Bahar geldi mi nazlı nazlı ?

Bahar geldi mi nazlı nazlı?

*Paskalya Çöreği

Malzemeler:

• 520 gr. un
• 20 gr. yaş maya
• Yarım çay bardağı toz şeker 
• 80 gr. tereyağı
• 80 gr. sıvı krema
• 10 gr. mahlep
• 180 ml. süt 
• 1 tutam tuz
• 2 adet yumurta (M)
• 1 paket vanilya şekeri

Süslemek için :

·        1 adet yumurta sarısı

·        Fındık, ceviz veya badem yaprakları vb.

Hazırlanışı:

Ilık süt, şeker, yaş maya ve unun üçte biri ile bir ön mayalı hamur hazırlayın.

Paskalya çöreği hamurunu yarım saat sıcak bir ortamda bekletip, diğer kalan malzemeleri ve önceden mayalandırılan hamuru bir çırpıcı yardımıyla 10 dakika kadar daha karıştırıp çırpın.

Paskalya çöreği hamurunu yaklaşık 1 saat kadar sıcak bir ortamda tekrar bekletin.

Örgü tekniği ile hamuru örüp yarım saat kadar daha dinlendirin.

Dinlenen örgü paskalya çöreklerinin üzerine yumurta sarısı sürüp, fındık, ceviz veya badem yaprakları ile süsleyin.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik üzeri altın sarısı rengini alana kadar pişirin.

Fırından çıkarınca bir fırça ile üzerlerine tereyağı sürün.

Bahar geldi mi nazlı nazlı?

Gelecek mi nazlı nazlı?

Gelsin mi nazlı nazlı ?

Paskalya çöreğiyle...

Afiyet olsun, kolay gelsin! 

                                PastalarTatlilar.com

Ballı Parfe

Ballı Parfe

*4 Kişilik

Malzemeler:

• 4 adet yumurta sarısı
• 2-3 yemek kaşığı pudra şekeri
• 2-3 yemek kaşığı bal
• 2 adet yaprak jelatin
• 250 ml. sıvı krema veya krem şanti
• Yarım paket vanilya şekeri

Süslemek için:

• 50 gr. bitter çikolata veya tarçın vb.

Hazırlanışı:

Jelatinleri yumuşayabilmesi için soğuk su bulunan bir kabın içerisinde bekletin.

Metal bir tencereye  yumurta sarılarını, 2 yemek kaşığı pudra şekerini ve 2-3 yemek kaşığı balı  ekleyin.

Sıcak su dolu bir kabın üzerine malzemelerin bulunduğu metal tencereyi oturtun.

Orta ısıda, benmari usulü Ballı Parfe malzemelerini, çırpıcının yüksek devri ile yaklaşık 10-12 dakika kadar malzemeler köpürene ve koyulaşıp krema halini alana kadar çırpın.

Yumuşayan jelatinleri elinizle sıkıp ekleyin, ballı parfe kremayı kısa bir sure daha çırparak jelatinleri içerisinde eritin.

Başka bir kapta soğuk su bulundurun.

Ballı parfe kremanın bulunduğu metal tencereyi bu kez soğuk su dolu bir kabın üzerine oturtup ballı parfe krema soğuyana kadar çırpma işlemine  devam edin.

Sıvı kremayı, yarım paket vanilya şekeri ve 1 yemek kaşığı pudra şekeri ile çırpın,

*Sıvı krema yerine krem şanti kullanılabilir.

Çırpılmış sıvı krema ile ballı parfe kremayı birleştirip kısa bir süre daha çırpın.

Ballı parfeyi bardaklara, kadehlere vb. kaplara paylaştırın.

Ballı parfe kaplarını yaklaşık 1-2 saat kadar buzdolabında bekletip üzerini benmari usulü eritilmiş çikolata veya tarçın vb. ile süsleyin.

İşte,

Gurme tadında „Ballı Parfe “

Onun bütün sırrı burada gizlidir.

Balım !

Tatlım !

Afiyet olsun, kolay gelsin!

                                  PastalarTatlilar.com

Yazgülü Çilekli Pasta

Yazgülü Çilekli Pasta

Malzemeler:

Taban Pandispanya Kek  hamuru

• 4 adet yumurta sarısı (M)
• 4 adet yumurta beyazı (M)
• 1,5 çay bardağı ince toz şeker
• 2 paket vanilya şekeri
• 1 fiske tuz
• Bıçak ucuyla kabartma tozu
• 1,5 çay bardağı elenmiş un
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası

Krema :

• 250 gr. taze çilek
• 1 su bardağı çilekli yoğurt
• 12 adet yaprak jelatin
• 300-330 gr. sıvı krema (çiğ krema)
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri
• 2 paket vanilya şekeri
• 2 paket krema sıkıştırıcısı
• 4-5 damla rum aroma (isteğe bağlı)
• 3- 4yemek kaşığı ince toz şeker

Süslemek için:

• 1,5 -2 kilo taze çilek
• 1 paket kırmızı tart jöle (250 ml. su için) veya çilek jölesi vb.

* paket jöle için su yerine elma suyu vb. meyve suyu kullanınız.

Hazırlanışı:

1. Derin cam bir kapta,  4 adet yumurta beyazı , 2 paket vanilya şekeri ve 1 fiske tuzu çırpıcının yüksek devrinde kar halini alana ve sertleşene kadar çırpın.

Ayrı bir kapta 4 adet yumurta sarısı ve ince toz şekeri çırpıcının yüksek devri ile şekerler eriyene ve  pürüzsüz bir krema elde edene kadar yaklaşık 7-8 dakika çırpın.

Çırpılan şekerli yumurtalı kremayı , kar halinde çırpılan yumurta aklarına ekleyin, kremayı karıştırmayın.

Un ve mısır nişastası ve kabartma tozunu eleyerek çırpılmış yumurtalara ilave edin. Tahta bir kaşıkla vb., yavaş hareketlerle pandispanya kek hamurunu malzemeler birbirine karışana kadar dikkatlice karıştırın.

*Unun kalitesine göre un miktarının az geldiği düşünülüyorsa 1 yemek kaşığı kadar un eklenilebilir.

*Taban pandispanya kek hamurunun ince olması isteniliyorsa dikdörtgen kalıp, kalın olması isteniliyorsa 28cm`lik yuvarlak kilitli kek kalıbı kullanın. Dikdörtgen kalıp kullanılıyorsa pandispanya kek hamuru piştikten sonra yuvarlak taban keki keserek kalıp çıkarın.

Kalıbın tabanına yanmaz kağıt yerleştirin. taban pandispanya keki kalıba döşeyin.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 15-20 dakika kadar pandispanya keki pişirin.

Pandispanya kekin pişme esnasında fırının kapağını açmayın. Taban pandispanya kek piştikten sonra soğuması için dinlendirin.

2. 12 adet yaprak jelatini yumuşayabilmesi için soğuk su bulunan bir kabın içinde bekletin.

250 gr. taze çileği saplarını ayıklayarak temizleyin.

Blender yardımı ile, taze  çilekleri, 2 yemek kaşığı pudra şekeri ve 1 paket vanilya şekeri ile birlikte ince püre haline getirin.

İsteniliyorsa rum aroma ile tatlandırın.

Çilek püresini , 1 su bardağı çilekli yoğurt ve  3- 4 yemek kaşığı ince toz şekerle karıştırın.

*Şeker miktarı az geliyorsa bir miktar fazla ve şeker miktarı çok ise daha az ince toz şeker kullanınız

Yumuşayan jelatinleri elinizle sıkın. Küçük bir tencerede  5 -6 yemek kaşığı yoğurtlu çilek püresi ile jelatinleri kısık ateşte eritin. Eriyen jelatinleri yoğurtlu çilek püresıne ekleyip. çırpıcının düşük devri ile kısa bir süre çırpin, donması  için yarım saat kadar jelatinli yoğurtlu çilek püresini buzdolabında bekletin.

Sıvı kremayı 1 paket vanilya şekeri ve 2 paket krema sıkıştırıcı ile çırpın.

Donmaya ve sertleşmeye başlayan çilekli yoğurt ile kremayı pürüzsüz bir şekilde tekrar çırpıcı ile kısa bir süre çırpın.

3. Pandispanya keki pasta çemberine yerleştirin.

Yazgülü Çilekli Pasta kremayı pandispanya kek hamurunun üzerine döşeyin.

Yaklaşık 6-7 saat Yazgülü Çilekli Pastayı dinlenmesi için buzdolabında bekletin.

4. 1,5 -2 kilo taze çileğin saplarını ayırın, temizleyin.Çilekleri ikiye bölün.

Kenar süslemesi için kullanılacak çilekleri yapraklarıyla birlikte bırakın.

Yazgülü Çilekli Pastayı temizlenmiş çilekler ile süsleyin.

1 paket tart jöle veya çilek jölesini paketin üzerinde tarife göre pişirin.

Jöle hazırlarken su yerine elma suyu vb. meyve suyu kullanın.

Yazgülü Çilekli Pastayı jöle ile kaplayıp çileklerin üzerini parlatın.

Bakın hele!

Yüzüm çilek

Gözüm çilek

Kalbim çilek

Herkese gül herkese söyle!

Yazgülü Çilekli Pastayı

Mükemmel bir tad, nefis nefis, harikaa!

Afiyet olsun, kolay gelsin!

                            PastalarTatlilar.com

Kayısı Soslu Susamlı Börek

Kayısı Soslu Susamlı Börek

Malzemeler:

• 12 adet Milföy hamuru
• 1 adet yumurta beyazı
• 2-3 yemek kaşığı susam
• 500 gr. kayısı konservesi

Kayısı Sosu:

• 500 gr. kayısı konservesi
• ½ adet limon suyu
• 3-4 yemek kaşığı su veya kayısı konserve suyu
• 2-3 yemek kaşığı ince toz şeker
• 1 çay kaşığı tarçın

Süslemek için:

• Pudra şekeri
• Susam

Hazırlanışı:

1.Çalışma tezgahında Milföy hamurları, buzlarının çözülüp yumuşayabilmesi için bir süre bekletin.

Konserve kayısıların suyunu süzün, ayırın.

İki veya üç adet milföy hamurunu uzunlamasına yan yana dizin.

Yan yana dizilen milföy hamurlari uzunlamasına ortadan ikiye bölün.

İki üç adet yarım kayısıları milföy hamuru ile birlikte rulo seklinde sarin. Orta kısmına yarım kayısı yerleştirin.

Diğer milföy hamurlar içinde aynı işlemi uygulayıp, yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.

Milföy hamurların yanlarına fırça ile yumurta akı sürün, susam ile kaplayın.

Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kayısı ile sarılmış susamlı milföyleri yaklaşık 15-20 dakika altın sarısı renginde pişirin.

2.Sosu için küçük bir tencerede limon suyu, 3- 4 yemek kaşığı kayısı konserve suyu veya su ile ince toz şekeri kısa bir süre karamelize edin.

Kayısıları da ekleyip kısa bir süre pişirin.

Karamelize edilen kayısıları blender yardımı ile püre haline getirin.

Kayısı sosu, tarçın ile tatlandırın.

Kayısı Soslu Susamlı Börekleri pudra şekeri ve susamla ılık ılık servise sunun.

İki kayısı yan yana

Söyle milföy söyle!

„Aşkım,

Ka yı sı soslu su sam lı bö rek ba na! "

Afiyet olsun, kolay gelsin!

                                                  PastalarTatlilar.com

Çilekli Yoğurt Smoothie

Çilekli Yoğurt Smoothie

Malzemeler:

• 2 poşet meyveli çay (kırmızı meyveli)
• 2-3 yemek kaşığı bal
• 1 su bardağı çilek
• 1 su bardağı yoğurt
• Taze nane yaprağı

Hazırlanışı:

• 2 poşet kırmızı meyveli çayı yaklaşık 150 ml sıcak suda ıslatınız.
• 6-7 dakika poşetleri sıcak suyun içinde bekletiniz.
• Poşetleri sıcak meyveli çayın içinden çıkartıp , 2-3 yemek kaşığı bal ile tatlandırın.

      *İsteğe bağlı olarak bal miktarı arttırılabilir.

• Meyveli çayı soğutun.
• Çilekleri temizleyip, yıkayın.
• Yoğurt, çilekler ve meyveli çayı blender yardımı ile püre haline getirin.
• Çilekli yoğurt Smoothie`yi bardaklara paylaştırın.
• Taze nane yaprakları ile Çilekli Yogurt Smoothi`yi süsleyin.

Afiyet olsun , kolay gelsin!

Dantel Krep - Crepes Dentelles (Fransa)

Dantel Krep - Crepes Dentelles (Fransa)

*10-12 adet

Malzemeler:

• 125 gr. tereyağı /margarin
• 1 çay bardağı ince toz şeker
• Yarım paket vanilya şekeri
• 1 fiske tuz
• 1 adet yumurta beyazı (M)
• 3 yemek kaşığı elenmiş un
• 1 çay kaşığı mısır nişastası

Süslemek için:

• Bal, dondurma, pudra şekeri vb.

Hazırlanışı:

Derin bir kapta oda sıcaklığındaki tereyağı / margarini, 1 fiske tuz, vanilya şekeri ve ince toz şekeri çırpıcının yüksek devri ile şekerler eriyene kadar ve krema halini alana kadar çırpın.

Yumurta akını dantel krep hamuruna ekleyip çırpma işlemine devam edin.

Elenmiş unu ve 1 çay kaşığı mısır nişastasını da dantel krep hamuruna ekleyip dantel krep hamurunu koyu, pürüzsüz ve tahta kaşıktan akmayacak kıvama gelinceye kadar karıştırın.

Fırını 160 derecede önceden ısıtın.

Çalışma tezgahına yanmaz kağıt döşeyin. Yanmaz kağıdın ucuna bir kaşık

dantel krep hamuru yerleştirin.

Pasta spatulası ile sıva yapar gibi mümkün olduğu kadar ince dantel krep hamurunu yayın.

İkinci dantel krep için de yine aralık bırakarak bir kaşık dantel krep hamuru yerleştirin.

Pasta spatulası ile sıva yapar gibi mümkün olduğu kadar ince dantel krep hamurunu yayın.

Önceden ısıtılmış fırında üzerleri hafif kızarana kadar yaklaşık 5 -6 dakika dantel krepleri pişirin.

Pişen dantel krepli yanmaz kağıdı hızlı bir şekilde çalışma tezgahının üzerine yerleştirin ve yine  hızlı bir şekilde bıçak vb. yassı bir mutfak malzemesi ile dantel krepi bıçağın üzerine katlayarak sarın.

Pişirme işlemini hamurun tamamı bitene kadar tekrarlayın.

*Dantel krepin  henüz sıcak iken sarılması gerektiği için aynı işlemi hamur bitene kadar tekrar etmenizi kısaca ikişer ikişer fırında pişirmeniz önerilir.

                                                                                              

Dantel krepleri bal, dondurma vb. ile servise sunun.

Fransız mutfağının dünyaya kazandırdığı en büyük lezzetlerden krep 

En mükemmeli dantel krep…

Dantel krep!

Dantel krep!

Voilà!

Afiyet olsun, kolay gelsin!

                            PastalarTatlilar.com

Linzer Bisküviler

Linzer Bisküviler

Malzemeler:

• 1 su bardağı fındık tozu
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 2 paket vanilya şekeri
• 1 adet yumurta sarısı (L)
• 150-160 gr. tereyağı / margarin
• 1 fiske karanfil tozu
• 1 bıçak ucu kadar kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tarçın (üzerindeki tepeyi alınız)
• 1,5 su bardağı elenmiş un

Süslemek için:

• Portakal marmelatı vb.
• Pudra şekeri

Hazırlanışı:

Derin bir kapta 1 su bardağı fındık tozu, 1 su bardağı pudra şekeri, 2 paket vanilya şekeri, 1 çay kaşığı tarçın, 1 fiske karanfil tozunu harmanlayın.

Küp şeklinde küçük kesilmiş tereyağı / margarini  ve yumurta sarısını (L) ekleyin.

*Tereyağı  / margarin ve yumurtanın ısısı buzdolabı soğukluğunda olmalıdır.

* 1 adet yumurta (L) yerine 2 adet yumurta (M) sarısı kullanılabilir.

                                                                                                              

Unu eleyip, kabartma tozu ile birlikte linzer bisküvi hamuruna ilave edin.

* Unun kalitesine göre önce 1 su bardağı un, daha sonra yarım su bardağı kadar daha un ilave edilmesi önerilir.

El ile pürüzsüz bir hamur elde edene kadar linzer bisküvi hamurunu yoğurun.

Linzer bisküvi hamurunu temiz bir folyoya sarıp buzdolabında yaklaşık 30 dakika kadar dinlendirin.

Fırın tepsisine yanmaz bir kağıt döşeyin.

Çalışma tezgahına bir miktar un serperek hamuru yaklaşık 1-2 mm incelikte açın.

Yuvarlak kurabiye kesme kalıbı yardımıyla vb. bir kalıpla yaklaşık 8 -9 cm çapında linzer bisküvi taban hamurları kesin.

Yuvarlak kesilmiş Linzer taban bisküvi hamurlarını tepsiye yerleştirip aralarına portakal marmelatı vb. sürün.

Yuvarlak kurabiye kesme kalıbı yardımıyla vb. bir kalıpla yaklaşık 8 -9 cm çapında linzer bisküvi tekrar üst taban hamurlari kesin. Üst tabanlarda küçük delikler açın.

Portakal marmelatlı alt taban hamurun üzerine üst tabanı yerleştirin.

*Marmelatlı bisküviler hazırlanırken marmelatın hamura rahat sürülebilmesi için marmelatın ısıtılması ve pürüzsüz hale getirilmesi gerekir.

Linzer bisküviler tek kat reçelsiz olarak ta hazırlanabilir.

Önceden ısıtılmış 175  derecelik fırında yaklaşık 10-15 dakika kadar Linzer Bisküvileri pişirin.

Linzer Bisküvileri piştikten sonra soğutup dinlendirin, pudra şekeri ile süsleyin.

Linzer Bisküvilerle

Akıl çıkıp gider mi baştan?

Çıtır çıtır kıyır kıyır

Yok… Yok…Yok…

Öyle çok yeme! Öyle deme!

Afiyet olsun, kolay gelsin!

                                     PastalarTatlilar.com