Ahududu Tiramisu Pasta

Ahududu Tiramisu Pasta

Malzemeler:

* Ahududu Tiramisu Pasta,  kilitli kek kalıbı - 18, 5 cm. ile hazırlanmıştır. 

Verilen malzemeler ile 24.cm lik kek kalıbında da pasta hazırlanılabilir. Büyük kilitli kek kalıbı kullanılması durumunda kedidili bisküvi sayısını arttırınız.

         Taban Hamuru:

•          18 - 20 adet kedidili bisküvi
•          1, 5 yemek kaşığı tereyağı / margarin
•          1 - 3 yemek kaşığı espresso filtre kahve

           Yan yüzey :

•          18 - 20 adet kedidili bisküvi

Ahududu Tiramisu Krema:

•          3 adet yumurta sarısı (M)
•          3 adet yumurta beyazı (M)
•          5 küçük Türk kahvesi fincanı tozşeker
•          250 gr. mascarpone
•          350 - 400 gr. sıvı krema
•          1 büyük fincan espresso filtre kahve
•          1 paket vanilyalı puding tozu
•          1 - 2 paket vanilya şekeri
•          1 fiske tuz
•          4 - 5 damla rum aroma (isteğe bağlı )
•          4 adet kırmızı yaprak jelatin
•          1 büyük kase dondurulmuş Ahududu / Frambuaz
•          5 - 10 adet kedidili bisküvi

Süslemek için:

•  1 - 2 yemek kaşığı kakao
• Taze ahududu / Frambuaz
• Tahta çöp şiş 25 cm.

Hazırlanışı:

1. Ön hazırlık

Espresso filtre kahve hazırlayın, kahveyi geniş bir kaseye aktarın, soğuması için bekletin.

Dondurulmuş, 1 büyük kase ahududu / Frambuaz meyvelerini  temiz bir torbada kırma yöntemiyle ufalayın / parçalayın.

Çalışma tezgahında yan yüzeyler için kullanılacak olan kedidili bisküvilerini ucundan yaklaşık 1, 5 - 2 cm keserek kısaltın.

2. Taban Hamuru:

18 - 20 adet kedidili bisküvileri temiz bir torbadan kırma yöntemiyle toz haline getirin, geniş bir kaba alın.

1 - 1, 5 yemek kaşığı tereyağı / margarini kaynatmadan eritip ılıması için bekletin.

Toz kedili bisküvilerini eritilmiş tereyağı / margarin ile ıslatıp , karıştırın.

Kilitli kek kalıbının tabanına yanmaz kağıt vb. yerleştirin.

Islanmış toz kedidili bisküvilerin yaklaşık üçte ikisini veya kullanılan kalıba göre tamamını tabana el ile bastırarak yayın.

Taban hamuruna 1 - 3 yemek kaşığı kadar soğutulmuş espresso filtre kahve serpiştirin.

Daha önceden yan yüzeyler için kısaltılmış olan kedidili bisküvilerini çeper seklinde kalıbın yanlarına aralık bırakmadan dizin.

3. Ahududu Tiramisu Krema

Derin bir kapta, yumurta sarıları, 3 küçük Türk kahvesi fincanı tozşeker ve 1 paket vanilya şekerini sıcak su bulunan bir tencerenin üzerinde benmari usulü  şekerler eriyene ve krema halini alana dek çırpıcının hızlı devri ile çırpın.

Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını , 1 fiske tuz ve 1 küçük Türk kahvesi fincanı tozşeker ile çırpıcının yüksek devri ile sekerler eriyene ve kar halini alana dek çırpın.

Ayrı geniş bir kapta sıvı kremayı , 1 küçük Türk kahvesi fincanı tozşeker , 1 paket vanilya sekeri ile çırpıcının yüksek devri ile sertleşene kadar çırpın, çırpılmış kremaya 1 paket vanilyalı puding tozu ekleyip mutfak spatulası ile kremayı karıştırın.

Puding tozu ile hazırlanan sıvı kremaya daha önceden çırpılan yumurta sarısı ile hazırlanmış  kremayı , 250 gr. mascarpone ve kırılmış / ufalanmış dondurulmuş ahududuları ekleyin, kremayı kısa bir süre mutfak spatulası ile karıştırın.

4 adet kırmızı yaprak jelatini yumuşayabilmesi için soğuk su bulunan bir kabın içerisinde bekletin.

Eriyen jelatinlerin suyunu elinizle sıkın.

Küçük bir tencerede kısık ateşte kısa bir süre jelatinleri eritin, 1 - 2 kaşık hazırlanan kremadan ekleyerek eriyen jelatinleri tekrar karıştırıp mascarpone  Tiramisu kremaya ekleyip kremayı karıştırın.

İsteğe bağlı olarak kremaya rum aroma vb. ilave edilebilir.

Ahududu Tiramisu Kremaya son olarak daha önce kar halinde  çırpılan yumurta beyazlarını ekleyip tekrar Ahududu Tiramisu Kremayı mutfak spatulası ile karıştırın.

4. Ahududu Tiramisu Pasta

Artan kedidili bisküvilerine bir miktar daha ekleme yaparak  tekrar ufalayın, toz haline getirin,  soğutulmuş espresso kahve ile ıslatın.

Taban hamuru ve yan bisküvi çerçeve ile hazırlanan kilitli kek kalıbının tabanına bir kat krema döşeyin.

Kremanın üzerine istenilen miktarda kahve ile ıslatılmış kedidili bisküvileri yayın.

Aynı işlemi krema ve kedidili bisküviler pasta çemberinin tamamını kaplayacak şekilde tekrarlayın.

Ahududu Tiramisu Pastayı yaklaşık 10 - 12 saat buzdolabında dinlendirin.

Ahudu Pastanın üzerini kakao tozu ve tahta çöp şişe geçirilmiş taze ahududu / Frambuaz meyveleri ile süsleyin.

Afiyet olsun, kolay gelsin!

PastalarTatlilar.com

Yaban Mersinli Gül Milföy

Yaban  Mersinli Gül Milföy

Malzemeler

•          10 - 12 adet Milföy Hamuru
•          2 - 3  yemek kaşığı mısır nişastası
•          1 küçük kase yaban mersini  ( dondurulmuş veya taze)
•          Yarım paket pudra şekeri
•      1 tatlı kaşığı tarçın
•          1 - 2 yemek kaşığı  sıcak su

Hazırlanışı:

Çalışma tezgahında Milföy Hamurunu yaklaşık 45cm x 29 cm ölçüsünde dikdörtgen şeklinde açınız.

Uzun , temiz  bir cetvel yardımı ile 1 cm genişliğinde ince uzun şeritler kesin.

Hazırlanan uzun şerit şeklindeki milföyleri 2 - 3 yemek kaşığı mısır nişastası ile harmanlayın.

İki adet şeridi  oklavanın ucuna seyrek bir şekilde gül şekli vererek sarın.

Fırın tepsisine yanmaz bir kağıt döşeyip  hazırlanan gül şeklindeki milföyleri tepsiye aralıklar bırakarak dizin.

* Tepsiye dizme işlemi sırasında şeritlerin uçları alt tabanı kapatın.

Milföy güllerin orta bölümüne yaban mersinleri yerleştirin

Önceden ısıtılmış  200 derecelik fırında  Gül Milföyleri pişirip ılıması için dinlendirin.

Yaklaşık yarım paket pudra şekeri, tarçın, 1 - 2 yemek kaşığı sıcak su ve 1 yemek  kaşığı yaban mersini ile sos hazırlayın.

Hazırlanan sosu ince bır süzgeçten geçirin.

Yaban Mersinli Gül Milföylerin  üzerini istenilen şekilde, az miktarda sos ile kaplayın.

Afiyet olsun, kolay gelsin.

PastalarTatlilar.com

Çikolata Kaplı Muzlu Lokma

Çikolata Kaplı Muzlu Lokma

Malzemeler:

•          1, 5 - 2  çay bardağı su (150 ml.)
•          1 adet yumurta sarısı ( L)
•          1 adet yumurta beyazı
•          2 - 3 kaşık toz şeker
•          1 paket vanilya şekeri
•          1 fiske tuz
•          Yarım paket kuru toz maya / 3 - 4 gr.
•          3  - 5 yemek kaşığı un
•          4 - 6 adet muz
•          7 -  8 yemek kaşığı hindistan cevizi rendesi
•          200 gr. bitter / sütlü çikolata kuvertür
•          Muzlu lokmaları kızartmak icin sıvı yağ

Hazırlanışı:

Yumurta beyazını , 1 fiske tuz, 1 adet vanilya şekeri ile çırpıcının yüksek devri ile vanilya şekeri eriyene ve kar halini alana dek çırpın, dinlenmesi için buzdolabında bekletin.

Derin bir kapta 1 - 1, 5  çay bardağı su, 1 fiske tuz, 1 adet yumurta sarısı,  1 - 1, 5 yemek kaşığı toz şekeri çırpıcının orta devri ile pürüzsüz akıcı bir krema elde edene kadar kısa bir süre çırpın.

Küçük bir çay bardağında yarım çay bardağı ılik su, 1 yemek kasigi kadar toz şeker  ile toz mayayi karıştırarak şekerleri ve mayayı eritin.

Eriyen şekerli mayayı ve önce 3 yemek kaşığı kadar unu da daha önceden çırpılan şekerli yumurtalı kremaya ekleyip çırpıcının hamur karıştırma uçlarıyla pürüzsüz bir lokma hamuru hazırlayın.

Unun kalitesi veya yumurtanın büyüklüğüne göre hamurun fazla akıcı olduğu düşünüyorsa 1 - 2 yemek kaşığı kadar elenmiş un ilave edin.

Daha önceden çırpılan kar halindeki yumurta aklarını da lokma hamuruna ekleyip tahta bir kaşık vb. ile hamuru tekrar karıştırın.

* Hamur kıvamının muzların üzerini kaplayıp akmayacak şekilde olmasına özen gösteriniz.

Muzları dilimleyin. Muzların kızartma islemi sırasında bekleme aşamasında kararmamasi için tek tek dilimlenmesi önerilir.

Derin bir tavada,  bol yağda lokma hamuruyla kaplanmış muzlu lokmaları altın sarısı renginde kızartın.

Geniş bir servis tabağına hindistan cevizi rendesi döşeyin.

Kızartılan Muzlu Lokmaları hindistan cevizi rendesi bulunan servis tabağında hindistan cevizi rendesi ile kaplayın.

200 gr.  bitter / sütlü blok çikolata kuvertürü benmari usulü eritin, muzlu lokmaları çikolata ile kaplayın.

Çikolatalı Muzlu Lokmaları tekrar hindisan cevizi rendesi , çikolatalı mısır gevreği tozu

 ( çikolatalı  corn-flakes tozu) vb. ile kaplayın.

* 2 günden daha fazla sürede bekletilen muzlu lokmaların tadında değişiklik olabileceğinden Çikolatalı Muzlu Lokmaların kısa sürede tüketilmesi önerilir.

Afiyet olsun, kolay gelsin!

PastalarTatlilar.com

Çikolatalı Ahududu Kek

Çikolatalı Ahududu Kek

Malzemeler :

•         200 gr. tereyağı / oda sıcaklığında
•         4 adet yumurta
•         180 gr. tozşeker
•         1 fiske tuz
•         1 paket vanilya şekeri
•         1 adet doğal vanilya çubuğu özü
•         1 yemek kaşığı hindistan cevizi rendesi
•         1 adet limon kabuğu rendesi
•         1 çay kaşığı limon suyu
•         3 çay kaşığı kabartma tozu
•         6 - 7 kücük Türk kahve fincanı mısır nişastası
•         1 küçük Türk kahve fincanı tepeleme un
•         1 küçük kase ahududu (taze veya dondurulmuş)

Süslemek için:

•         150 - 200 gr. bitter / sütlü blok çikolata kuvertür
•         Ahududu meyveler
•         Taze nane yaprakları
•         Yenilebilir gümüş toz sim boya

Hazırlanışı:

Derin bir kapta tereyağı, 1 fiske tuz, 1 paket vanilya şekeri ve toz şekeri, hindistan cevizi rendesi  ve doğal vanilya çubuğu özünü çırpıcının yüksek devri ile şekerler eriyene ve krema halini alana kadar yaklaşık 4 - 5  dakika çırpın.

1 adet yumurtayı  kek hamuruna ekleyin ve çırpma işlemini yaklaşık 3 - 4 dakika kadar daha sürdürün.

1 küçük Türk fincanı mısır nişastasını kek hamuruna ekleyip karıştırma işlemine devam edin.

Artan yumurtaları ve mısır nişastasını 1 adet yumurta ve 1 küçük Türk fincanı mısır nişastası olmak üzere sırasıyla kek hamuruna ekleyip malzemeler bitene dek çırpma işlemine eklenen her yumurta ve mısır nişastası için 3 - 4 dakika devam edin.

Limon kabuğu rendesi, kabartma tozu, 1 çay kaşığı limon suyu ve  geriye kalan mısır nişastası ve elenmiş unu ekleyip bir mutfak spatulası ile Ahududu Kek hamurunu pürüzsüz bir kıvama gelene dek karıştırın.

Kelepçeli bir kek kalıbının tabanına yanmaz kağıt döşeyin, kalıbın yan yüzeyini yağlayıp unlayın.

Kek hamurunu tepsiye döşeyin, ahududu meyveleri kek hamurunun üzerine serpiştirin.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında Ahududu Keki yaklaşık 50 dakika pişirin.

Ahududu Keki piştikten sonra 1 saat kadar fırının içerisinde soğuması için dinlendirin.

150 - 200 gr. bitter veya sütlü blok çikolatayı sıcak su bulunan bir tencerenin üzerinde benmari usulü eritin.

Soğuyan Ahududu Kekin üzerini erimiş çikolata, yenilebilir gümüş toz sim boya ve taze Ahududu meyveleri ve taze nane yaprakları ile süsleyin.

Afiyet olsun, kolay gelsin.

PastalarTatlilar.com

Elma Şekeri

Elma Şekeri

Malzemeler:

•          8 - 10 adet elma (organik)
•          750 gr. toz şeker
•          180  ml.  - 200 ml. su
•          1 - 1, 5 yemek kaşığı bal
•          1 - 2 çay kaşığı kırmızı gıda boyası (sıvı veya toz)
•          1 tatlı kaşığı limon suyu
•          1 tatlı kaşığı sirke
•          Tahta çöp şiş

Hazirlanisi:

* Parlaklığı sağlamak amacıyla elmaların üzerini kaplayan parafin maddesi nedeniyle elmalar uzun süre suda bekletilse dahi  elma şekeri hazırlamak mümkün olamayacaktır. Hazırlanan elma şekeri şurubu elmaların üzerinden akacaktır.  Bu nedenle Elma şekeri hazırlarken seçilecek elmaların organik Elma olmasına veya parafin maddesi ile kaplanmamış olmasına özen gösteriniz.

*Elma şekeri şurubu hazırlarken mutlaka temiz bir eldiven kullanınız.

*Elma şekeri şurubunun aşırı kaynak olması nedeniyle elmaların şurup ile kaplanma aşamasında dikkat ediniz.

Derin bir tencerede elmaların üzerini kaplayacak kadar sirkeli soğuk suda elmaları yarım saat kadar bekletiniz.

Elmaları durulayıp , bir mutfak peçetesi ile kurulayın.

Tahta çöp şişleri elma sapından başlayarak elma orta kısma kadar saplayın.

Geniş bir fırın tepsisine yanmaz kağıt döşeyin, elmaları tepsiye dizin.

Derin orta büyüklükte bir tencereye şeker, bal 1 - 2 tatlı kaşığı limon suyu ve soğuk suyu ilave edip orta hararetli bir ısıda elma şekeri şurubunu tahta bir kaşıkla karıştırarak kaynatın.

Elma şekeri şurubu kaynama aşamasından itibaren  (yaklaşık 150 derece) yaklaşık 10 - 20  dakika kadar kaynatıp kırmızı gıda boyasını ekleyin. Ocağın altını kısın.

Elmaları Elma şurubuna batırarak kırmızı elma şekeri şurubu ile kaplayın.

* Gıda boyası ölçüsü 1 - 2 çay kaşığı olarak verilmiştir . İsteğe bağlı olarak ölçüyü azaltabilir veya fazlalaştırılabilir.

Afiyet olsun, kolay gelsin!

PastalarTatlilar.com