Trileçe Tatlısı

 

Trileçe Tatlısı

Malzemeler

Trileçe Pandispanya Kek

·         5 adet yumurta (M)

·         2- 3 yemek kaşığı sıcak su

·         4- 5 damla vanilya özü aroması

·         5- 6 damla limon aroması

·         1 tatlı kaşığı kabartma tozu

·         130  gr. tozşeker

·         130 -150  gr. elenmiş un

·         1 yemek kaşığı mısır nişastası

Krema

·         1  Su bardağı kadar süt

·         1 Su bardağı krema

·         1 - 1,5 Yemek kaşığı mascarpone

·         1 Küçük kahve fincanı tozşeker

·         1 Tatlı kaşığı kahve şurubu (fındıklı vb.)

Karamel Sos

·         200 gr. Tozşeker

·         Yarım çay bardağı  kadar su

·         100 gr. Tereyağı / margarin

·         150 - 200 ml.Sıvı krema

·         1 Fiske tuz

Hazırlanışı:

1. Trileçe Pandispanya Kek Tabanı

·         Fırını önceden 170 derecede ısıtın.

·         Kilitli kek kalıbının tabanı ve yan yüzeyini yanmaz kağıt  ile kaplayınız.

·         18,5 cm`lik kilitli kek kalıbı kullanılmıştır.

·         Unu, mısır nişastası ve kabartma tozunu önceden eleyerek harmanlayınız.

Derin bir kapta 5 adet yumurta ve 2 - 3 yemek kaşığı sıcak suyu çırpıcının  orta devri ile yaklaşık üç dört dakika çırpın. Çırpıcının devrini yükselterek tozşekeri yavaş yavaş su ile çırpılan yumurtalara ekleyin çırpma işlemini şekerler eriyene ve şekerli yumurtalar köpürüp açık renkli bir krema elde edene kadar devam edin.

Yumurtaları şekerle köpürtme işlemi yaklaşık 12 - 15 dakika sürebilir , işlem sırasında vanilya aroması ve limon aromayı da hamura ekleyiniz.

Şekerli yumurta krema  köpüğüne elenmiş un, mısır nişastası ve kabartma tozunu ilave edin bir mutfak spatulası vb. ile geniş açılarla  hamuru söndürmemeye özen göstererek yavaş hareketlerle kısa bir süre hamuru karıştırın.

Önceden hazırlanan kilitli kek kalıbına Trileçe pandispanya keki döşeyin, önceden ısıtılmış  170 derecelik fırında yaklaşık 45 - 60 dakika pandispanya keki pişirin.

Pişen pandispanya keki kapağı yarım açılmış fırında bekletin.

2. 1 su bardağı süt ve 1 - 1, 5 yemek kaşığı mascarponeyi çırpın.

Küçük bir tencerede mascarpone ile çırpılmış süt, sıvı krema ve tozşekeri sadece kaynatmadan karıştırarak pişirin. Kaynamamış ancak sıcak süt -krema şuruba 1 tatlı kaşığı fındıklı vb. kahve şurubu karıştırın.

Fırında ılıması için bekletilen Trileçe pandispanya keki kalıptan çıkartmadan bir kürdan yardımı birkaç yerinden delikler açınız.

Hazırlanan ılık süt krema şurubu ılık Trileçe pandispanya kekin üzerine dökerek  süt şerbetlenmiş Trileçe Pandispanyayı en az  5 saat  dinlendirin.

3.Uygun bir tencerede 200 gr. toz şekeri yarım çay bardağı kadar su ile şekerler eriyene kadar karıştırarak karamelize edin. Karamelize etme işlemi esnasında şekerler önce topaklanabilir bu durumda ocağın altını bir miktar kısarak karıştırma işlemine devam ediniz. Karamelize edilen şekerlere önce tereyağını daha sonrada kremayı ekleyerek karamel sos hazırlayınız. İşlem bittiğinde karamel sosa 1 fiske tuz ekleyin karamel sosu tekrar pürüzsüz bir kıvamda karıştırın.

Dinlenen süt şuruplu trileçe pandispanya keki ters çevirerek servis tabağına yerleştirin.

Hazırlanan karamel sos ile  Trileçe Tatlısının üzerini kaplayın. 

Afiyet olsun kolay gelsin!

PastalarTatlilar.com

 

 

Ispanak Kremalı Yaş Pasta

 

Ispanak Kremalı Yaş Pasta

Malzemeler:

Krema:

·         350 gr. Taze ıspanak

·         200 m. Hindistan cevizi sütü

·         50 - 100 ml. süt

·         2 Adet yumurta sarısı

·         1 Büyük fincan toz şeker

·         2 Yemek kaşığı + 1 tatlı kaşığı tereyağı /margarin

·         3 Tatli kaşığı kadar mısır nişastası

·         2 Yemek kaşığı mascarpone

·         1 Yemek kaşığı hindistan cevizi rendesi

Pasta Tabani:

·         4 Adet yumurta

·         1 Adet yumurta sarısı

·         1 Yemek kaşığı eritilmiş tereyağı / margarin

·         1 Büyük fincan toz şeker

·         1 Fiske tuz

·         1 Paket vanilya şekeri

·         150 - 170 gr. Elenmiş un

·         2 / 2,5 Yemek kaşığı kakao

A. Kremanın Hazırlanışı:

1. 350  gr. taze ıspanağı, 200 ml. hindistan cevizi sütü ve 50 süt ile mutfak robotu vb. bir mutfak aracı ile püre haline getirin.

İnce telli bir mutfak süzgeci ile ıspanaklı sütü süzün yeşil renge dönüşen sütü ayırın.*Ispanak posasını kullanmayınız.

Küçük bir kapta 2 adet yumurta sarısı, 1 büyük fincan tozşeker,1 paket vanilya şekerini çırpıcının yüksek devri ile şekerler eriyene ve pürüzsüz bir krema haline alana dek çırpın.

Daha önceden ayrılan ıspanaklı yeşil süt ile yumurta ile çırpılan şekerli kremaya ekleyin, küçük bir tencerede kısık veya orta ateşte sürekli karıştırarak kıvamın koyulaşmaını bekleyin.

Ispanaklı pudinge pişmesine yakın süt ile ıslatılmış 2 - 3 tatlı kaşığı mısır nişastası ekleyin karıştırma işlemine kısa bir süre daha devam edin.

*Puding kıvamının cıvık olduğu düşünülüyorsa bir miktar daha mısır nişastası eleyiniz.

Pişen yeşil renkli pudingi 1 tatlı kaşığı tereyağı ile parlatın, yaklaşık 5 - 6 saat donması için buzdolabında dinlendirin.

*Daha sonradan süslemede kullanılmak üzere 1 büyük çay bardağı kadar pudingi ayırın.

2.Oda sıcaklığındaki tepeleme 2 yemek kaşığı tereyağı / margarini çatalla ezin.

Bir çırpıcı kullanarak  buzdolabında dinlenen puding ve tereyağı ile yeşil renkli bir pasta kreması hazırlayın. 

Hazırlanan kremaya son olarak mascarpone ekleyin kısa bir süre daha kremayı çırpın.

*İsteğe bağlı olarak 1 yemek kaşığı hindistan cevizi tozunu kremaya karıştırın.

B. Pasta Tabanı:

4 Adet yumurta artı 1 yumurta sarısı, 1 büyük fincan tozşeker, 1 fiske tuz ve 1 paket vanilya şekerini çırpıcının yüksek devri ile şekerler eriyene ve pürüzsüz bir krema elde edene kadar köpürterek çırpın.

Çırpılan şekerli yumurta kremaya elenmiş un ve kakaoyu ekleyin karışımı bir mutfak spatulası yardımı ile geniş açılarla pandispanya kremayı söndürmemeye özen gösterek karıştırın.

Önceden eritilen 1 yemek kaşığı tereyağı / margarin ılıtın kakaolu pandispanya hamuruna ekleyin ve hamuru kısa bir süre özenle karıştırın.

Ispanaklı Kremalı Yaş Pastanın küçük daire şeklinde kalıplarda hazırlanması düşünülüyorsa pandispanya hamurunu yanmaz kağıt döşenmiş fırın tepsisene , 26 cm`lik geniş tek bir pasta olarak hazırlanması  düşünülüyorsa 26 cm`lik tabanı yanmaz kağıt kaplanmış kilitli kek kalıbına döşeyin. *Kilitli Kek kalıbının yan yüzeyini yağlamayınız.

Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika kakaolu pandispanya keki / pasta taban keki pisirin.

Pişen Kakaolu Pasta taban kek tepside hazırlanmış ise ;

Çalışma tezgahına temiz  ve nemli bir mutfak bezi serin, üzerine toz şeker serpiştirin. Pasta Taban keki şekerli bezin üzerinde soğutup dinlendirin.

Pişen Kakaolu Pasta taban kek 26 cm`lik kilitli kalıpta hazırlanmış ise kalıbı soğuması için dinlendirin.

C. Ispanak Kremalı Pastanın Hazırlanışı:

Kakaolu Pasta taban keki yataydan ikiye bölün  veya minik pastalar hazırlanması düşünülmüş ise çapı 8cm vb. olan pasta çemberi ile  minik taban kalıplar hazırlayın.

Alt kakaolu pasta tabanını çembere yerleştirin, ıspanaklı kremanın yarısını alt tabanın üzerine döşeyin. Üsta kakaolu pasta tabanı ile ıspanaklı kremanın üzerini kapatın. Üst taban kakaolu pastanın üzerini tekrar artan ispanakli krema ile kapatın. 

Daha önceden ayrılan ıspanaklı puding ile Ispanaklı Yaş Pastayı süsleyin. 

* Puding kıvamının süsleme için katı olması durumunda bir miktar su vb. ile kıvamı seyreltiniz.

Ispanak Kremalı Yaş Pastayı yaklaşık 12 saat buzdolabında dinlendiriniz.

Afiyet olsun, kolay gelsin!

PastalarTatlilar.com

 

Mürdüm Eriği Reçeli

 

Mürdüm Eriği Reçeli

Malzemeler:

·         1 kg. Mürdüm Eriği

·         750 gr veya 1 kg Tozşeker

·         10 - 12 adet mürdüm eriği çekirdeği

·         1 fiske karanfil tozu veya 1 -2 adet karanfil

·         1 küçük çay kaşığı limonsuyu

Hazırlanışı:

Erikleri yıkayarak temizleyin, çekirdeklerini çıkararak mürdüm eriklerini ikiye bölün. 

Mürdüm Eriklerini derin bir tencereye alın.

Mürdüm Eriklerinin tadına göre 750gr. veya 1 kg kadar tozşekerle ve 10 - 12 adet mürdüm eriği çekirdeklerini harmanlayıp yaklaşık iki üç saat bekletin.

Orta ateşte Mürdüm Eriklerini şekerle kaynatın, reçelin kaynama esnasında üzerinde oluşan köpüklerini ayırın.

Mürdüm Eriği reçel kıvamı hafif koyulaştığında 1 küçük çay kaşığı limon suyu ve 1 fiske karanfil ekleyin, ocağı kapatın.

Mutfak süzgeci yardımı ile Mürdüm Eriği reçelini süzgeçten geçirin , eriklerin kabuklarını ve çekirdeklerini ayırın. Reçeli kısa bir süre daha istenilen kıvamda kaynatın.

Afiyet olsun, kolay gelsin!

PastalarTatlilar.com