Mavi Yemişli Pay

Mavi yemişli Pay

Malzemeler:

•          125 gr. tereyağı  / margarin
•          1 yemek kaşığı  sıvı yağ (ayçiçek yağı)
•          300 - 350 gr. elenmiş un
•          1 tatlı kaşığı mısır nişastası
•          5 yemek kaşığı toz şeker
•          1 paket vanilya şekeri
•          1 fiske tarçın
•          1 fiske tuz
•         100 ml. soğuk su
•          1 yemek  kaşığı süt

Mavi Yemiş Sos - İç malzeme:

•          200 - 250 gr. mavi yemiş / Blueberry
•          5 -  7 yemek kaşığı toz şeker
•          100 ml. portakal suyu vb.
•          1 paket vanilya şekeri
• ·        1 - 2 tatlı kaşığı mısır nişastası

Süslemek için:

•        1 adet yumurta sarısı
•        1 yemek kaşığı süt
•         Pudra şekeri

Hazırlanışı:

1. Derin bir kapta önce 300 gr. unu ve mısır nişastasını eleyin.

Buzdolabı soğukluğunda tereyağı / margarin ,sıvıyağ, süt, su, 1 fiske tuz, tozşeker, tarçın ve vanilya şekerini elenmiş una ekleyerek el ile hamur ele yapışmayacak pürüzsüz bir  kıvama gelene dek pay hamurunu yoğurun.

* Unun kalitesine göre un miktarının az geldiği düşünülüyorsa 50 gr. kadar daha unu eleyerek pay hamuruna ekleyin.

Temiz bir torbaya pay hamurunu aktarın ve buzdolabında yaklaşık 30 - 40 dakika hamuru dinlendirin.

Mavi Yemişli küçük paylar hazırlanacaksa tartolet kalıplarını tereyağı / margarin ile önceden yağlayın.

2.  Geniş bir tavada 250 gr. dondurulmuş veya taze mavi yemişleri portakal suyu ile ıslatın.

5 - 7 yemek kaşığı kadar toz seker , vanilya şekerini mavi yemişlere ekleyip orta ateşte kısa bir süre pişirin.

Önce 1 - 2 tatlı kaşığı mısır nişastası ile 5 - 6 yemek kaşığı mavi yemişli sosu karıştırıp  hafif kaynayan portakal suyu ile hazırlanmış mavi yemişlerle   bir sos hazırlayın.

*Mavi Yemişli Sos için şeker tadını damak zevkine göre 5 - 7 kaşık arası olarak belirleyin.

Mavi yemişli Sosu soğuması için dinlendirin.

3. Dinlenen pay hamurunu istenilen büyüklükte ince bir kalınlıkta açın.

Hazırlanan pay taban hamurunu tartolet kalıplarına yerleştirip yan yüzeyleri yükseltin.

Her taban  hamur kalıbına 1 yemek kaşığı kadar veya  istenilen miktarda mavi yemişli sos döşeyin.

Ayni büyüklükte hazırlanacak bir üst taban  hamuruna Kurabiye kalıpları ile şekiller verip  mavi yemişli payın üzerlerini kapatın.

*Yan  yüzeyleri bir çatalın tersi vb. ile  üst taban hamurunu içeri doğru iterek düzeltin.

* Büyük pay hazırlanacaksa kalıbın büyüklüğü ölçüsünde daire şeklinde alt taban hamuru kalıbını hazırlayın. Alt taban pay hamurun üzerine istenilen ölçüde mavi yemişli sos döşeyin.Üst taban hamuruna kurabiye kalıpları ile istenilen şekilleri verip Mavi Yemişli Payın üzerini kapatın.

Küçük bir kasede 1 yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı sütü karıştırın.

Üst taban hamurunun boşta kalan kısımlarına bir mutfak fırçası ile  sütlü yumurta sarısı sürün.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında Mavi yemişli payı  altın sarısı rengini alana dek yaklaşık 20 - 25 dakika pişirin.

Mavi Yemişli Payları veya payı  pudra şekeri ile süsleyip sıcak olarak servise sunun.

Afiyet olsun, kolay gelsin!

PastalarTatlilar.com