Portakallı Heidesand
Kurabiye
Malzemeler:
·
250
gr. tereyağı / margarin
·
200
- 220 gr. tozşeker
·
1
yumurta sarısı (M)
·
2
paket vanilya şekeri
·
1
fiske tuz
·
1
-2 fiske tarçın tozu
·
1
adet portakal kabuğu rendesi
·
6- 7
damla portakal veya limon aroması
·
3 -4
yemek kaşığı portakal suyu
·
350
gr. elenmiş un
·
25
gr. Patates unu
Hazırlanışı:
1.Derin ve kalın
tabanlı bir tavada tereyağını ince
olarak dilimleyerek orta ateşte eritin, 1 - 2 fiske tarçın ekleyin, tereyağı
kahverengini alana kadar bekleyin tavayı ocaktan alarak soğuk bir mutfak
tezgahının üzerinde yaklaşık 45 dakika dinlendirin.
*Browned Butter / Tereyağının kahve
rengine dönüştürülmesi işlemi esnasında
zamanlama önemli olacağı için tereyağının aşırı yanmaması sadece kahverengini
alması arzu edilmektedir.Bu nedenle tereyağı kaynadıktan sonra bekleyiniz ,
kahverengine dönüşünce ocaktan hemen alınız.
2.Soğuyan
kahverengi tereyağını cam ve derin kaba alarak 1 fiske tuz, 1 adet portakal
kabuğu rendesi, iki paket vanilya şekeri ve limon aromayı ekleyin.Tozşekeri yavaş
yavaş ekleyerek kahverengileştirilen tereyağını çırpıcının hızlı devri ile
şekerler eriyene ve tereyağının rengi krema kıvamı ve rengini alana dek
yaklaşık 10 - 12 dakika çırpın.
3. Krema halini
alan şekerli tereyağına 1 adet yumurta sarısı ekleyin, çırpıcının yavaş devri
ile kısa bir süre çırpın.
4.Portakal suyu,
elenmiş un ve patates ununu da Heidesand Kurabiye hamuruna ekleyerek kısa bir
süre düşük devirde hamuru çırpın, daha sonra el ile kısa bir süre yoğurun.
5.Heidesand
Kurabiye hamurunu ikiye bölün, kalın rulo (x 2)şeklini verin. Heidesand
Kurabiye hamur ruloları temiz bir folyoya sararak 1 gün buzdolabında bekletin.
6.Kalın
Heidesand Hamur ruloları dilimleyerek yanmaz kağıt yerleştirilmiş bir fırın
tepsisine aralıklar birakarak yerleştirin.
*Mühür ile baskı
yapılarak Heidesand kurabiyeleri süslemeniz önerilir.Kurabiyeler piştikten
sonra isteğe bağlı olarak çikolata ile kaplanılabilir.
7.Heidesand
Kurabiyeleri önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 10 - 12 dakika pişiriniz.
Afiyet olsun,
kolay gelsin!
PastalarTatlilar.com
