29 Haziran 2015

Cevizli Yaz & Aşk Şerbeti


Cevizli Yaz & Aşk Şerbeti

* Şerbetli Cevizli Kek

Malzemeler:

  • 4 yumurta sarısı (M)
  • 4 yumurta akı (M)
  • 2, 5 küçük Türk kahvesi fincanı tozşeker
  • 1 yemek kaşığı elenmiş pudra şekeri
  • 1 paket vanilya şekeri
  • 1 fiske tuz
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 5 -  6 damla vanilya, limon  vb. aroma
  • 2 çay kaşığı yeşil limon suyu
  • 1 yemek kaşığı hindistan cevizi sütü - kaymağı
  • 100 gr. çekilmiş ceviz tozu
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 2 - 2, 5 küçük Türk kahvesi fincanı elenmiş un
Şerbeti için:
  • 1, 5 - 2  su bardağı su
  • 1, 5 - 2  su bardağı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı limon / portakal suyu

Haırlanışı:

Derin bir kapta yumurta beyazlarını, 1 fiske tuz, 1 paket vanilya şekeri, 1 yemek kaşığı elenmiş pudra şekeri ile çırpıcının yüksek devri ile sertleşip kar halini alana kadar çırpıp bekletin.

Ayrı bir kapta yumurta sarılarını, 2  - 2, 5 küçük Türk kahvesi fincanı toz şeker ile çırpıcının yüksek devri ile açık sarı renginde bir krema elde edene kadar yaklaşık 6 - 7 dakika çırpıp yeşil limon suyunu / veya limon suyunu ekleyip kısa bir süre daha çırpma işlemine devam edin.

İnce toz halinde çekilmiş ceviz tozunu , 1 tatlı kaşığı tarçın ile harmanlayın.

Unu eleyin, kabartma tozu ile harmanlayın.

Şekerle çırpılan yumurta sarisi kremaya 1 yemek kaşığı Hindistan cevizi sütünün kaymak kısmını, 5 - 6 damla limon / vanilya aromayı, tarçınla harmanlanan ceviz tozunu ve önce 2 küçük Türk kahvesi fincanı elenmiş unu ekleyin karışımı kısa bir süre çırpın.

Daha önceden çırpılan şekerli yumurta aklarını Cevizli Yaz & Aşk Şerbeti hamuruna yavaşça ekleyerek bir mutfak spatulası ile alttan üste doğru , geniş açılarla hamuru söndürmeden cevizli pandispanya kek hamurunu hazırlayın.

*Unun kalitesine göre un miktarının az geldiği düşünülüyorsa yarım küçük fincan daha un ekleyiniz.

20 cm `lik vb. kilitli veya silikon kek kalıbını erimiş soğutulmuş tereyağı ile yağlayın, kalıbı bol galeta unu ve tarçınla kaplayın.

Cevizli Yaz & Aşk Şerbeti hamurunu tarçın - galeta unu kaplanmış kalıba döşeyin, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 30 - 40 dakika pişirin.

Cevizli Yaz & Aşk Şerbeti Keki şerbetleyip dinlendirin.

Cevizli Yaz & Aşk Şerbeti Keki dondurma ve taze meyveler ile servise sunun.

Afiyet olsun, kolay gelsin!

PastalarTatlilar.com








24 Haziran 2015

Şerbetli Galeta Tatlısı


Şerbetli Galeta Tatlısı

Malzemeler:
  •          100 ml. eritilmiş tereyağı / margarin
  •         1 yumurta (M)
  •          1 yumurta sarısı (M)
  •         100 gr. badem unu
  •          4 - 5 yemek kaşığı tepeleme pudra şekeri
  •          10 - 12 yemek kaşığı ince çekilmiş galeta unu
  •          3 - 4 adet karanfil
  •          1 paket vanilya şekeri
  •          1 fiske tarçın
  •          1 çay kaşığı kabartma tozu
  •          1 yemek kaşığı patates unu

* Galeta tatlı hamurunu kaplamak için 2 yemek kaşığı kadar galeta unu
*Galeta unu  hazır paket  kullanınız.

Şerbeti için :

  •          1,5 - 2 su bardağı tozşeker
  •          1,5 - 2 su bardağı su
  •          1 - 2 çay kaşığı limon suyu

Hazırlanışı:

1 yemek kaşığı kadar  tereyağı / margarini eritin yaklaşık Eritilmiş tereyağı / margarini 100 ml olacak şekilde ölçün , 3 - 4 adet karanfil  1 paket vanilya şekeri ile eritilen tereyagi / margarini karıştırıp ılıması için bekletin.

Derin bir kapta badem unu ve 10 yemek kaşığı kadar galeta ununu harmanlayın.

Pudra şekerini eleyerek harmanlanan badem unlu galeta tozuna karıştırın.

Tereyağı / margarini (ince telli bir çay süzgecinden süzerek karanfilleri ayırın), 1 adet yumurta sarısı, 1 adet yumurta, 1 fiske tarçın ve kabartma tozunu badem unlu galeta tozuna ekleyin.

Hamuru el ile kısa bir süre yoğurup ele yapışmayacak kıvama gelene dek 2 yemek kaşığı galeta unu ve patates ununu da ekleyerek yoğurun.

*Galeta ununun kalitesi veya yumurtanın büyüklüğü ölçüsünde hamurun çok yumuşak olduğu düşünülüyorsa hamura bir miktar daha galeta tozu karıştırınız.

Galeta Tatlısı hamurunu yaklaşık 6 cm çapında yaklaşık 30 cm uzunlunda  rulo şekline getirin.

Galeta Tatlısı Hamur ruloyu temiz bir folyoya sarıp buzdolabında yaklaşık 30 - 40 dakika dinlendirin.

Dinlenen hamur rulo yüzeyini 2 yemek kaşığı galeta unu ile kaplayın , 1 cm kalınlığında Galeta Tatlısı kurabiye kalıplarını kesin.

Fırın tepsisine yanmaz kağıt döşeyin. Fırını önceden 170 derecede ısıtın.

Galeta Tatlısı kurabiyeleri aralıklar bırakarak tepsiye döşeyin.

Galeta Tatlısı kurabiyelerini yaklaşık 25 dakika altın sarısı renginde pişirin ve soğuması için dinlendirin.

Verilen malzemeler ile veya daha koyu kıvamda şerbet hazırlayın, şerbetin ilk ısısı geçtikten sonra Galeta unu ile hazırlanan kurabiyelerin üzerini  kaşık ile kurabiyeler sadece ıslanana kadar şerbetleyin.

Şerbetli Galeta Tatlısını kaymak, dondurma veya krema ile servise sunun.

Afiyet olsun, kolay gelsin.

PastalarTatlilar.com



21 Haziran 2015

İncirli Polenta Parfe


İncirli Polenta Parfe

Malzemeler:
  •          5 adet yumurta sarısı (M)
  •          200 gr. tozşeker
  •          1 yemek kaşığı pudra şekeri
  •          1 adet doğal vanilya çubuğu özü
  •          Yarım adet limon kabuğu rendesi
  •          400 ml. süt
  •          400 ml. sıvı krema
  •          1 paket krema sıkıştırıcı toz
  •          5 - 6 adet kuru incir  *İncirleri önceden ılık su ile ıslatarak yumuşatınız
  •          2 yemek kaşığı ince çekilmis polenta (Kaşığın üzerindeki tepeyi alınız)


Süslemek için:

  •          Krem Şanti veya çırpılmış krema
  •          Şerbetlenmiş taze incir dilimleri

Hazırlanışı:

1. Derin bir kapta 200 gr. toz şeker ve yumurta sarılarını çırpıcının hızlı devri ile şekerler eriyene açık renkli bir krema elde edene kadar yaklaşık 5 - 6 dakika çırpın.

Çırpılan Parfe kremaya limon kabuğu rendesini ekleyin kisa bir süre daha parfe kremayı çırpın.

2. Kuru incirleri ılık su ile ıslatıp dilimleyin.

3. Küçük bir tencerede 400 ml. sütü, doğal vanilya çubuğu özü, 2 yemek kaşığı polenta (üzerindeki tepeyi alınız) ve  dilimlenmiş incirleri ekleyerek pişirin.

4. İncirlerle pişen sıcak polentalı sütü ince telli bir süzgeçten geçirin. Polentalı incirleri derin bir kasede bekletin. Sütün kısa bir süre ılımasını bekleyin.

5.Polentalı incirleri 5 - 6 yemek kaşığı ılık süt ile ıslatıp blenderde krema halini alana kadar püre haline getirin.

6. Ilıyan sütü daha önceden yumurtalar ile çırpılan şekerli parfe kremaya yavaş yavaş ekleyip çok kısık ateşte sürekli karıştırarak tekrar ısıtın. Polentalı incir püresini de ekleyip kısa bir süre daha incirli parfe kremayı karıştırın.

Parfe kremayı soğuması için dinlendirin.

* Parfe kremayı kaynatmadan ve  tahta bir yemek kaşığı vb. ile sürekli karıştırarak yoğunlaşmasını sağlayın.

7. Ayrı bir kapta 400 ml. sıvı kremayı 1 yemek kaşığı pudra şekeri ve 1 paket krema sıkıştırıcı toz ile çırpıcının hızlı devri ile sertleşene kadar çırpın.

8. Çııpılmış sıvı kremayı,  soğuk incirli polenta parfe kremaya ekleyip tahta bir kaşık vb. ile yavaş hareketlerle malzemeler birbirine geçene kadar geniş açılarla karıştırın.

İncirli Polenta Parfeyi silikon vb. uygun bir kalıba döşeyip donması için buzlukta bekletin.

İncirli Polenta Parfeyi kalıptan çıkarıp şerbetlenmiş dilimlenmiş taze incir dilimleri ve çig krema / krem şanti vb. ile süsleyin.

Afiyet olsun, kolay gelsin!


PastalarTatlilar.com



13 Haziran 2015

Çikolatalı Cheesecake





Çikolatalı Cheesecake
  •          500 gr. labne peyniri
  •          4 adet yumurta
  •         1 tatlı kaşığı tereyağı / margarin
  •          240 - 250 gr. tozşeker
  •          1 paket vanilyalı puding tozu
  •          2 paket vanilya şekeri
  •          Yarim doğal vanilya çubuğu özü
  •          4 - 5 damla limon aroması
  •          1, 5 - 2 çay kaşığı kabartma tozu (üzerindeki tepeyi alınız)
  •          50 gr. - 60 gr. un
  •          1 paket vanilyalı puding tozu
  •          2 küçük yemek kaşığı  ince irmik (üzerindeki tepeyi alınız)
  •          1 yemek kaşığı kakao

Süslemek için :

  •          200 gr. bitter çikolata kuvertür
  •          1 - 2 çay kaşığı hindistan cevizi yağı / Huile de Coco
  •          Kiraz, vişne vb. meyveler

Hazırlanışı:

Derin bir kapta labne peyniri , yumurtalar, 240 - 250 gr. toz şekeri, vanilya şekeri , doğal vanilya çubuğu özü ve  limon aromasını çırpıcının orta devri ile kısa bir süre çırpın.

Unu ve kabartama tozunu eleyip harmanlayın.

Şekerle çırpılan yumurtalı labne peynirine kakao hariç  diğer malzemeleri ve elenmiş unu ekleyip kısa bir süre  cheesecake hamurunu  pürüzsüz bir kıvamda çırpın.

Cheesecake hamurunu yaklaşık 45 dakika buzdolabında dinlendirin.Dinlenen Cheesecake hamurunu tekrar mutfak spatulası veya tahta bir kaşıkla tekrar karıştırın.

Yaklaşık 20 lik küçük Kilitli bir kek kalıbının  tabanına yanmaz kağıt döşeyin, kalıbın yanlarını yağlayıp unlayın.

Küçük bir kaseye 3 - 5 yemek kaşığı kadar Cheesecake hamurundan ayırıp, hamuru kakao ile karıştırın.

Kakaosuz Cheesecake  hamurunu kilitli kek kalıbına döşeyin.

Kakao ile hazırlanan hamuru ise Cheesecake`in  üzerine kaşık ile serpiştirip bir çatal ile mermer şekiller verin.

Önceden ısıtılmış  (alt - üst ) 170 derecelik fırında Çikolatalı Cheesecake `i yaklaşık 1 saat kadar pişirin.

Pişen Çikolatalı Cheesecake`i fırının kapağını aralık bırakarak fırının içinde soğutun.

200 gr. bitter çikolata kuvertürü benmari usulü eritin, Hindistan cevizi yağı ile karıştırın.

Eriyen çikolata kuvertür ve kiraz , vişne vb meyveler ile Çikolatalı Cheesecake`in üzerini süsleyin.

Afiyet olsun, kolay gelsin!

PastalarTatlilar.com

3 Haziran 2015

Mavi Yemişli Pay


Mavi yemişli Pay

Malzemeler:
  •          125 gr. tereyağı  / margarin
  •          1 yemek kaşığı  sıvı yağ (ayçiçek yağı)
  •          300 - 350 gr. elenmiş un
  •          1 tatlı kaşığı mısır nişastası
  •          5 yemek kaşığı toz şeker
  •          1 paket vanilya şekeri
  •          1 fiske tarçın
  •          1 fiske tuz
  •         100 ml. soğuk su
  •          1 yemek  kaşığı süt

Mavi Yemiş Sos - İç malzeme:
  •          200 - 250 gr. mavi yemiş / Blueberry
  •          5 -  7 yemek kaşığı toz şeker
  •          100 ml. portakal suyu vb.
  •          1 paket vanilya şekeri
  • ·        1 - 2 tatlı kaşığı mısır nişastası

Süslemek için:

  •        1 adet yumurta sarısı
  •        1 yemek kaşığı süt
  •         Pudra şekeri

Hazırlanışı:

1. Derin bir kapta önce 300 gr. unu ve mısır nişastasını eleyin.

Buzdolabı soğukluğunda tereyağı / margarin ,sıvıyağ, süt, su, 1 fiske tuz, tozşeker, tarçın ve vanilya şekerini elenmiş una ekleyerek el ile hamur ele yapışmayacak pürüzsüz bir  kıvama gelene dek pay hamurunu yoğurun.

* Unun kalitesine göre un miktarının az geldiği düşünülüyorsa 50 gr. kadar daha unu eleyerek pay hamuruna ekleyin.

Temiz bir torbaya pay hamurunu aktarın ve buzdolabında yaklaşık 30 - 40 dakika hamuru dinlendirin.

Mavi Yemişli küçük paylar hazırlanacaksa tartolet kalıplarını tereyağı / margarin ile önceden yağlayın.

2.  Geniş bir tavada 250 gr. dondurulmuş veya taze mavi yemişleri portakal suyu ile ıslatın.

5 - 7 yemek kaşığı kadar toz seker , vanilya şekerini mavi yemişlere ekleyip orta ateşte kısa bir süre pişirin.

Önce 1 - 2 tatlı kaşığı mısır nişastası ile 5 - 6 yemek kaşığı mavi yemişli sosu karıştırıp  hafif kaynayan portakal suyu ile hazırlanmış mavi yemişlerle   bir sos hazırlayın.

*Mavi Yemişli Sos için şeker tadını damak zevkine göre 5 - 7 kaşık arası olarak belirleyin.
Mavi yemişli Sosu soğuması için dinlendirin.

3. Dinlenen pay hamurunu istenilen büyüklükte ince bir kalınlıkta açın.

Hazırlanan pay taban hamurunu tartolet kalıplarına yerleştirip yan yüzeyleri yükseltin.

Her taban  hamur kalıbına 1 yemek kaşığı kadar veya  istenilen miktarda mavi yemişli sos döşeyin.

Ayni büyüklükte hazırlanacak bir üst taban  hamuruna Kurabiye kalıpları ile şekiller verip  mavi yemişli payın üzerlerini kapatın.

*Yan  yüzeyleri bir çatalın tersi vb. ile  üst taban hamurunu içeri doğru iterek düzeltin.

* Büyük pay hazırlanacaksa kalıbın büyüklüğü ölçüsünde daire şeklinde alt taban hamuru kalıbını hazırlayın. Alt taban pay hamurun üzerine istenilen ölçüde mavi yemişli sos döşeyin.Üst taban hamuruna kurabiye kalıpları ile istenilen şekilleri verip Mavi Yemişli Payın üzerini kapatın.

Küçük bir kasede 1 yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı sütü karıştırın.

Üst taban hamurunun boşta kalan kısımlarına bir mutfak fırçası ile  sütlü yumurta sarısı sürün.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında Mavi yemişli payı  altın sarısı rengini alana dek yaklaşık 20 - 25 dakika pişirin.

Mavi Yemişli Payları veya payı  pudra şekeri ile süsleyip sıcak olarak servise sunun.

Afiyet olsun, kolay gelsin!


PastalarTatlilar.com





Popüler Tarifler