Portakallı Heidesand Kurabiye

Portakallı  Heidesand  Kurabiye

Malzemeler:

·         250 gr. tereyağı / margarin

·         200 - 220 gr. tozşeker

·         1 yumurta sarısı (M)

·         2 paket vanilya şekeri

·         1 fiske tuz

·         1 -2  fiske tarçın tozu

·         1 adet portakal kabuğu rendesi

·         6- 7 damla portakal veya limon aroması

·         3 -4 yemek kaşığı portakal suyu

·         350 gr. elenmiş un

·         25 gr. Patates unu

Hazırlanışı:

1.Derin ve kalın tabanlı bir tavada tereyağını  ince olarak dilimleyerek orta ateşte   eritin, 1 - 2 fiske tarçın ekleyin, tereyağı kahverengini alana kadar bekleyin tavayı ocaktan alarak soğuk bir mutfak tezgahının üzerinde yaklaşık 45 dakika dinlendirin.

*Browned Butter / Tereyağının kahve rengine dönüştürülmesi  işlemi esnasında zamanlama önemli olacağı için tereyağının aşırı yanmaması sadece kahverengini alması arzu edilmektedir.Bu nedenle tereyağı kaynadıktan sonra bekleyiniz , kahverengine dönüşünce ocaktan hemen alınız.

2.Soğuyan kahverengi tereyağını cam ve derin kaba alarak 1 fiske tuz, 1 adet portakal kabuğu rendesi, iki paket vanilya şekeri ve limon aromayı ekleyin.Tozşekeri yavaş yavaş ekleyerek kahverengileştirilen tereyağını çırpıcının hızlı devri ile şekerler eriyene ve tereyağının rengi krema kıvamı ve rengini alana dek yaklaşık 10 - 12 dakika çırpın.

3. Krema halini alan şekerli tereyağına 1 adet yumurta sarısı ekleyin, çırpıcının yavaş devri ile kısa bir süre çırpın.

4.Portakal suyu, elenmiş un ve patates ununu da Heidesand Kurabiye hamuruna ekleyerek kısa bir süre düşük devirde hamuru çırpın, daha sonra el ile kısa bir süre yoğurun.

5.Heidesand Kurabiye hamurunu ikiye bölün, kalın rulo (x 2)şeklini verin. Heidesand Kurabiye hamur ruloları temiz bir folyoya sararak 1 gün buzdolabında bekletin.

6.Kalın Heidesand Hamur ruloları dilimleyerek yanmaz kağıt yerleştirilmiş bir fırın tepsisine aralıklar birakarak yerleştirin.

*Mühür ile baskı yapılarak Heidesand kurabiyeleri süslemeniz önerilir.Kurabiyeler piştikten sonra isteğe bağlı olarak çikolata ile kaplanılabilir.

7.Heidesand Kurabiyeleri önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 10 - 12 dakika pişiriniz.

Afiyet olsun, kolay gelsin!

PastalarTatlilar.com

Damla Sakızlı Yaban Mersinli (Blueberry) Cupcake

Damla Sakızlı Yaban Mersinli  (Blueberry) Cupcake

*8 Kişilik

Malzemeler:

·         125 gr. tereyağı / margarin

·         100- 110 gr. tozşeker

·         2 adet yumurta

·         1 fiske tuz

·         1 paket vanilya şekeri

·         8 -10 damla limon aroması vb.

·         2 tatlı kaşığı badem tozu (unu)

·         1 tatlı kaşığı damla sakızlı macun

·         2 çay kaşığı kabartma tozu (üzerindeki tepeyi alınız)

·         125 - 140 gr. elenmiş un

Süslemek için:

·         250 gr. pudra şekeri

·         1 yumurta beyazı

·         1 - 3 damla kadar limon suyu

·         1 kase kadar Yaban Mersini / Blueberry  vb.

*İsteğe bağlı olarak uygun diğer meyvelerle de Damla Sakızlı Cupcake hazırlanılabilir.

Hazırlanışı:

Küçük bir tencerede tereyağını / margarini eritin, 1 paket vanilya şekerini eriyen tereyağı / margarine ekleyip soğuması için dinlendirin.

Derin bir kapta daha önceden eritilip soğuyan tereyağı / margarini ve tozşekerleri çırpıcının yüksek devri ile şekerler eriyene ve pürüzsüz bir krema halini alana dek çırpın, çırpıcının devrini orta devreye alarak yumurtaları tek tek ekleyin ve cupcake hamurunu  çırpma işlemine devam edin.

Damla sakızı macunu, 1 fiske tuz ve limon aromayı ekleyerek işlemi sürdürün.

Ayrı bir kapta önce 125 gr. un ve 2 çay kaşığı kabartma tozunu 2 kez eleyerek harmanlayın.

Elenmiş kabarma tozlu unu ve 2 tatlı kaşığı badem tozunu (unu)  Damla Sakizli Cupcake hamuruna ekleyin. Çırpıcının orta devri ile hamuru kısa bir süre çırpın.

Uygun cupcake kalıplarının tabanları ve yan yüzeyleri olmak üzere yağlayın. Damla Sakızlı Cupcake hamurunu cupcake (muffin) kalıplarına paylaştırın.

Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında Damla Sakızlı Cupcakleri yaklaşık 30- 40 dakika pişirin.

Damla Sakızlı Cupcakleri soğuması için dinlendirin.

Süslemek için:

Küçük bir tencere veya cezvede 1 çay bardağı kadar yıkanmış temizlenmiş yaban mersini ve 1 yemek kaşığı pudra şekerini kısık ateşte pişirin. Pişen yaban mersin meyvelerini  tel süzgeç yardımı ile püre haline getirip bir sos hazırlayın.

Derin bir kapta 1 adet yumurta beyazını 1 - 3 damla kadar limon suyu ile kar halini alana dek çırpıcının yüksek devri ile çırpın. Yavaş yavaş pudra şekerini  ve daha önceden hazırlanan yaban mersini / Blueberry  sosu ekleyerek  Royal Icing hazırlayın.

Damla Sakızlı Cupcakleri Yaban Mersini / Blueberry Sos ile hazırlanan Royal Icing ve taze Yaban Mersini / Blueberry meyveleri ile süsleyin.

Afiyet olsun, kolay gelsin!

PastalarTatlilar.com