Annem Leylak Seviyor

Annem Leylak Seviyor

Malzemeler:

200 ml. süt

100 ml. su

80 -100 gr. tereyağ /margarin

2 küçük kahve fincanı ince toz şeker

4 adet yumurta (M)

1 fiske tuz

6 – 8 damla portakal aroması

200 gr. elenmiş un

1 yemek kaşığı irmik

• 250 ml. sıvı krema
• 1 paket krema sıkıştırıcı
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri
• Sıvı krema yerine krem şanti kullanılabilir.

Süslemek için:

·        Yaban mersini, çilek vb. meyveler

·        Leylak çiçekleri

Hazırlanışı:

Orta boy derin bir tencerede süt, su tereyağı, ince toz şeker ve 1 fiske tuzu kaynatın.

Elenmiş unu ve irmiği  şekerle kaynayan süte hızlı bir şekilde ekleyip tahta bir kaşıkla Annem Leylak Seviyor hamurunu tencere tabanına yapışmayacak kıvama gelene kadar karıştırın.

Annem Leylak Seviyor hamuruna, 1 adet yumurta ve 3 - 4 damla portakal aroması damlatıp tahta kaşıkla tekrar karıştırın ve pişen hamuru uygun başka bir kaba alıp, hamurun dinlenmesi için 15 dakika bekleyin.

Fırını önceden 200 - 220 derecede ısıtın.

Dinlenen hamura yumurtaları tek tek ekleyerek annem leylak seviyor hamurunu çırpıcının hamur karıştırma uçları ile her yumurta için yaklaşık 4 -5 dakika  pürüzsüz bir şekilde çırpın.

Annem leylak seviyor hamuruna 3 -  4 damla portakal aroması ekleyip tekrar yaklaşık 30 dakika dinlendirin.

Fırın tepsisine yanmaz kağıt döşeyin.

Pasta Kreması sıkma torbasına geniş çapta yıldız uç takın.

Dinlenen hamuru krema sıkma torbasına boşaltıp yanmaz kağıt yerleştirilen tepsiye tek büyük kalp şeklinde veya küçük kalpler şeklinde şekil vererek sıkın.

Annem leylak seviyor pastasının arasına da krema yerleştirmek isteniliyorsa aynı boyutlarda iki adet kalp şeklinde pasta tabanı hazırlamanız gerekir.

Annem leylak seviyor pasta tabanını önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25 - 35 dakika fırının kapağını açmadan pişirin.

Sıvı kremayı, pudra şekeri ve pasta sıkıştırıcısı ile çırpıcının yüksek devri ile çırpın.

Sıvı krema yerine krem şanti kullanılıyorsa krem şantiyi paketin üzerindeki tarif uyarınca çırpın.

Annem leylak seviyor pastasını arasına krema ve meyveler yerleştirerek iki katlı veya tek katlı kremalı olmak üzere krema, meyveler (yaban mersini vb.) ile süsleyin.

Anneler günü vb. özel günlerde leylak çiçekleri vb. çiçeklerle pasta kalbin yarısını resimlerde görüldüğü şekilde kaplayarak süsleyin.

*Leylak çiçekleri sadece süs amaçlı olarak kullanılmıştır, yenilmemelidir.

Afiyet olsun, kolay gelsin.

PastalarTatlilar.com

Çilekli Kıtır / Crumble

Çilekli Kıtır / Crumble

Malzemeler:

• 125 gr. tereyağı margarin
• 2 -3  yemek kaşığı doğal esmer şeker
• 150 -200 gr. elenmiş un
• 1 paket vanilyalı puding tozu
• 1 tutam tarçın
• Yarım doğal vanilya çubuğu özü (isteğe bağlı)
• 250 -300 gr. taze çilek
• 1 yemek kaşığı bal
• 1 - 2 yemek kaşığı pudra şekeri
• 4 -5 adet taze nane yaprağı

Süslemek için:

• Yaprak badem vb.
• Taze nane yaprakları

Hazırlanışı:

1. Çilekleri temizleyin.

Geniş bir kabın içerisine temizlenmiş çilekleri küp vb. şeklinde dilimleyin.

Dilimlenmiş çilekleri, yarım paket vanilyalı puding tozu , 1 yemek kaşığı bal , 1 -2 yemek kaşığı pudra şekeri ve ince doğranmış taze nane yaprakları ile karıştırarak harmanlayın.

2. Derin bir kapta 125 gr. tereyağı / margarini, 150 gr. elenmiş unu, 2 – 3 yemek kaşığı doğal esmer şekeri, yarım paket vanilyalı puding tozunu, 1 tutam tarçını, yarım doğal vanilya çubuğu özünü çırpıcının yüksek devri ile kısa bir süre çırpın.

Hamurun kıtır ve pütürlü kıvama gelebilmesi için 50 gr. kadar elenmiş unu ilave edip hamuru kısa bir süre daha çırpıcının orta devri ile çırpın.

*Pütürlü bir hamur kıtırı elde edebilmek için unun kalitesini göre un miktarı arttırılabilir.

3. Fırına dayanıklı servis kaplarına daha önceden hazırlanan şeker ve puding tozu ile harmanlanmış çilekleri paylaştırın.

Çileklerin üzerine kıtır hamurunu istenilen miktarda serpiştirin

Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında Çilekli Kıtır – Crumble tatlısını yaklaşık 30 dakika pişirin.

Çilekli Kıtır - Crumble tatlısını sıcak olarak servise sunun.

Afiyet olsun, kolay gelsin!

PastalarTatlilar.com

3 2 1 Elmalı Turta

3 2 1 Elmalı Turta

*  3 2 1 Turta hamuru : 300 gr. un,  200 gr. tereyağı /margarin, 100 gr. toz şekerden oluşur. İsteğe bağlı olarak 1 adet yumurta sarısı ve vanilya şekeri gibi tatlandırıcılar hamura eklenir.

Turta hamurunda kabartma tozu bulunmamalıdır.

* 3 2 1 Elmalı Turta için taban turta hamuru malzemesi 2 ölçek kullanılmıştır.

Malzemeler:

• 600 gr. un
• 400 gr. tereyağı /margarin
• 200 gr. ince tozşeker
• 1 adet yumurta sarısı (M)
• 1 paket vanilya şekeri
• 1 küçük limon kabuğu rendesi

Elmalı Turta iç Malzeme:

• 1 kilo elma
• 2 dilim bayat ekmek içi
• 1 – 1,5 küçük kahve fincanı ince tozşeker
• 1 paket vanilya şekeri
• 2 küçük kahve fincanı kuru üzüm
• 1 yemek kaşığı sıvı krema
• 1 fiske karanfil tozu
• 1 limon suyu
• Rum veya limon vb. aromalar (isteğe bağlı)

Süslemek için:

• Pudra şekeri

Hazırlanışı:

A. 3 2 1 Elmalı Turta Taban Hamuru

Derin bir kaba unu eleyin.

Tereyağı / margarin, ince toz şeker, vanilya şekeri, 1 adet yumurta sarısı ve limon kabugu rendesini elenmiş una ekleyin.

3 2 1 Elmalı Turta taban hamurunu el ile pürüzsüz bir şekilde yoğurup temiz bir folyaya sarın.

3 2 1 Elmalı Turta taban hamurunu yaklaşık 1 saat buzdolabında dinlendirin.

B. Elmalı harcı hazırlamak için derin bir tencerede soğuk limonlu su hazırlayın.

Elmaları temizleyin, elmaların kabuklarını soyup isteğe bağlı olarak küp seklinde vb. dilimleyin.

Diğer işlemleri yaparken , dilimlenmiş elmaların kararmaması için limonlu suda yaklaşık 10 -15 dakika bekletip, dilimlenmiş elmaların bulunduğu limonlu suyu bir süzgeç yardımı ile süzün.

Küçük bir kasede iki dilim bayat ekmeği ufalayın.

Derin bir kapta küp şeklinde doğranmış limonlu suda bekletilmiş elmaları, kuru üzüm, ufalanmış bayat ekmek, 1 veya 1, 5 küçük kahve fincanı ince toz şeker, 1 fiske karanfil, sıvı krema ve isteğe bağlı olarak rum, limon aroma vb. tatlandırıcılar ile harmanlayıp , iç malzemeyi hazırlayın.

C. 3 2 1 Elmalı turta hamurunu rahat çalışabilmek için 3 parçaya bölün.

Kilitli bir kek kalıbının tabanına yanmaz kağıt yerleştirin.

Çalışma tezgahında önce ince bir taban hamuru açıp kilitli kek kalıbına 3 2 1 Elmalı Turta Tabanı yerleştirin. Bir çatal vb. yardımı ile 3 2 1 Elmalı Turta taban hamurunda delikler açın.

3 2 1 Elmalı Turta Tabanı önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında yaklaşık 15 -20 dakika pişirin.

3 2 1 Elmalı Turta Tabanını soğuması için dinlendirin.

Soğuyan 3 2 1 Elmalı Turta Tabanının bulunduğu kilitli kalıbın sadece yanlarını yağlayın.

Yan yüzeyleri kaplamak için; 3  2 1 Turta hamuru ile yaklaşık  5 -6 cm genişliğinde uzun şerit şeklinde yan yüzeyler şerit hazırlayıp  kilitli kalıbın yanlarını çanak şeklinde kaplayın.

Hazırlanan Elmalı iç malzemeyi kalıba döşeyin.

Artan hamuru çalışma tezgahında açarak, kurabiye kesme kalıpları ile 3 2 1 kurabiyeler hazırlayın, 3 2 1 Elmalı Turtanın üzerini 3 2 1 şekilli kurabiyeler ile kaplayın.

3 2 1 Elmalı Turtayı 180 derecede yaklaşık 45 dakika pişirin.

3 2 1 Elmalı Turta soğuduktan sonra pudra şekeri ile süsleyin.

Afiyet olsun, kolay gelsin!

PastalarTatlilar.com

Çilekli Sorbet

Çilekli Sorbet

Malzemeler:

• 1 su bardağı ince toz şeker
• Yarım su bardağı su
• 1 adet doğal vanilya çubuğu
• 1,5 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 yemek pudra şekeri
• 650 -700 gr. taze çilek

Süslemek için:

• Taze nane yaprakları, vanilyalı dondurma vb.

Hazırlanışı:

1. Küçük bir tencerede ince toz şeker, su, 1 adet doğal vanilya çubuğu özü ve yarım tatlı kaşığı limon suyu ile şerbet hazırlayın.

Şerbeti soğuması için dinlendirin.

2. Çilekleri temizleyip ikiye bölün, kararmaması için 1 tatlı kaşığı kadar limon suyu ile harmanlayın.

1 yemek kaşığı pudra şekeri ile çilekleri blender yardımı ile  püre haline getirin.

Çilek püresini ince telli bir süzgeç yardımı ile süzgeçten geçirin.

3. Soğuyan şerbete süzgeçten geçirilen pürüzsüz çilek püresini ekleyin, malzemeler birbirinin içine geçene dek kısa bir süre Çilekli Sorbet`yi karıştırın.

Çilekli Sorbeyi derin dondurucuda bekletin.

Yaklaşık 1`er saat ara ile Çilekli Sorbet`yi yaklaşık 6 -8  kez tahta bir kaşık veya mutfak spatulası ile karıştırın.

Çilekli Sorbet`yi taze nane yaprakları , vanilyalı dondurma vb. ile süsleyerek servise sunun.

Afiyet olsun, kolay gelsin!

PastalarTatlilar.com