edene kadar  çırpıcının hızlı devri ile benmari usulü çırpın.

Şekerli yumurta kremini daha sonra soğuk su bulunan bir kabın üzerinde çırpma işlemine devam edin.

3. Bergamot kokulu sütü tekrar kaynatmadan ısıtın.

4.Bir mutfak spatulası veya tahta bir kaşıkla vb.  6 - 7 yemek kaşığı kadar bergamot kokulu sütü şekerli yumurtalı krema ile yavaşça karıştırın. 

Daha sonra artan bergamotlu sütü ekleyip Bergamot Cream`i  yavaş hareketlerle karıştırın.

İnce bir mutfak süzgeci ile Bergamot Creami yavaşça süzgeçten  geçirin.

5. Hazırlanan Bergamot Creami  küçük cam kavanozlara, cam kaselere vb.  paylastırın.

Cam kavanoz, cam kaselerin vb.  üzerini aleminyum folyo ile kaplayın.

Aleminyum folyoların üzerinde küçük delikler açın.

Folyo ile kaplanan Bergamot Cream `i içerisinde sıcak su bulunan geniş bir tepsiye yerleştirin.

Tepsideki sıcak su miktarı Bergamot Cream`in 2/ 3 ünü kaplayacak şekilde olmalıdır.

6.Önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında Bergamot Cream`i fırınlayın.

Bergamot Cream kaplarından folyoyi ayırın.

Bergamot Cream`i oda sıcaklığında soğuması için dinlendirin.

Bergamot Creami yaklaşık  8- 10 saat buzdolabında bekletin.

7.Jelatinleri yumuşayabilmesi için  soğuk su bulunan bir kabin içerisinde kısa bir süre bekletin.

 1 su bardagi su, 1 su bardağı toz şeker ve limon suyu ile şerbet hazırlayın.

Blueberyy / Yaban Mersin ve şerbeti birleştirin, bir blender yardımı ile Blueberry sos hazırlayın.

*Blueberry sosun pürüzsüz ve köpüksüz olabilmesi için üzerinde köpük varsa köpüklerini alınız, sosu ince telli  bir mutfak süzgecinden geçiriniz.

Yumuşayan jelatinlerin suyunu elinizle sıkın, küçük bir tencerede önce bir iki yemek kaşığı Blueberry sos ile kısık ateşte jelatinleri eritin.

Eriyen jelatinleri Blueberry sos ile karıştırıp Bergamot Cream kavanozların , kaselerin vb.  üzerini jelatinli sos ile kaplayın.

Blueberry jöle ile kaplanan Bergamot Creami tekrar yaklasik 1 saat buzdolabında bekletin.

8. Tart jöleyi paketin üzerindeki tarif uyarınca hazırlayın.

Blueberry Bergamot Cream üzerini taze Blueberry / Yaban Mersinleri  ile süsleyin.

Hazırlanan tart jöle ile Blueberry  meyvelerin üzerini kaplayın.

Afiyet olsun, kolay gelsin!

PastalarTatlilar.com

Kavrulmuş Unla Kahveli Kum Kek

Kavrulmuş Unla Kahveli Kum Kek

Malzemeler:

• 250 gr. tereyağı / margarin
• 250 gr. toz şeker
• 3 adet yumurta (M)
• 2 paket vanilya şekeri
• 1  çay kaşığı limon kabuğu rendesi
• 1 - 2 yemek kaşığı kahve köpüğü
• 1 - 2 çay kaşığı kahve tozu  *Türk Kahvesi , espresso  vb. koyu kavrulmuş kahve
• 1 paket kabartma tozu
• 3 yemek kaşığı tepeleme patates unu
• 250 - 300 gr. un

Hazırlanışı:

1. 125 gr. unu geniş bir tavaya eleyin.

Kısık veya orta ısıda elenmiş unu 1 - 2 tatlı kaşığı tereyağı / margarin ile tahta bir kaşık yardımı ile pembeleşinceye kadar  kavurun

.

Kavrulmuş unu limon kabuğu rendesi ile harmanlayın.

Kavrulmuş unu soğuması için dinlendirin daha sonra geniş çaplı bir mutfak eleği yardımı ile unu eleyin.

2. Derin bir kapta 250 gr. oda sıcaklığındaki tereyağı / margarin , iki paket vanilya şekeri ve 250 gr. toz şekeri,  sekerler eriyene ve krema halini alana dek çırpıcının yüksek devri ile çırpın.

Krema halindeki şekerli tereyağ / margarin karışımına yumurtaları tek tek ekleyip çırpma işlemine her yumurta için 2 -3 dakika devam edin.

3 yemek kaşığı patates unu ve 125 gr.  kavrulmamış  un ve kabartma tozunu harmanlayın kek hamuruna eleyerek ekleyin.

Kum Kek hamuruna 125 gr. kavrulmuş ve elenmiş  unu da ekleyerek kısa bir süre kum kek hamurunu mutfak spatulası ile malzemeler birbirine karışana dek kısa bir süre karıştırın.

* Unun kalitesine göre un miktarının az geldiği düşünülüyorsa bir miktar daha un ekleyiniz.

3. Küçük bir kaseye 2 - 3 yemek kaşığı Kavrulmuş Unla  Kum Kek hamurundan ayırın.

1 fincan bol köpüklü bir kahve hazırlayın.

Hazırlanan kahvenin sadece köpüklerini ve 1 - 2 çay kaşığı  kahve tozunu daha önceden kaseye ayrılan kek hamuru ile karıştırın.

4. Baton vb. bir kek kalıbını yağlayıp unlayın.

Kavrulmuş unla hazırlanan kum Kek hamurunun yaklaşık üçte ikisini kek kalıbının tabanına döşeyin.

Kasede hazırlanan kahveli kum kek hamurunu da döşeyip, artan kum kek hamuru ile kahveli kum kek hamurunun üzerini kapatın. Bir çatal vb. yardımı ile hamuru tabandan üste doğru yuvarlak dairelerle geniş açılarla kısa bir süre  karıştırın.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında Kavrulmuş Unla Kahveli Kum Keki yaklaşık 40 - 50 dakika pişirin.

Afiyet olsun, kolay gelsin!

PastalarTatlilar.com