Fındıklı Mousse / Fındık Kremi
Malzemeler
·
400 ml.
süt
·
2 - 3 yemek
kaşığı fındık tozu
·
1 çatalın
ucu ile kakule
·
Yarım çay
kaşığı tarçın
·
1 adet
doğal vanilya çubugu özü
·
7 - 8 adet
yaprak jelatin
·
3 adet
yumurta sarısı (M)
·
3 adet
yumurta beyazı (M)
·
1 yemek
kaşığı + 1 küçük kahve fincanı tozşeker
·
1 paket
bourbon vanilya şekeri
·
1 yemek
kaşığı taze krema (creame fraiche)
Süslemek için:
·
Fındık , çikolata,
kahve likörü, karamel şurubu vb.
Hazırlanışı:
1.Geniş bir tavada 2 - 3
yemek kaşığı fındık tozu, kakule ve tarçını kısa bir süre kavurun.
Jelatinleri yumuşaması için
soğuk suda bekletin.
Ayrı bir tencerede süt ve
vanilya çubugu özünü kaynatmamaya özen gösterek ısıtın.
Sıcak vanilyalı süte kavrulan
fındık tozunu ve jelatinleri ekleyin fındıklı sütü yaklaşık yarım saat bekletin
bir mutfak süzgeçinden geçirip fındık tozunun bir miktarını ayırın.
* Artan fındık tozu başka
bir tarifte tekrar kullanılabilir.
Sütü soğuyana ve sertleşene
kadar buzdolabında yaklaşık iki saat donmasını bekleyin.
2.Ayrı bir kapta 3 adet
yumurta beyazı , 1 yemek kaşığı tozşeker ve yarım paket bourbon vanilya
şekerini çırpıcının yüksek devri ile serleşene ve kar halini alana dek çırpın,
bekletin.
3.Derin bir kapta 3 adet
yumurta sarısı ve 1 küçük kahve fincanı tozşekeri, yarım paket bourbon vanilya
şekerini sıcak bir tencerenin üzerinde benmari usulü çırpıcının yüksek devri
ile şekerler eriyip , açık sarı rengini alana ve köpürene kadar çırpın.
4.Sertleşen fındık süt ve
yumurta sarısı ile çırpılan kremayı ve 1 yemek kaşığı taze kremayı tekrar
çırpıcının orta devri ile pürüzsüz bir
krema elde edene kadar çırpın.
Daha önceden kar halinde çırpılan
yumurta beyazlarını Fındıklı Mousse / Fındıklı Kreme ekleyip kremayı
söndürmeden özenle ve yavaş hareketlerle karıştırın.
Fındıklı Mousse / Fındıklı
Kremi cam vb. uygun kaplara paylaştırıp kavrulmus fındık, çikolata, kahve
likörü, karamel şurubu vb. ile süsleyin.
Afiyet olsun, kolay gelsin!
PastalarTatlilar.com
