Karamel Soslu Kek

Karamel Soslu Kek

Malzemeler:

Kek Hamuru:

• 4 yumurta sarısı (M)
• 4 yumurta beyazı (M)

*1 fiske tuz

*1 paket vanilya şekeri

• 1 su bardağı ince toz şeker
• 2 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı ayçiçek yağı
• 3 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1,5 su bardağı un
• 1 su bardağı mısır unu
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 3 damla acı badem aroması

Bademli / Fındıklı Karemel Sos:

• 1 çay bardağı ince toz şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağı  / margarin (üzerindeki tepeyi alın)
• 250 ml. süt
• 1,5 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 çay bardağı sıvı krema
• 60 -70 gr. tuzsuz kabuksuz badem içi veya fındık içi
• 2-3 adet yumuşak karamel şeker

Hazırlanışı:

Kek Hamuru:

1. Cam bir kapta yumurta aklarını, 1 fiske tuz , 1 paket vanilya şekeri ile çırpıcının hızlı devrinde kar halini alana ve sertleşene kadar çırpın, kısa bir süre buzdolabında bekletin.

2. Derin bir kapta yumurta sarıları ve 1 su bardağı ince toz şekeri çırpıcının hızlı devrinde şekerler eriyene ve pürüzsüz bir krema elde edene kadar çırpın.

Süt ve ayçiçek yağını ilave edip kısa bir süre daha şekerli yumurtaları süt ve yağ ile çırpın.

Unu, kabartma tozunu, mısır nişastası ve mısır ununu eleyerek harmanlayın.

Daha önceden pürüzsüz çırpılan kek hamuruna, elenip harmanlanan un, kabartma tozu, mısır unu ve mısır nişastasını ilave edip çırpıcının orta devrinde malzemeler birbirine karışana kadar kısa bir süre daha çırpın.

Acı badem aromasını kek hamuruna ekleyip tahta bir kaşıkla hamuru kısa bir süre karıştırın.

*Unun kalitesine göre un miktarının az geldiği düşünülüyorsa 1-2 yemek kaşığı kadar daha un eklenilebilir.

3. Daha önceden çırpılan yumurta aklarını da kek hamuruna ekleyin, tekrar tahta bir kaşıkla kek hamurunu malzemeler birbirinin içerisine girene kadar yavaş hareketlerle karıştırın.

4. Kek kalıbını yağlayıp unlayın. Kek hamurunu kalıba döşeyip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 40 - 45 dakika keki pişirin.

Pişen keki ılıması için dinlendirin.

Bademli / Fındıklı Karamel Sos:

1.Teflon bir tavada tuzsuz kabuksuz bademleri veya fındık içini altın sarısı renginde kavurun, bekletin.

2. Küçük bir kasede 125 ml. süt ile 1-1,5 yemek kaşığı mısır nişastasını pürüzsüz bir şekilde karıştırın , bekletin.

3.Teflon bir tavada ince toz şekeri ve yağı kısık ateşte yağ ve şekerler eriyene kadar karıştırarak karamelize edin.

*Karamelize işlemi esnasında şekerlerin yanmamasına dikkat edilmelidir. Şekerlerin yanması durumunda sosun tadıda acı olacaktır.

4. Karamelize olan şekerlere 125 ml. süt, sıvı krema, 125 ml. mısır nişastalı süt, 2 – 3 adet karamel şeker ve kavrulmuş badem veya fındıkları ekleyin, şekerler çözülene kadar karıştırarak bir sos hazırlayın.

*Soğuk sütü, karamel şekerleri ve kremayı karamelize şekerlere eklerken sıçramaması için kısa bir süre bir kapak kullanmanız önerilir.

Bademli /Fındıklı Karamel sosu derin bir kaba boşaltın.

5. Karamel sosu blender yardımı ile pürüzsüz bir sos elde edene kadar ve bademler/fındıklar ezilene kadar blenderdan geçirin.

Dinlenen keki kalıptan çıkarıp Karamel Sos ile kaplayın.

*Karamel sos ile keki kaplama işlemi iki aşamada yapılabilir. Önce karamel sosun yarısı ile kek kaplanıp bir süre beklenilir, Karamel sosun diğer yarısı daha sonra kaplanır.

Afiyet olsun, kolay gelsin!

                                   PastalarTatlilar.com

Kavun Lokma

Kavun Lokma

Malzemeler:

Kavun Lokma Hamuru:

• 2 adet yumurta (M)
• 1 su bardağı elenmiş un
• 150 -160 gr. yoğurt
• Yarım paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı ince toz şeker
• 1 fiske tuz
• Kavun dilimleri

Kızartmak için:

•  Ayçiçek yağı

Süslemek için:

•  Pudra şekeri, tarçın, dondurma vb.

Hazırlanışı:

1. Yumurtalar, yoğurt, tuz, ince toz şeker , kabartma tozu ve elenmiş unu derin bir kapta çırpıcının orta devrinde pürüzsüz bir hamur elde edene kadar kavun lokma hamurunu çırpın.

Hamurun kıvamı lokma tatlısı hamuru kıvamında olmalıdır. Unun kalitesine göre un miktarının az geldiği düşünülüyorsa 1-2 yemek kaşığı kadar daha un eklenilmelidir.

Kavunu çekirdeklerini ve kabuğunu ayırarak dilimleyin.

Derin bir kapta ayçiçek yağını kızdırın.

Kavunu veya kavun dilimlerini  ızgara şiş yardımıyla kavun Lokma hamuruyla kaplayıp bol kızgın yağda kızartın.

İsteğe bağlı olarak Kavun Lokmaları, tarçın, pudra şekeri veya kavunlu-vanilyalı dondurma ile süsleyin.

Kavun çok sulu ise önce mısır unu ile daha sonra Kavun Lokma hamuru ile kavun dilimlerini kaplayarak kızartmanız önerilir.

Kavun Kızartma ?

Olur.

Kızartma Kavun? 

Olur olur…

Kavun Lokma Harika olur!

Mis kokulu, pudra şekerli Kavun Lokma!

Afiyet olsun, kolay gelsin!

                                      PastalarTatlilar.com

Limon Krem

Limon Krem

Malzemeler:

• 3 adet limon suyu (M)
• 1,5 – 2 çay bardağı ince toz şeker
• 1,5  yemek kaşığı nişasta
• 2 -3 yemek kaşığı portakal suyu
• 2 paket vanilya şekeri
• 1 yumurta (M)
• 1 yumurta sarısı (M)
• 2-3 damla limon aroması
• 6 tatlı kaşığı tereyağı /margarin

Süslemek için:

• 300 gr. sıvı krema veya krem şanti
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 paket krema sıkıştırıcısı
• Hazır Hindistan cevizli veya kaymaklı bisküvi vb.
• Taze nane yaprakları

Hazırlanışı:

1. Limonları sıcak su ile yıkayın, suyunu sıkın.

Küçük bir kasede nişastayı portakal suyu, 1 paket vanilya şekeri, 1 yumurta ve 1 yumurta sarısı ile pürüzsüz hale gelene kadar karıştırıp bekletin.

Küçük bir tencerede limon suyu ve toz şekeri kaynatın.

Kaynayan şekerli limon suyunu kaynamakta olan başka bir tencerenin veya kabın üzerine alıp (benmari usulü) daha önceden çırpılan yumurtalı nişastayı ekleyin. Çırpıcının orta devri ile limon kremin kıvamı koyulaşana kadar çırpın.

• Limon kremin kıvamının koyulaşması benmari usulü uzun sürebilir aynı işlem kısık ateşte de Limon krem sürekli çırpılarak yapılabilir.

Limon krem koyulaştıktan sonra limon aroması ve 1 paket vanilya şekerini ekleyip

4-5 dakika limon kremi dinlendirin.

Tereyağı / margarini kaşık kaşık limon kreme ekleyerek çırpıcının orta devrinde pürüzsüz bir Limon Krem elde edene kadar tekrar Limon Kremi çırpın.

Limon Kremi 5-6 saat buzdolabında bekletin.

2. Sıvı kremayı 1 yemek kaşığı pudra şekeri ile çırpın ve krem şanti kullanılacaksa paketin üzerindeki tarif uyarınca krem şantiyi çırpın.

Cam kase, bardak, kadeh vb. kaplara bisküviler , Limon Krem ve çırpılmış kremayı paylaştırın.

Taze nane yaprakları ile Limon Kremi süsleyin.

Söyle şarkını!

Şunu söyle;

Ne sen, ne limon…

Limon Kremi

Kimse unutmaz !

Olağanüstü gurme lezzet , limon tadında…

Afiyet olsun, kolay gelsin!

                                   PastalarTatlilar.com

Tavada Cheesecake Turta

Tavada Cheesecake Turta

Malzemeler:

Turta Hamuru:

• 250 gr. elenmiş un
• 150 -160 gr. tereyağı /margarin
• 1 adet yumurta sarısı (M)
• 1 çay bardağı ince toz şeker
• 1 fiske tuz
• 1 paket vanilya şekeri
• 4-5 damla portakal aroması

Cheesecake dolgu:

• 250 gr. labne peyniri
• 1 Paket vanilyalı puding tozu
• 1 yemek kaşığı tereyağı / margarine
• 1 -1, 5 çay bardağı ince toz şeker
• 1 paket vanilya şekeri
• 1 adet yumurta (M)

• 300 gr. ahududu (frambuaz) vb.
• 1 yemek kaşığı ahududu marmelat vb
• 1 yemek kaşığı ince toz şeker
• 1 çay kaşığı limon suyu

Süslemek için:

• Pudra şekeri

Hazırlanışı:

1.Derin bir kabın içerisinde unu iki kez eleyin.

Tereyağı margarin, ince toz şeker vanilya şekeri,portakal aroması, 1 fiske tuz ve 1 adet yumurta sarısını elenmiş una ekleyip el ile kulak memesi yumuşaklığında turta hamuru hazırlayın.

Unun kalitesine göre un miktarının az geldiği düşünülüyorsa bir miktar daha un ilave edilebilir.

Turta hamurunu temiz bir folyoya sarıp, 30 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.

2. Cheesecake dolguyu hazırlamak için derin bir kapta labne peyniri, bir adet yumurta, 1 paket puding tozu , tereyağı /margarin, ince toz şeker ve vanilya şekerini çırpıcının orta devri ile pürüzsüz bir krema elde edene kadar çırpın. Cheesecake dolgu kremayı da yaklaşık 10 dakika buzdolabında dinlendirin.

3. Küçük bir tencerede ahududu / frambuaz ( benzer meyveler de olabilir ahududu,vişne, böğürtlen vb.) , 1 yemek kaşığı ince toz şeker,limon suyu ve 1 yemek kaşığı marmelatı hafif ısıtıp karamelize edin.

4. Turta hamurunu 28 cm`lik teflon tavanın yan kenarlarını da kaplayacak şekilde açın.

Turta hamurunu tavaya yerleştirin, hamurun kenarlarını düzleyin.

*Tavanın sapının yanmaması için önceden çıkarın. Tavayı yağlamayın.

Cheesecake kremayı hamura döşeyip üzerine karamelize olmus ahududu vb. meyveleri serpiştirin.

Hamurun kenarlarını  içeri doğru kapatıp kenarlarına yumurta akı sürün.

Tavada Cheesecake Turtayı önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında yaklaşık 1 saat kadar pişirin.

Tavada Cheesecake Turtayı pudra şekeri ile süsleyin.

Afiyet olsun, kolay gelsin!

                                    PastalarTatlilar.com

Kadayıf Tatlısı

Kadayıf Tatlısı

Malzemeler:

• 500 gr. taze tel kadayıf
• 250 gr.tereyağı /margarin
• 250 gr. ceviz içi
• 1 yemek kaşığı ince toz şeker
• 1 tutam tarçın

Şerbet:

• 1 litre su
• 1 kilo ince toz şeker
• Yarım (küçük) limon suyu 

Hazırlanışı:

1. Derin bir tencerede 1 litre su, 1 kilo ince toz şeker ve yarım limonun suyu ile hafif koyu kıvamda bir şerbet pişirin.

*Şerbette limon kokusunun olması arzu ediliyorsa yarım limon kabuğunu da şerbetin pişme esnasında tencerede tutunuz.

Şerbeti soğutun.

2. 500 gr. taze tel kadayıfı çalışma tezgahında el yardımı tel tel ayırın, didikleyin.

Ayrı bir kasede 250 gr. tereyağı / margarini küp şeklinde küçük küçük kesin.

250 gr. ceviz içini temiz bir torbanın içinde cevizler iri kalacak şekilde dövün, ya da merdane yardımı ile cevizleri hafif ezin.

Ufalanmış cevizleri 1 yemek kaşığı ince tozşeker ve 1 tutam tarçın ile harmanlayın.

3. Kenarları yüksek olan bir fırın tepsisinin tabanına yanmaz kağıt döşeyin.

Taze tel kadayıfın yarısını fırın tepsisinin tabanına döşeyin.

Küp şeklinde kesilen tereyağı / margarinin yarısını tel kadayıfların üzerine sık aralıklarla serpiştirin.

Daha önceden hazırlanan ceviz içini de eşit şekilde tel kadayıfın üzerine döşeyin.

Taze tel kadayıfın diğer yarısı ile  cevizlerin üzerini kapatın.

Hazırlanan tel kadayıfın üzerini sıkıştırma yöntemi ile bastırın. Bu iş için düz  bir kapak veya pasta kalıbı tabanı vb. kullanılabilir.

Küp şeklinde kesilen tereyağı / margarinin yarısını da tekrar tel kadayıfların üzerine sık aralıklarla yerleştirin.

Önceden ısıtılmış 185 derecelik fırında kadayıfı altın sarısı rengini alana kadar fırının orta bölümünde  pişirin.

*Pişme esnasında bir iki defa fırını açarak tekrar kadayıfları sıkıştırın. Kadayıfın tabanı zor pişeceğinden pişmesine yakın fırının alt bölümüne alabilir ya da kadayıfı ters çevirme yöntemi ile tabanın da  kızarması sağlanabilir.

Pişen kadayıfların üzerini soğuk şerbeti gezdirerek Kadayıf Tatlısını şerbetleyin.

Afiyet olsun, kolay gelsin!

                                   PastalarTatlilar.com

Kırmızı Erikli Bezeli Pasta

Kırmızı Erikli Bezeli Pasta

Malzemeler:

Kek Hamuru:

• 125 gr. tereyağı /margarin
• 2 çay bardağı doğal esmer toz şeker
• 2 paket vanilya şekeri
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı krema
• 3 adet yumurta (M)
• 1 yemek kaşığı tarçın (üzerindeki tepeyi alınız)
• ½ paket kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı dolusu mısır nişastası
• 1,5 su bardağı un

• 1 -1,5 kilo kırmızı erik

Beze:

• 3 adet yumurta akı (M)
• 1 fiske tuz
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Kırmızı Erikli Meyveli Sos:

• 6 - 8 adet kırmızı erik
• 100 gr. siyah böğürtlen
• Yarım limon suyu
• 2 yemek kaşığı ince toz şeker
• Yarım çay kaşığı tereyağı /margarin
• 1 tutam tarçın
• 3-4 damla vanilya aroma  (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

1. Derin bir kapta tereyağı , ince doğal esmer toz şeker ve iki paket vanilya şekerini çırpıcının yüksek devrinde yaklaşık 8-10 dakika kadar şekerler eriyene kadar çırpın.

1 su bardağı unu, 1 yemek kaşığı mısır nişastasını  ve kabartma tozunu tereyağı /margarine ile çırpılan kremaya eleyip karışımı bir süre daha daha çırpın.

Süt, sıvı krema ve yumurtaları yavaş yavaş ilave ederek çırpıcının orta devrinde çırpma işlemine kek hamuru pürüzsüz bir hale gelene kadar  devam edin.

Yarım su bardağı daha unu  kek hamuruna eleyerek ekleyin, tahta bir kaşıkla kek hamurunu pürüzsüz bir hale gelene kadar karıştırmaya devam edin.

*Unun kalitesine göre un miktarının az geldiği düşünülüyorsa biraz daha fazla un elenerek ilave edilebilir.

Kek hamurunu iki ayrı kaba bölüştürün.

Kaplardan birini- kek hamurunun yarısını 1 yemek kaşığı tarçınla tekrar kısa bir süre çırpın.

2.  26 veya 28 cm`lik kek kalıbının tabanına yanmaz kağıt döşeyin. Kek kalıbının yanlarını yağlayıp unlayın.

3. Kırmızı erikleri yıkayıp, sularını süzün, saplarını temizleyin.

*Daha sonra sos yapımında kullanılmak üzere 6-8 adet kırmızı eriği ayırın.

Kırmızı erikleri muntazam bir şekilde  ortadan ikiye bölüp çekirdeklerini çıkartın.

*Tabana döşenecek olan kırmızı yarım erikleri dörde bölün, kekin üstüne döşenecek olan kırmızı erikleri yarım olarak bırakmanız önerilir.

Kek kalıbının tabanını tarçınsız olan kek hamuru ile döşeyip, dörde bölünen kırmızı erikleri hamurun üzerine istenilen şekilde yerleştirin.

Kırmızı eriklerin üzerini tarçınlı kek hamuru ile kaplayın.

Tarçınli kek hamurunun üzerine de yarım kırmızı erikleri istenilen şekilde yerleştirin.

*Kırmızı eriklerin aralarına birkaç adet böğürten yerleştirilebilir.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında Kırmızı Erikli Keki yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirin.

Kırmızı Erikli Keki soğuması için yarım saat kadar dinlendirin.

4. Fırının ızgara kısmını ısıtın.

Derin bir kapta 3 adet yumurta akı, 1 fiske tuz ve 2 yemek kaşığı pudra şekerini kar halini alana ve sertleşene kadar çırpın.

Hazırlanan bezeyi kırmızı erikli kekin üzerine döşeyin.

Fırının ızgara kısmında bezenin üzeri altın sarısı rengini alana kadar, yaklaşık 8-10 dakika Kırmızı Erikli Bezeli Pastayı fırında tutun.

Pişen Kırmızı Erikli Bezeli Pastayı dinlendirin.

5. Kırmızı Erikli Meyveli Sos için verilen malzemeleri küçük bir tencerede karamelize ederek meyveli bir sos hazırlayın.

Bir dilim

kırmızı erikli bezeli pasta

Bir kaşık

kırmızı meyveli sos

Mis gibi tarçın kokusu

birleşince …

Afiyet olsun, kolay gelsin!

                                     PastalarTatlilar.com

Kakaolu Kurabiyelerle Kahveli Puding

Kakaolu Kurabiyelerle Kahveli Puding

Malzemeler:

Kakaolu Kurabiye hamuru:

• 125 gr. tereyağı / margarin
• 2,5 yemek kaşığı kakao
• 3-4 damla acı badem aroması
• 1 çay bardağı ince toz şeker
• 1 yumurta sarısı
• 2 – 2,5 çay bardağı elenmiş un

Kahveli Puding:

• 2 çay bardağı ince toz şeker
• 1 -2 yemek kaşığı su
• 1 yemek kaşığı bal (akasya vb.)
• 500 ml. süt
• 1 paket vanilyalı puding tozu
• 1 yemek kaşığı granül kahve tozu
• 125 gr. tereyağı / margarin
• 3 damla acı badem aroması
• 50 gr. bitter çikolata

Süslemek için:

• 400 gr. sıvı krema
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 paket krema sıkıştırıcısı

*Sıvı krema yerine krem şanti kullanılabilir.

• 50 gr. bitter çikolata

Hazırlanışı:

Kakaolu Kurabiye:

Derin bir kapta sert tereyağı / margarini küp şeklinde kesin.

İnce toz şekeri, kakaoyu, 3- 4 damla acı badem aromasını, 1 yumurta sarısını ve elenmiş unu tereyağı / margarine ilave edip el ile pürüzsüz bir kurabiye hamuru hazırlayın.

*Unun kalitesine göre önce 2 çay bardağı un ile hamuru yoğurunuz hamurun yumuşak olması durumunda yarım çay bardağı kadar un ilave ediniz.

Kakaolu kurabiye hamurunu temiz bir folyoya sarın ve buzdolabında yaklaşık yarım saat dinlendirin.

Fırın tepsisine yanmaz kağıt döşeyin.

Kakaolu kurabiye hamurundan fındık büyüklüğünde minik yuvarlak kurabiyeler hazırlayıp fırın tepsisine aralıklarla kakolu kurabiyeleri yerleştirin.

*Hamurun fazla gelmesi durumunda aynı işlemi ikinci defa tekrarlamanız gerekebilir.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kakaolu kurabiyeleri yaklaşık 20 dakika pişirip soğuması için dinlendirin.

Kahveli Puding Krema:

1. Küçük bir tencerede 1 çay bardağı ince toz şeker, 1-2 yemek kaşığı su ve 1 yemek kaşığı akasya balı vb. ilave edip şekeri kısık ateşte sürekli karıştırarak  hafif karamelize ediniz.

Karamelize şekere  400 ml. süt ilave edip sürekli karıştırarak karamelize şekerler eriyene kadar sütü pişirin.

Ayrı bir kasede 100 ml. süt, 1 paket vanilyalı puding ve granüle kahve tozunu pürüzsüz hale gelene kadar karıştırıp pişen süte ilave edin, kahveli pudingi koyulaşınca ayrı bir kapta buzdolabında soğuyana kadar dinlendirin.

2. Derin bir kapta 125 gr. tereyağı /margarin, 1 çay bardağı ince toz şeker ve 3 damla kadar acı badem aromasını çırpıcının yüksek devri ile krema haline gelene kadar çırpın.

3. Buzdolabında dinlenen pudingi kaşık kaşık krema halinde çırpılan tereyağına ilave edip , tereyağına her eklenen kahveli puding için yaklaşık 4-5 dakika kadar çırpıcının yüksek devriyle kahveli puding kremayı çırpın. Kahveli puding bitene kadar çırpma işlemine devam edin.

Kahveli puding kremayı 20 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.

50 gr. bitter çikolatayı benmari usulü eritin.

4. Eriyen çikolatayı da kahveli puding kremaya ilave edip kısa bir süre daha kahveli puding çikolatayla çırpın.

5. Sıvı kremayı , 2 yemek kaşığı pudra şekeri ve 1 paket krema şıkıştırıcısı ile çırpın.

*Krem Şanti kullanılacaksa paketin üzerindeki tarif uyarınca Krem Şantiyi hazırlayın.

Cam kadeh, kase vb. kaplara kahveli puding, kakaolu kurabiyeler ve çırpılmış krema olmak üzere arzu edilen şekilde Kakaolu Kurabiyelerle Kahveli Pudingi paylaştırın.

50 gr. çikolatayı benmari usulü eriterek Kakolu Kurabiyelerle Kahveli Pudingi süsleyin.

Çiçekli bir bahçedeyiz

Ne güzel oturuyorduk…

Bütün kahve bize baktı

Şimdi söyle!

Ne oldu, ne yaptın?

Kahveli Pudingteki Kakaolu Kurabiye

sen misin?

Hmmm, harika, mükemmel!...

Afiyet olsun, kolay gelsin!

                                 PastalarTatlilar.com