Mutlu Muffin

Mutlu Muffin

Malzemeler:

• 4 adet hazır çikolatalı Muffin
• 4 adet yumurta akı (M)
• 2 çay bardağı ince toz şeker
• 4-5 damla limon aroması
• 1 fiske tuz
• 200-250 gr. kırmızı (karaorman) orman meyveleri
• 2-3 yemek kaşığı pudra şekeri
• vanilyalı veya hindistan cevizli dondurma

Hazırlanışı:

200-250 gr. kırmızı (karaorman) orman meyvelerini 2 yemek kaşığı kadar pudra şekeri ile kısa bir süre pişirin.

4 adet yumurta akı,1 fiske tuz, 4-5 damla limon aromasını ve 2 çay bardağı ince toz şekeri yavaş yavaş ilave ederek , çırpıcının yüksek devrinde yumurta akları kar halini alana kadar çırpın mereng (beze) hazırlayın. Buzdolabında kısa bir süre bekletin.

Hazır çikolatalı muffinlerin üst kısımlarını bıçakla kesin. Alt tabanı ise çay kaşığı ile oyarak çukur hazırlayın. İçlerine dondurma ve daha önceden hazırlanan kırmızı karaorman meyvelerini birer tatlı kaşığı şeklinde doldurun.Kesilen muffin üst kısmını tekrar üste dondurma ve meyvelerle doldurulmuş tabanın üstüne kapatın.

Dondurma ve kırmızı karaorman meyveleri ile doldurulmuş Mutlu Muffinleri taban kısımları da dahil olmak üzere beze ile kaplayın.

Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırının ızgara kısmında yaklaşık 2-3 dakika üst kısımlarını altın renginde kızartın. Fırının ısısını kapatın Bezeli Mutlu Muffinleri bir süre fırında bekletin veya hemen artan kırmızı karaorman meyve sosu ve pudra şekeri ile süsleyerek servise sunun.

Mutlu muffinler,

Mutlu yarınlar, tatlı dostluklar…

Yeni yılın kutlu olsun!

                                  PastalarTatlilar.com

Yeni Yılda Gül Kek

Yeni Yılda Gül Kek

*Yaklaşık 20-24 adet Gül Kek Muffin

Malzemeler:

• 250 gr. +1 çay bardağı pudra şekeri
• 200 ml. sıvı yağ (ayçiçek yağı)
• 4 adet yumurta (M)
• 200 ml. portakal suyu
• 4-5 damla portakal aroması
• 1 paket kabartma tozu
• 350- 400 gr. elenmiş un
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 yemek kaşığı mısır unu
• 2 yemek kaşığı kakao

Süslemek için:

• 1 kase karaorman meyveleri
• 150 gr. pudra şekeri
• 2-3 yemek kaşığı sıcak su

*Silikon vb. gül kek kalıpları

Hazırlanışı:

Derin bir kapta pudra şekeri ve 4 adet yumurtayı çırpıcının yüksek devrinde pürüzsüz bir krema halini alana kadar çırpın.

Sıvı yağ, portakal suyu ve portakal aromasını ilave edip çırpma işlemine kısa bir süre daha devam edin.

Unu eleyin, kabartma tozu ile karıştırın.

Elenmiş un, mısır nişastası ve mısır ununu da gül kek hamuruna ilave edip çırpıcının düşük devrinde malzemeler birbirine karışana kadar kısa bir süre daha karıştırma işlemine devam edin.

*Unun kalitesine göre un miktarı verilen ölçüler uyarınca daha az veya bir miktar fazla olmak üzere ilave edilebilir.

*Ayrı bir kapta Gül kek hamurundan 5-6 kaşık kadar ayırıp 1 -2 yemek kaşığı kakao ile karıştırın.

Silikon vb. gül kek kalıplarını yağlayın.

Yeni Yıl Gül Kek hamurunu kapların yarısı dolacak şekilde paylaştırın.

Kakaolu Gül Kek hamuru ile Gül Kek kalıpların üstlerini kaplayın veya ortalarına birer kaşık olmak üzere kakaolu „ Gül Kek“  hamurunu da paylaştırın.

Önceden ısıtılmış 180-200 derecelik fırında yaklaşık 20-25 dakika kadar Yeni Yıl Gül Keki pişirin.

Yeni Yıl Gül Keklerini soğuması için dinlendirin.

1 kase kadar (kırmızı) kara orman meyvelerini el blenderi ile püre haline getirin.

Püre haline gelen kırmızı meyve özüne 2-3 yemek kaşığı sıcak su ilave edip tel süzgeçten geçirin.

Püre haline getirilen pürüzsüz kırmızı meyve özüne pudra şekeri ilave edip tekrar tel süzgeçten geçirin, pudra şekerli bir sos hazırlayın.

Yeni Yıl Gül Kekleri kırmızı sosa batırıp süsleyin.

Yeni yılda sevgi ve barış...

Sevdiklerinle sen hep böyle gül !

Afiyet olsun, kolay gelsin!

                                           PastalarTatlilar.com 

Milföy Aşkı Sana Benzer

Milföy Aşkı Sana Benzer

*Karaorman pudingli milföy

Malzemeler:

• 10–12 adet milföy hamuru
• 200 ml. sıvı krema
• 200 -250 ml. süt
• 4–5 yemek kaşığı ince toz şeker
• 2 adet yumurta sarısı (M)
• 1 adet vanilya çubuğu özü
• 1 paket vanilyalı puding
• Yarım yemek kaşığı polenta (mısır irmiği)
• 1 kâse kadar karaorman meyveleri
• *Yaban mersini, böğürtlen, ahududu, dut, çilek vb.

Hazırlanışı

Derin bir tencerede 200 ml. sıvı krema ile 200 ml sütü karıştırınız.

Vanilya çubuğunu bir bıçakla boylamasına ikiye kesip vanilya özünü çıkarıp, sıvı krema - süt karışımına ilave edin.

Vanilya özlü süt- sıvı kremayı orta ateşte kaynatın ocağın ısısını düşürün.

Ayrı bir kapta 50 ml süt, 4-5 yemek kaşığı toz şeker  ile 1 paket vanilyali pudingi karıştırıp pürüzsüz hale getirin.

Sütle karıştırılan vanilyalı pudingi pişmekte olan süte ilave ediniz. Sürekli karıştırarak vanilyalı pudingi pişirin.

Yarım yemek kaşığı polentayı pişmekte olan pudinge ilave edip kısa bir süre daha vanilyalı pudingi tel çırpıcı ile karıştırın veya el blenderi ile pürüzsüz hale getirin.

Puding ılımaya başlayınca 2 adet yumurta sarısını ekleyin tekrar tel çırpıcı ile karıştırın veya el blenderi ile pürüzsüz hale getirin.

Muffin kalıbını veya kalıplarını yağlayın, taban kısımlarına daire şeklinde kesilmiş yanmaz kağıt yerleştirin.

Milföy hamurlarını kalıbın ağız çapından daha büyük olacak şekilde, yaklaşık 12cm. çapında daire şeklinde kesin.

Daire şeklinde kesilen milföy hamurunu muffin kalıbına sepet şeklinde yerleştirip ortalarını puding ile döşeyin.

*Milföy sepetlerine pudingi paylaştırırken pudingin fırında taşmaması için ağızda boşluk kalacak şekilde, az miktarda puding yerleştirilmesi gerekir.

Milföylü pudingin üzerlerini ise karaorman meyveleri ile süsleyin.

Önceden ısıtılmış 200- 220 derecelik fırında yaklaşık 15 dakika kadar „Milföy Aşkı Sana Benzer“ kara orman meyveli vanilyalı pudingi pişirin.

Milföy aşkı sana benzer.

Gülüm!

Adı, tadı

Milföylü aşk sana benzer.

Kokusu, görüntüsü, gurme tadında…

Nefis!

Afiyet olsun, kolay gelsin!

                             PastalarTatlilar.com

Baharat Kokulu Çikolata Kek

Baharat Kokulu Çikolata Kek

Malzemeler:

• 1 yemek kaşığı tereyağı /margarin
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı ince toz şeker
• 2 adet yumurta (M)
• 1 çay bardağı süt
• 1,5 cay kaşığı tarçın
• Yarım çay kaşığı karanfil tozu
• 1 fiske tuz
• 1 fiske muskat tozu
• 1 fiske karabiber
• 2-3 damla rum aroma (isteğe bağlı)
• 2-3 yemek kaşığı kakao
• Yarım çay kaşığı kabartma tozu
• 250 gr. elenmiş un

Süslemek için:

• 400 gr. kuvertür çikolata
• Fındık
• Yarım su bardağı toz şeker
• 1 adet limon

Hazırlanışı:

Derin bir kabın içinde tereyağı /margarin, pudra şekeri ve ince elenmiş toz şekeri çırpıcı ile yüksek devirde krema halini alana kadar çırpın.

Yumurtaları krema halinde çırpılan şekerli tereyağı /margarine tek tek ilave edip her yumurta için yaklaşık 3-4 dakika kadar daha çırpma işlemine devam edin.

Tarçın, karanfil tozu, kakao, muskat, tuz , karabiberi krema halinde çırpılan kek hamuruna ekleyip hamuru kısa bir süre daha düşük devirde karıştırın.

Unu eleyip, kabartma tozu ile karıştırın.

Elenmiş unu ve sütü de „Baharat kokulu Çikolata Kek“ hamuruna ekleyip kısa bir süre çırpıcı ile çırpın.

Dikdörtgen şeklindeki bir fırın tepsisini yağlayın. „Baharat kokulu Cikolata Kek hamurunu yağlanmış tepsiye eşit şekilde yayın.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında Baharat Kokulu Çikolata Keki pişirip soğuması için 1 saat kadar dinlendirin.

Kurabiye kalıpları ile Baharat Kokulu Çikolata Keki kesip küçük şekiller verin.

Kuvertür çikolatayı benmari usulü eritin. baharat kokulu minik kekleri erimiş cikolata ile kaplayın.

*Yaklaşık yarım su bardağı toz şeker ve 1 adet limon ile sır ağda hazırlayın. Fındıkları ağda ile kaplayıp „Baharat Kokulu Çikolata Kekleri fındık ile süsleyin.

En güzele

En iyiye

En sevgiliye

Harika bir lezzet !

Baharat Kokulu Çikolata Kek

Yürek, neler söyleyeceksen söyle!

Afiyet olsun, kolay gelsin!

                              PastalarTatlilar.com

Bademle Tarçınlı Bisküviler

Bademle Tarçınlı Bisküviler

Malzemeler:

• 200-220 gr. tereyağı / margarin
• 2 yumurta sarısı (M)
• 150 -160 gr.pudra şekeri
• 200 gr. toz badem
• 2 çay kaşığı tarçın
• 1 fiske karanfil tozu
• 1 fiske muskat rendesi
• 1-1,5 su bardağı elenmiş un
• 1 tatlı kaşığı mısır nişastası

Süslemek için:

• Ceviz-fındık
• Pudra şekeri

Hazırlanışı:

Derin bir kaba tereyağını küp şeklinde dilimleyin.

*Tereyağı/margarin katı olmalıdır.

Pudra şekeri, yumurta sarıları , toz badem, baharatlar  ve elenmiş unu tereyağına ilave edin.

El ile kulak memesi yumuşaklığında bir bisküvi hamuru yoğurun.

*Unun kalitesine göre un miktarının az geldiği düşünülüyorsa bir miktar daha un ilave edin.

Hamuru 1 tatlı kaşığı mısır nişastası ile son kez yoğurup temiz bir folyaya sarın ve 1-2 saat kadar buzdolabında dinlendirin.

Hamuru buzdolabından çıkarıp rahat çalışabilmek için ikiye bölün .

Hamuru açıp şekilli kurabiye kalıpları ile veya uzun çubuk şekilleri vererek yanmaz kağıt döşenmiş bir fırın tepsisine döşeyin.

Bademle Tarçınlı Bisküvilerin üzerini ceviz veya fındık ile süsleyin.

Önceden ısıtılmış 160-170 derecelik fırında yaklaşık 15-20 dakika Bademle Tarçınlı Bisküvileri pişirin.

Bademle Tarçınlı Bisküviler dinlendikten sonra üzerlerini pudra şekeri ile kaplayın.

Bademle Tarçınlı Bisküviler

Çayın yanında çıtır çıtır ediyor

İlham veriyor bu koku,

Badem, tarçın, ceviz, fındık, fıstık

Harikaa!

Afiyet olsun, kolay gelsin!

                                    PastalarTatlilar.com

Kakaolu Muffin

Kakaolu Muffin

Malzemeler:

• 250 gr. tereyağı / margarin
• 250 gr. ince toz şeker
• 1 paket bourbon vanilya şekeri
• 1 paket kabartma tozu
• 4 adet yumurta (M)
• 125ml. süt
• 3 yemek kaşığı sıvı krema
• 1 su bardağı badem tozu
• 2 su bardağı elenmiş un
• 2 yemek kaşığı patates unu
• 3 - 4 yemek kaşığı kakao

Süslemek için:

• Kuvertür çikolata / beyaz
• İnci şeker , pasta süsleme şekerleri vb.

Hazırlanışı:

Derin bir kapta tereyağı / margarin ve ince toz şekeri çırpıcı ile yüksek devirde, pürüzsüz bir krema halini alana kadar çırpın.

Yumurtaları tek tek ilave edip, her yumurta için yaklaşık 2 dakika kadar çırpma işlemine devam edin.

Bourbon vanilya şekeri ve sütü ilave edip kısa bir süre daha muffin hamurunu çırpın.

Badem tozu, kabartma tozu, elenmiş un ve patates ununu muffin hamuruna ekleyip çırpma işlemine çırpıcının düşük devrinde kısa bir süre daha devam edin.

Kakao ve sıvı kremayı ekleyip tahta bir kaşıkla kakaolu muffin hamurunu karıştırın.

Kakaolu Muffin hamurunu muffin kalıplarına paylaştırın.

Kıtlama inci şeker ile kakaolu muffini kaplayın.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 30- 35 dakika kadar kakaolu muffini pişirin.

Kakaolu muffinler piştikten sonra ılıması için dinlendirin.

Beyaz kuvertür çikolata ile kakaolu muffinleri kaplayıp, çikolatanın üzerini kıtlama beyaz inci şeker ile süsleyin.

Canım kakaolu muffin!

Unutulmaz bir tat!

Sen bize

Geldin geleli 

Hmmmmm!

Afiyet olsun, kolay gelsin! 
                                  PastalarTatlilar.com

Kremalı Profiterol

Kremalı Profiterol

Hamur Malzemeleri:

• 100 ml. su
• 150ml. süt
• 125 gr. tereyağı /margarin
• 1 fiske tuz
• 1 yemek kaşığı ince toz şeker
• 1 limon kabuğu rendesi
• 3 damla limon aroması
• 1 su bardağı elenmiş un (yaklaşık 120 gr.)
• 3 yemek kaşığı patates unu (üzerindeki tepeyi alınız)
• 2 paket vanilya şekeri

Süslemek için:

• Sıvı Krema, çesitli meyveler, meyveli sos vb.
• Çikolata sosu,pudra şekeri vb.

Hazırlık:

Bir tencerede su, süt ve tereyağı ve bir fiske tuzu tahta bir kaşıkla karıştırarak pişirin.

1 yemek kaşığı ince toz şeker, limon kabuğu rendesi ve limon aromayı ilave edip kısa bir süre daha karıştırın.

Unu , patates unu ile birlikte eleyip tenceredeki su, süt, tereyağı karışımına ilave edin. Tahta bir kaşıkla ve  çok kısık ateşte profiterol hamuru parlak bir renk alana ve tencerenin dibinden ayrışana kadar karıştırın.

Profiterol hamurunu ılıması için ayrı  bir kaba alın.

Yumurtaları tek tek profiterol hamuruna ilave edip çırpıcı ile  her yumurta için 2-3 dakika kadar çırpma işlemine devam edin.

*Yumurtaları hamura ilave etme esnasında hamur ayrışıyorsa her seferinde tahta bir kaşıkla hamuru tekrar pürüzsüz hale getirip diğer yumurtayı ilave ediniz.

Pürüzsüz bir profiterol hamuru elde ettikten sonra iki paket vanilya şekerini üzerine serpiştirip hamuru kısa bir süre daha tahta kaşıkla döndürerek karıştırın.

Muffin kalıplarını yağlayın.

Krema sıkma torbasına yıldız geniş bir uç takın.

Profiterol hamurunu krema sıkma torbasına boşaltıp yağlanmış muffin kalıplarına istenilen büyüklükte sıkın.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 35 dakika kadar profiterolları pişirin.

*Pişme esnasında fırının kapağını açmayın.

Pişen profiterolleri soğuduktan sonra kalıptan çıkartın.

Profiterolların içini çırpılmış krema ,meyveler, meyve sosları vb. ile doldurun.

Üzerini pudra şekeri veya çikolata sosu vb. ile süsleyin.

Aşkın damakta kalan tadı ve...

Kremalı Profiterol ! 

Mükemmel ne demek ?

Afiyet olsun, kolay gelsin!

                                 PastalarTatlilar.com

Portakallı Pasta

Portakallı Pasta

Malzemeler:

Taban Pandispanya Hamuru:

• 6 adet yumurta (M)
• 1 fiske tuz
• 180- 200 gr. ince toz şeker
• 1 paket vanilya şekeri
• 3 damla portakal aroması
• 180-200 gr. elenmiş un
• 1yemek kaşığı mısır nişastası (üzerindeki tepeyi alınız)
• 1 kutu mandalina konservesi
• 1 adet limon kabuğu rendesi
• Yarım çay kaşığı kabartma tozu

Krema:

• 400 gr. sıvı krema
• 2 paket krema sertleştiricisi
• 1-1,5 su bardağı pudra şekeri
• 125 gr. mascarpone
• 1-2 damla portakal aroması

Portakallı Jöle

• 3 - 4 adet ince kabuklu portakal
• 200 gr. ince toz şeker
• 300 - 350 ml. kadar su
• 1 su bardağı portakal suyu
• *1-2 yemek kaşığı ince toz şeker (isteğe bağlı)
• 3 - 4 yaprak jelatin

Süslemek için:

• 1 adet portakal
• 5-6 yemek kaşığı portakal marmelatı vb. ( Pürüzsüz )
• Yarım adet limon
• Yarım su bardağı ince toz şeker
• Pudra şekeri

Hazırlanışı:

1. 3-4 adet ince kabuklu portakalı sıcak su ile uzun süre yıkayın

Portakalları ince ince dilimleyin.

300 - 350ml. su ve 200 gr. toz şeker ile bir şerbet hazırlayın. Portakal dilimlerini ilave edin kısık ateşte portakalları yavaş yavaş karemelize ederek pişirin.

Pişen portakalları şerbetten çıkarıp bir mutfak peçetesi üzerine yayın, şerbetini çektirin.

2. Pandispanya hamuru için yumurtanın beyazlarını ve sarılarını ayırın.

Yumurta beyazlarını cam bir kabın içerisinde, 1 fiske tuz ile çırpıcının yüksek devrinde kar halini alana kadar çırpın.

Yumurta aklarına 180-200 gr. kadar ince toz şeker ve vanilya şekerini  yavaş yavaş ekleyerek şekerler eriyene kadar çırpma işlemine devam edin.

*Konserve mandalinaların suyunu süzün ve mandalinaları bir çatalla ezerek iri püre haline getirin.

Kar halinde çırpılan şekerli yumurta aklarına yumurta sarıları, 1 adet limon kabuğu rendesi, portakal aroması, mandalina püresini yavaş yavaş ekleyip tahta bir kaşıkla malzemeleri yavaş hareketlerle karıştırın.

Elenmiş un , mısır nişastası ve kabartma tozunu harmanlayıp pandispanya hamuruna ekleyin.

Tahta bir kaşıkla ve yavaş hareketlerle  malzemeleri  karıştırın.

26-28 cm.lik kek kalıbına veya dikdörtgen şeklindeki bir fırın tepsisine yanmaz kağıt döşeyin.

Önceden ısıtılmış 180-200 derecelik fırında pandispanya keki yaklaşık 25 dakika pişirin.

*Dikdörtgen fırın tepsisi kullanılıyorsa pasta çemberi ile iki adet taban pandispanya keki kesilecek şekilde uygun bir tepsi seçilmelidir.

*Yuvarlak kilitli kek kalıbı kullanılıyorsa pandispanya keki ortadan ikiye bölerek iki adet taban elde edilir.

Pişen portakal kokulu pandispanya keki soğuyup dinlenmesi için bekletin.

3. 400 ml. sıvı kremayı 2 paket krema sertleştirici ve 1-1,5 su bardağı pudra şekeri ile çırpıcının yüksek devrinde çırpın.

*İsteğe bağlı olarak krem şanti vb. krema kullanılabilir.

Çırpılan sıvı kremaya, 125 gr. mascarpone ve 1-2 damla portakal aroması ekleyip pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpma işlemine devam edin.

4. Pasta çemberinin çapı ölçüsünde (Örnek çap:20cm ) iki adet pandispanya taban hamuru kesin.

Pandispanya tabanı pasta çemberine yerleştirin. Portakal suyu ile hafif ıslatın, üzerine 1-2 yemek kaşığı kadar portakal marmelatı sürün.

Daha önceden hazırlanan kremanın yarısını marmelatın üzerine döşeyin.

Çalışma tezgahında diğer pandispanya kek  tabanını da portakal suyu ile hafif ıslatın, 1-2 yemek kaşığı kadar portakal marmelatı sürüp , marmelatlı olan yüzeyini kremanın üzerine yerleştirin.

İkinci kat pandispanya kek tabanının üzerini de krema ile döşeyin.

Daha önceden şerbetle pişirilen portakalları ile  kremanın üzerini kaplayın.

5. Soğuk su bulunan bir kabın içerisinde yaprak jelatinleri yumuşaması için bekletin.

Eriyen jelatinlerin suyunu elinizle sıkın ve 1-2 yemek kaşığı portakal suyu ile birlikte kısık ateşte eritin. Eriyen jelatinleri portakal suyuna yavaş yavaş karıştırarak ekleyin. İsteğe bağlı olarak portakal suyuna 1-2 yemek kaşığı kadar ince toz şeker ilave edilebilir.

Portakal suyu ile hazırlanan jöleyi de krema ve portakallar ile  döşenen Portakallı Pastanın üzerine kaplayın.

Portakalli Pastayı yaklaşık 8-10 saat buzdolabında dinlendirin.

6. Portakallı pastayı süslemek için:

 Küçük bir tencerede ,yarım limon suyu ve yarım su bardağı toz şekeri ile kaynatın, 2 adet portakal dilimini karamelize edin.

1-2 yemek kaşığı portakal marmelatını hafif ısıtarak karamelize edin, ılımaya bırakın.

Portakallı Pastanın üzerine karamelize edilmiş portakal marmelatı ve karamelize portakallarla süsleyin.

Portakallı Pastam,

Bana bu mis kokuyu anlat!

Harika , mükemmel bir lezzet ! 

Afiyet olsun, kolay gelsin!

                                          PastalarTatlilar.com