PastalarTatlılar . com: Vişneli Ekmek

30 Temmuz 2012

Vişneli Ekmek

Vişneli Ekmek

Malzemeler:

Ekmek Hamuru:

500 gr. elenmiş un
1 çay bardağı ince toz şeker
2 paket vanilya şekeri
1 fiske tuz
Yarım çay kaşığı tarçın
1 paket yaş maya (42 gr.)
1 adet yumurta (M)
2 yemek kaşığı tereyağı /margarin (oda sıcaklığında)
350 ml. süt
*Hamuru yoğurmak için 1- 2 su bardağı kadar elenmiş un

Vişneli Sos

· 350 gr. vişne

· 6-8 yemek kaşığı ince toz şeker

· Yarım çay kaşığı tarçın

· 1-1,5 yemek kaşığı vanilyalı puding tozu

· 50 gr. tuzsuz / kabuksuz badem (toz veya kırılmış)

Süslemek için:

1 adet yumurta sarısı
Tuzsuz , kabuksuz kırılmış veya yaprak badem

Hazırlanışı:

Mayalı Ekmek Hamuru:

1. Derin bir kapta 500 gr. unu eleyin.

Elenmiş una, ince toz şekeri, 2 paket vanilya şekeri, 1 fiske tuz, yarım çay kaşığı tarçını ekleyip harmanlayın.

250 ml. sütü hafif ılıtın.

Harmanlanan şekerli unun ortasını açıp 1 adet yumurta, 1 yemek kaşığı tereyağı / margarin, ufalanmış yaş maya ve ılık sütü ilave edip çırpıcının hamur karıştırma uclarıyla orta devirde ekmek hamuru malzemelerini esnek ve pürüzsüz olana kadar yaklaşık 7-8 dakika kadar karıştırın.

Kabın ağzını hava almayacak şekilde kapatın veya örtün.

Mayalı ekmek hamurunu sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat kadar bekletin.

*Bekleme süresi ortamın sıcaklığına göre 1 saatten daha uzun sürebilir.

100 ml. süte, 1 yemek kaşığı tereyağı / margarin ekleyip hafif ılıtın.

Bekletilerek hacmi genişleyen mayalı hamura, tekrar tereyağlı /margarinli ılık sütü ilave edip, çırpıcının hamur karıştırma uçlarıyla 4-5 dakika kadar karıştırın.

1 su bardağı kadar elenmiş unu ilave ederek hamuru esnek ve pürüzsüz bir hamur olana kadar, çırpıcının hamur karıştırma uçlarıyla veya el ile, mayalı ekmek hamurunu ikinci kez yoğurun.

*Unun kalitesine göre 1 su bardağından daha az veya daha fazla elenmiş un kullanılabilir.

Kabın ağzını hava almayacak şekilde kapatın veya örtün.

Mayalı ekmek hamurunu sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat kadar daha bekletin.

*Bekleme süresi ortamın sıcaklığına göre 1 saatten daha uzun sürebilir.

2. Vişneli Sos

350 gr. vişneyi yıkayıp, çekirdeklerini çıkarın.

Bir tencerede çekirdekleri çıkarılmış vişne, 7- 8 yemek kaşığı toz şeker, yarım çay kaşığı tarçın ve 50 gr. kırılmış veya toz bademi karıştırıp yaklaşık 30 dakika bekletin.

Tenceriyi ocağa alıp kısık ateşte şekerli vişneleri pişirin.

Blender yardımı ile şekerli vişneleri püre haline getirin.

*Şeker miktarının az olduğu düşünülüyorsa bir iki kaşık daha ilave edilebilir.

1 -1,5 yemek kaşığı kadar vanilyalı puding tozunu ilave edip vişneli sosu kısa bir daha kısık ateşte pişirip pürüzsüz bir vişne sosu hazırlayın.

3. Vişneli Ekmek

Baton kek ve ekmek kalıbının tabanına yanmaz kâğıt döşeyin. Kalıbın yanlarını yağlayın.

Mayalı ekmek hamurunu bir bıçakla dört parçaya bölüp, dört adet beze hazırlayın.

Ekmek hamurunu rahat çalışabilmek için çalışma tezgâhına un serpiştirin.

Baton ekmek kalıbının uzunluğunda, ekmek hamuru bezelerini dikdörtgen şeklinde hafif un serperek açın.

Vişneli sosu bezelerin üzerine kaşıkla sürüp, rulo şeklinde sarın.

İki adet vişneli ekmek hamur ruloyu baton ekmek kalıbının alt tabanına, iki adetini ise üste gelecek şekilde uzunlamasına kalıba yerleştirin.

Vişneli Ekmek Hamurunun üzerine yumurta sarısı sürün.